Friselle e addio estate?

E' finita? Ma ne siete proprio sicuri?..No, perchè qui le temperature, a parte nel fine settimana, stanno di nuovo tornando tranquillamente sopra i 23°...sarà il famoso colpo di coda?..ammazza che coda..una cometa sembra..siamo quasi a metà ottobre ormai...

Tra l'altro non piove da parecchio tempo e le giornate sono luminosissime e limpide..mahhhh il tempo ormai fa quello che gli pare!
Ho comunque deciso che estate o non estate dovevo e volevo provare a fare le friselle...e ovviamente le ho fatte ;))
Mi incuriosiva questo pane fatto seccare e poi ammorbidito per poterlo mangiare...mi sono documentata un pochino e ho scelto di farle con farina di semola di grano duro rimacinata cosi' come prevede una delle ricette pugliesi...per il resto mi sono ispirata a quelle fatte dal simpaticissimo e bravissimo Ziopiero ^_^ (un mago in cucina e della fotografia...)
Risultato?...come dice lui..BONEEEEEEEEE :))

Ingredienti:
600 gr farina di semola di grano duro rimacinata
350 gr di acqua
15 gr lievito di birra
10 gr di sale

Preparazione:

Sciogliere il lievito nell’acqua e impastare con la farina. Quando è ben amalgamato aggiungere il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere un bell'impasto morbido. 

Coprire con la pellicola e far lievitare fino al raddoppio (circa un paio d'ore a me).

Prendere l'impasto lievitato e formare poi 5 palline (che io maniaca ho pesato esattamente dello stesso peso ognuna...), quindi schiacciare e arrotolare a filoncino ogni pallina fino a formare 5 rotolini, lunghi circa 60 cm, facendo in modo di assottigliare le punte ed il centro di ogni rotolino.

Dopodichè, piegare in due il rotolino e attorcigliare le due metà fra di loro, come una corda, facendo in modo che dove si è piegato rimanga un anello e fare poi passare le due estremità unite attraverso il buco, formando così una ciambella (è piu' facile a farsi che a dirsi...)

Fare lievitare nuovamente per circa un'oretta.

Quindi infornare nel forno precedentemente riscaldato a 220° per 10 minuti per poi abbassare a 200° e cuocere altri 10 minuti (rimangono piuttosto chiare). Mettere a raffreddare su di una gratella.

Una volta tiepide tagliarle a metà e rimetterle nel forno a 150°, con il lato tagliato rivolto verso l'alto.

Far tostare per circa 30/40 minuti e poi mettere a raffreddare su di una gratella.



Eccole pronte per essere preparate...se non le utilizzate tutte subito si conservano per parecchio tempo messe in una scatola di latta ben chiusa.

Per essere preparate e servite, prima vanno immerse in una ciotola contenente acqua per un minuto o piu' (devono diventare un po' morbide) e poi condite a piacimento...

Io le ho preparate condite (dopo averle immerse per circa un minuto in acqua) con un bel giro d'olio extravergine d'oliva, con pomodorini pachino tagliati in 4 parti, con mozzarella di bufala, qualche cappero, olive nere, pepe, origano, un'acciughina piccante ed ancora un po' d'olio e.v.o...

 Un vero spettacolo di gusto, di colori e sapori :)