Pasta ai porri, zucchine e speck in crema di philadelphia... mi confesso e Buona Pasqua!

...ed eccoci arrivati a Pasqua anche quest'anno...stasera parto e vado dai miei per qualche giorno, quindi questo è l'ultimo post della settimana...
Ultimamente mi sono resa conto che mi sto allontanando un po' dal mio bloghino e devo ammettere che alla fine so anche il perchè...
Guardandomi allo specchio e anche pesandomi sulla bilancia ho realizzato che sono in sovrappeso e ho maturato la voglia di perdere quei (e non sono pochini) kilogrammi che mi appensantiscono non solo nella figura ma anche in tutto il mio vivere quotidiano e quando non si sta bene con se stessi non si sta bene anche con chi ci sta attorno e non si apprezza quanto di bello e di buono si ha... Riflettendo tra me e me mi sono resa conto che inconsciamente attribuivo colpa del mio aumento di peso al fatto di avere il blog di cucina e quindi di cucinare e poi ovviamente mangiare quanto cucinato per poter postare sul blog...beh la scusa che mi ero trovata era buona no?! pero' non è questa la verità, lui (il bloghino) non c'entra...anzi in un certo senso mi ha fatto uscire un po' dal mio guscio che cosi' operosamente mi sono costruita tutto intorno da quando mi sono trasferita qui dove ora vivo...città bellissima, persone gentili, un bell'appartamento..tutto bene quindi, ma allora dov'è il problema? ehhhh bella domanda e me la sono fatta tante volte...il blog mi ha aiutato a tenere i legami con il mondo esterno anche se anche la foodblogosfera non è tutto rose e fiori...il problema (se tale si puo' definire) è che mi sento sempre come se dovessi dimostrare quanto valgo a qualcuno o a tutti...sarà dovuto al fatto che in 30 anni di lavoro in una grande azienda ho dovuto lottare ogni sacrosanto giorno per dimostrare quanto ero brava (e lo ero davvero!) e a parole poi i miei superiori lo ammettevano anche..peccato che in quanto a gratificazioni monetarie o di promozioni beh, lasciamo perdere..ormai è acqua passata ;)
In casa ogni volta che si pranza o si cena chiedo continuamente se piace quanto ho cucinato ed ovviamente è raro che non siano soddisfatti di quello che preparo, me ne rendo conto anche da sola mangiandolo.. ma chissà perchè voglio essere sicura della loro approvazione!...
Insomma credo che il nocciolo della questione sia che ho perso un po' di fiducia in me stessa e mi sento un po' sola... tutto il giorno in casa (il marito al lavoro, il figlio a scuola anche nel pomeriggio e la figlia che ormai ha preso la sua strada) e non ho amicizie, che si possano definire tali, qui in loco e quelle poche conoscenze che ho sono di persone che a loro volta lavorano...potrei uscire e fare delle passeggiate ma trovo sempre delle scuse del tipo che devo preparare il pranzo o devo stirare o stendere ecc.ecc.....ma la verità è che da sola non mi piace andarmene da nessuna parte!
Ecco, ora che ho scritto tutto sto papiro mi sento un attimo meglio e mi scuso con chiunque legga per questo mio sfogo rivolto solo a me stessa..
Se i kili che mi si sono incollati addosso e voglio togliere dipendano da tutte queste cose insieme non lo so....spero di non avervi annoiato troppo ma in fondo questo per me è anche una sorta di diario personale ...
Vi saluto augurandovi una Buona Pasqua (sperando che il tempo sia clemente!) e lasciandovi una ricetta gustosa e semplice...
A presto...

Ingredienti: (per 2 persone)
1 panetto da 80 gr di Philadelphia
160 gr tortiglioni (o altra pasta corta)
1 porro
1 zucchina
40 gr di speck
10 g burro
1 cucchiaio di olio e.v.o.
sale
pepe
2 cucchiai di cognac
qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta
1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato

Preparazione:
Lavare le zucchine, tagliare a julienne solamente la parte verde della zucchina e tritare finissimamente il resto (la polpa).Tagliare a rondelle sottili il porro (solo la parte bianca) e tagliare a listarelle sottili lo speck.

In una padella antiaderente mettere il burro e l'olio e far rosolare il porro e la polpa tagliata finissima della zucchina, aggiungere il cognac e far evaporare bene l'alcool.

