Marmellata di lamponi

L'altro giorno sono andata a fare la spesa e ho adocchiato i lamponi..belli, rossi, profumati..non ho resistito e ne ho acquistato 500 gr.

Quando sono arrivata a casa ho deciso che ne avrei fatto una bella marmellatina..è davvero deliziosa..

Ne sono venuti 2 vasetti da 150 ml interi ed un mezzo vasetto ..e cosa ne ho fatto del mezzo vasetto?.. beh ho "dovuto" rifare questi muffins che mio figlio adora!!

Oggi post veloce e ricetta velocissima..vi lascio augurando a tutti un buon fine settimana ^_^

Ingredienti:

500 gr di lamponi (freschi)

280 gr di zucchero semolato

1 limone (il succo)

Preparazione:

Lavare v elocemente i lamponi e scolarli bene facendo attenzione a non sbatacchiarli troppo.

Mettere in una pentola con il fondo in acciaio i lamponi, lo zucchero ed il succo di limone.

Cuocere a fuoco moderato per 30/40 minuti, mescolando ogni tanto..

Una volta pronta, mettere nei vasetti (lavati e sterilizzati precedentemente), chiudere e capovolgere i vasetti e lasciare quindi raffreddare in questa posizione (in questo modo si crea il sottovuoto).

Una volta raffreddati, girare ed applicare l'etichetta con la data...ed è pronta per essere utilizzata..non solo nei muffins ma anche a colazione spalmata su una bella fetta biscottata (fatta in casa eh!) o anche da sola, o per farcire delle torte....

Muffins stranissimi con marmellata di arance amare

Era un bel po' di tempo che non preparavo dei muffins...ne ho preparati di tutti i tipi (compresi quelli salati) ma questi proprio mi mancavano..eh si, ne ho fatti al doppio cioccolato, con cioccolato bianco, con cacao e banane, con marmellate di ogni genere, con ricotta e limone, con farina di farro, ecc.ecc. .....ma non questi...e che hanno di particolare? mahhh sono strani perchè sono morbidissimi dentro e sopra, invece, l'impasto caramellandosi nella cottura ha creato una crosticina deliziosa....perfetti per la merenda, che ieri mio figlio ha fatto sbafandosene almeno un paio, e per la colazione di stamattina ^_^

....sarà perchè nell'impasto c'è un formaggio??? ...tranquilli il muffin è assolutamente dolce ;)

Ingredienti: (con queste dosi me ne sono venuti 14)

400 gr di farina

1 cucchiaino di lievito vanigliato

1/2 cucchiaino di bicarbonato

250 gr di Philadelphia

115 ml di olio di semi di girasole

230 gr di zucchero

2 uova 

marmellata a piacere (ho usato quella alle arance amare)

Preparazione:

Mescolate gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito e bicarbonato) in una ciotola e quelli liquidi (formaggio, uova e olio) in un'altra.

Amalgamare bene quelli liquidi fino a formare una bella crema.

Unire quindi  i liquidi agli ingredienti secchi ed amalgamare ma senza eccedere, perché se si mescola troppo i muffin crescono meno.

Versare un po' d'impasto negli appositi pirottini collocati dentro degli stampini da muffins,
aggiungere una cucchiaiata di marmellata e coprire con un altro po' d'impasto.

 Mettere in forno a 180/190º per 20/30 minuti, fino a leggera doratura (dipende sempre da forno a forno). Fare la prova stecchino per verificare se sono pronti. Una volta cotti, sfornare e mettere a raffreddare su di una gratella.

Per effettuare la fotografia ne ho dovuto aprire uno.....
...e poi..non potevo lasciarlo li...e me lo sono mangiato ;) gnammmm buonissimo!!

Marmellata di albicocche

..Vi ricordate?..avevo preso delle susine nere (delle susine ho già postato la ricetta della marmellata) e delle albicocche in piu' ...ed ecco quindi anche la mia marmellata di albicocche..semplicissima ma decisamente buona :-)

Ingredienti:

1 kg di albicocche prive di nocciolo
400 gr di zucchero
1 limone (la buccia solamente)



Preparazione:

Lavare accuratamente le albicocche, asciugarle e togliere il nocciolo.

Mettetele in una pentola di acciaio inox con la buccia di limone e fate cuocere per circa 20 minuti.

Aggiungete lo zucchero e fate cuocere fino a quando la marmellata non si sarà addensata (fare la prova del piattino).

Se vi piace la marmellata priva di pezzi frullarla tutta. In caso contrario frullarne solo metà e poi la mescolarla bene con la metà a pezzi.

Versate la marmellata di albicocche nei vasetti, tappateli e fateli raffreddare a testa in giù.

...ed eccola pronta per essere spalmata su di una bella fetta biscottata...

..a proposito di fette bscottate..appena le rifaccio vi posto la ricetta...mhmmm buoneeee!!

Marmellata di susine nere

..Lo so, mai andare a fare la spesa prima dei pasti...alla fine compro sempre piu' di quello che segno sulla lista..ma ieri mi sono limitata a comprare in piu' solo della frutta...albicocche e susine nere..mhmm troppa a dire il vero ed allora che fare? semplice con le susine ci ho fatto una marmellata davvero deliziosa :-)
ecco come:









Ingredienti :
1 kg di susine (prugne) nere lavate, asciugate e snocciolate
succo di 1/2 limone
1/2 tazzina da caffè di acqua (non del rubinetto)
330 gr di zucchero
una puntina di cucchiaino di vaniglia.

Preparazione:

Mettere tutto dentro alla pentola, chiudere con il coperchio e tenere il gas medio.

Appena si alza il bollore, abbassare il gas al minimo e lasciar cuocere per 30 minuti.

Verso la fine ho passato il tutto con il minipimer (sempre perchè a mio figlio non piaccio i pezzetti ufff...) e se è ancora molto liquida fare cuocere ancora qualche minuto a pentola scoperta mescolando bene perchè non si attacchi nulla……

Spegnere ed invasare ancora bollente e poi capovolgere i vasetti e lasciarli raffreddare cosi' per creare il sottovuoto.

  ..ed eccola pronta ed etichettata...con le quantità indicate me ne sono usciti 3 vasetti da 250 ml...

...ed ecco altre marmellate che ho preparato e delle quali poi vi postero' le ricette :-)