Un'imbucata in cucina e i suoi cantucci!

Capita ogni tanto...capita che la mia adorata figlia venga in quel di Lugano per passare un po' di tempo (purtroppo sempre troppo poco per me..e anche per lei..) con la sua mamy (ma anche con il suo fratellino, nonchè mio adorato figlio e con mio marito)...e capita che ogni volta mi ribalti la cucina!

Eh già, proprio cosi'!...Fino a qualche mese fa (prima della trasferta di 5 mesi a Miami) quando arrivava mi chiedeva di aiutarla a preparare qualcosa, di solito dei dolci, perchè in quel modo mi diceva, riusciva a scaricare tutto lo stress che accumulava tra trasferte e studio e cosi' ci mettavamo all'opera per produrre biscotti o altro che mi lasciava poi da sola a mangiare perchè lei se ne ripartiva e non poteva, viaggiando in treno, portarsi dietro nulla...(è cosi' che poi i chili di ciccia aumentano ufff...) Finito di preparare, se ne andava in camera sua dimenticandosi di rimettere poi a posto la cucina che nel frattempo era una baraonda..ancora non gli entra nella sua bella zucchina che man mano che si utilizzano i vari attrezzi, ciotole ecc..si lavano e si rimettono al loro posto, per non dover passare poi un paio d'ore a pulire tutto quanto insieme...

L'ultima volta che è stata qui invece (la scorsa settimana..per il mio compleanno è venuta apposta..che tesorino!), mi ha bellamente detto che voleva preparare un dolce pensiero da portare a casa dei genitori del suo ragazzo  (è qualche mese che si frequentano...sono molto contenta per lei) che l'avevano invitata a cena da loro e che io mi sare dovuta tenere assolutamente alla larga perchè avrebbe fatto tutto lei da sola..in pratica mi ha spodestato dalla mia cucina!!! Mi ha autorizzato soltanto a guardare, fotografare l'opera in corso e il risultato finale perchè le ho chiesto se potevo postare la ricetta...e incredebbbileeee!!!!! ha pure risistemato la cucina :))) ahhhhh cosa puo' fare l'amore ^_^

Il suo ragazzo ha vissuto per tutti gli anni dell'università e fino alla laurea, a Firenze e cosi' lei ha pensato di portargli i "cantucci" in ricordo della Toscana, terra meravigliosa...

Questa volta ha seguito la ricetta di Paoletta di Anice & cannella (li avevamo già preparati un'altra volta seguendo pero' un'altra ricetta..peccato non avessi fotografato tutto passo passo) e che riporto quasi pari pari.

P.s. Mentre scrivo questo post la mia bimba se ne sta andando a zonzo con le amiche di università proprio in quel di Siena e dintorni per un week end in Toscana..beate loro!!!

Ingredienti:

450 gr di farina 00

350 gr di zucchero

2 uova intere

3 tuorli

1 uovo intero per spennellare i biscotti

1/2 bustina di lievito per dolci

50 gr di burro fuso tiepido

scorza grattugiata di un'arancia piccola

un pizzico di sale

200 gr di mandorle sgusciate e non spellate

50 gr di nocciole sgusciate e non spellate (la ricetta originale prevede 250 gr di mandorle..ma io in casa ne avevo solo 200 gr e quindi per la q.tà mancante ha messo le nocciole)

Preparazione:

Tostare leggermente le mandorle nel forno caldo a 190° per 3/4 minuti e poi far raffreddare.

 

Montare molto bene con lo sbattitore elettrico le 2 uova intere, i 3 tuorli, lo zucchero e un pizzico di sale, finché non diventano bianche e spumose.
Unire la scorza d’arancia grattugiata e aggiungere il burro fuso e tiepido.

Continuare a lavorare con lcon una spatola aggiungendo man mano la farina setacciata precedentemente col lievito e infine unire le mandorle e le nocciole (io mi sono azzardata a mangiarmi una mezza nocciola intanto che la guardavo preparare e quasi mi sbrana..mhmmm che caratterino!).

Con le mani bagnate con acqua fredda (non aggiungere farina), perché il composto è appiccicoso, fare 3 o 4 (noi 4) filoncini larghi piu' o meno 3 dita e spessi 1 e disporli sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Poichè i filoncini cuocendo si allargano, fare una piega nella carta forno fra un filoncino e l'altro in modo che non si attacchino troppo  fra loro. Spennellarli con l’uovo intero sbattuto e cuocerli in forno caldo a 180°/200° per circa mezz’ora.

Sono cotti quando sono ben dorati e, toccandoli, si sente che i filoncini sono sodi all'interno (io ce li avrei lasciati ancora 5 minuti in forno ma....)

Fare  raffreddare un po’ (per evitare che si spacchino al taglio) e tagliarli, magari leggermente di sbieco, allo spessore di circa 1,5 cm e ridisporli distesi di fianco sulla placca del forno.

Rimetterli in forno a circa 100° per circa 10 minuti per ogni lato.

Finché sono caldi la superficie risulta ancora un po’ morbida, ma indurisce rapidamente raffreddandosi.

 
Una volta freddi si conservano benissimo in scatole di latta.

Seeeee...e chi li ha visti????.... la figliola se li è portati via tutti questa volta (e pensare che era in treno!!).
Una scatola l'ha portata alla cena dei genitori del suo ragazzo ed il resto (ne avanzava qualcuno tagliato non proprio perfettamente) li ha messi in un bel sacchettino e li ha portati a casa di suo padre..e io????? e io niente..stavolta mi è toccato proprio solo guardare ;)))

Un baciotto stella della mamma...ti voglio bene :))





..a proposito, oggi è venerdi'..quindi BUON FINE SETTIMANA ^_^