Unire lo speck e far rosolare ed infine aggiungere le zucchine a julienne e far cuocere a fuoco abbastanza vivo per 2-3 minuti mescolando quasi di continuo (devono rimanere un pochino croccanti), salare e pepare.

Fare cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata e, nel frattempo, mettere il panetto di Philadelphia in un padellino, aggiungere qualche cucchiaiata di acqua della cottura della pasta e mescolare a fuoco bassissimo fino ad ottenere una cremina fluida.

Unire una parte (metà circa) della cremina di Philadelphia alla padella del condimento di zucchine e amalgamare.Una volta cotta, scolare la pasta e versarla nella padella del condimento e farla saltare velocemente per un minuto o due.



Impiattare e versare su ogni piatto la crema rimasta di Philadelphia e cospargere con un po' di prezzemmolo fresco tritato finemente....

Di una bella Domenica e altro...

Domenica c'è stato l'incontro tra food blogger in Franciacorta organizzato dall'efficentissimo ed organizzatissimo Gianni coadiuvato da Manu e Rossella..che dire ..un'organizzazione perfetta, un clima bellissimo (e non sto parlando del tempo che tra l'altro è stato davvero clemente regalandoci una gran bella giornata di sole) e tante persone che non si conoscevano se non attraverso i propri blog ^_^ ...

Mi è piaciuto un sacco dare un volto ed una voce abbinandola al nome di blog che seguo e altri che conoscevo poco...perchè il blog (per me) altro non è che la persona che ci sta dietro...eravamo tante e in una giornata effettivamente non si ha avuto la possibilità di conoscerci bene e soprattutto di conoscerci tutti, ma questo potrebbe essere un valido motivo per reincontrarci no? ;)

Ringrazio di tutto cuore Gianni e tutti coloro che hanno partecipato all'incontro...grazie!!!!! un saluto specialissimo va a Lolo ..chi è Lolo? beh lui è stata la mascotte della giornata..2 occhi da cerbiatto bellissimi ed una cascata di riccioli scuri...è lo splendido bambino seduto nel passeggino...ehmmm guardate che la mamma non è quella che sta dietro al passeggino..quella sono io ;)...lui è lo splendido bimbo di Ele ^_^

Nella fotografia non so se ci siamo tutti.....ma sicuramente Gianni farà attraverso il suo blog un resoconto dettagliato della giornata..nel frattempo mando un bacione a tutti tutti tutti :)

Ed ora abbandoniamo un attimo il ricordo di questa bella giornata e passiamo ad una ricetta che in effetti ne contiene due...si due..perchè questa pasta è stata preparata con la ricotta..si, ma fatta da me :)))

La ricetta per preparare la ricotta in casa è davero di una semplicità estrema e dopo averla adocchiata su vari blog (qui e  qui ), mi sono decisa a farla...ovviamente trattasi di una simil ricotta ma vi garantisco che è di un buono ma di un buono....

Ingredienti: (per una ricottina di circa 200 gr)

1 lt di latte intero

2/3 cucchiai di aceto di mele (o limone)

1 pizzico di sale

Preparazione:

In una pentola mettere il latte con un pizzico di sale (circa 1/2 cucchiaino) e mettere sul fuoco, senza portare a completo bollore (a 80° circa), mescolare bene ogni tanto per evitare il formarsi della patina in superficie.

 

Generalmente (in mancanza di un termometro) la temperatura raggiunge gli 80° quando vedete che il latte comincia a fumare senza ancora bollire.

Giunto a temperatura il latte, aggiungere l'aceto di mele (o il succo di limone) continuare a mescolare a fuoco basso finchè si formeranno dei grumini (questo accade nel giro di pochi minuti).Togliere dal fuoco e lasciare riposare, mescolando di tanto in tanto, per qualche minuto.

Versare il tutto in un colino a maglie fittissime in cui avrete posto l'apposita gabbietta per la ricotta (se l'avete..io non l'avevo ed ho utilizzato il passaverdura), in modo che la ricotta resti già in forma. Lasciare scolare dal siero (non troppo per evitare che sia troppo aciutta), fare intiepidire e poi  capovolgere su di un piatto, coprire e mettere in frigorifero.

Ed ora la ricetta per la pasta....

Ingredienti: (per 4 persone)

320 gr di spaghetti alla chitarra (o spaghetti normali, linguine, bavette)

150 g di ricotta

50 g di burro

50 g di crema di olive taggiasche

2 cucchiai di olive taggiasche sott'olio denocciolate

olio d'oliva

sale e pepe

Preparazione:

Portare a bollore una capiente pentola piena d'acqua (io ho aggiunto un cucchiaio di olio per far si che la pasta scivoli meglio nel suo condimento), salare e far cuocere la pasta.

Nel frattempo mettere la ricotta in una ciotola, aggiungere il burro fuso e la crema di olive.

Mescolare e aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una crema liscia e morbida.

 

Scolare la pasta, metterla in una zuppiera e aggiungere la crema preparata e le olive intere e spolverare con una bella macinata di pepe.

Mescolare e servire immediatamente..voilà pronta!!!

...e anche questa ricetta, facile e veloce, partecipa al contest Di che pasta sei? nella categoria pasta secca del blog di Sonia Oggi pane e salame, domani...

Spaghetti mollica e pomodorini secchi.. ultimo post e poi parto!

Questa volta è vero..ultimo post veloce veloce prima della partenza..ed era ora magari qualcuno dirà..ahahahah che per caso vi ho un pochino stressato con il mio viaggio per Singapore? ehhhhhhh ....e allora ditelo no? ;))

Questo post è per tener fede alla parola data di partecipare al contest "La perla della cucina italiana" di Imma del blog "Dolci a go go" (la conoscete tutti vero? una vera artista in cucina, soprattutto con gli strepitosi e golosissimi dolci...e per i pochissimi ormai che non conoscono il suo blog, beh..che aspettate?..correte a vederlo!)

Ecco come ieri sera ho risolto la cena con ormai pochissime cose in dispensa e nel frigorifero..perchè, non so se lo sapete, ma io parto...scusate, ihihihih, ma non ho resistito..e mi diverto da sola cosi' che volete farci!

Tornando alla mia cena, vi dicevo che avendo a disposizione solo un po' di pane, dei pomodori secchi e degli spaghetti ...non mi sono inventata niente..ho solo riadattato una antica ricetta della tradizione popolare e preso spunto anche da una ricetta trovata in rete sul forum di cookaround un paio di anni fa...

Ingredienti: (3 persone)

240 gr di spaghetti

una decina di pomodori secchi

2 spicchi piccoli di aglio (o 1 grosso)

1 ciuffo abbondante di prezzemolo

3 fette di pancarrè (il mio home made..ma va bene anche della mollica di pane)

4 cucchiai di olio e.v.o.

pepe

sale

Preparazione:

Tagliare a pezzi le fette di pancarrè (o utilizzare la mollica di pane per un quantitativo equivalente) e passare nel mixer e sbriciolarle grossolanamente.

In una tazza mettere ad ammollare in acqua tiepida i pomodori secchi per una mezz'oretta, dopodichè scolarli, strizzarli un po' ed infine tagliuzzarli a pezzetti piccoli.

Nel frattempo tritare finemente l'aglio ed il prezzemolo.

In una padella antiaderente mettere a soffriggere dolcemente, in 2 cucchiai di olio e.v.o, l'aglio e il prezzemolo tritati e appena cominciano a profumare aggiungere i pomodori secchi precedentemente tagliuzzati.

Cuocere a fuoco dolcissimo per un paio di minuti, aggiungere un po' di pepe nero macinato al momento e poi spegnere e togliere dal fuoco.

In un altra padella mettere gli altri 2 cucchiai di olio e.v.o. ed il pane sbriciolato e, a fuoco bassissimo, cuocere mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando non sarà diventato di un bel colore dorato e  poi togliere immediatamente dal fuoco e dalla padella (per evitare che continui a cuocere e quindi possa bruciacchiare).

Riempire con abbondante acqua una pentola e appena giunge a bollore, salare e poi cuocere gli spaghetti lasciandoli al dente. Scolare la pasta e versarla nella padella con il condimento di pomodori, aglio e prezzemolo ed infine aggiungere il pane tostato.

Mescolare velocemente, impiattare e servire immediatamente!

Questa ricetta partecipa al contest "La perla della cucina italiana" organizzato da Imma del blog Dolci a go go in collaborazione con Illa

..e a tutti voi un bacio, un saluto ed un arrivederci a presto ^_^

spero di avere comunque la possibilità di aggiornarvi sul mio soggiorno proponendovi curiosità e altro che mi capiterà di vedere ed osservare...siiiii non vi libererete di me cosi' facilmente ahahahaha...

byeeeeeeee

Singapore by night