I panini leopardati... ma a me sembra piu' il manto della giraffa ;)

Questi panini hanno impazzato nella rete lo scorso mese di marzo/aprile...penso fosse per un contest (o qualcosa del genere) straniero ...la sfida era appunto preparare questo tipo di pane poi da farcire nel modo piu' creativo e personalizzato..beh a furia di vederli non ho resistito e ho voluto prepararli...credetemi, sono davvero fantastici...morbidissimi dentro e croccantini e saporiti fuori e poi ditemi, non sono anche belli da vedere? in fondo "anche l'occhio vuole la sua parte" ;))

Il problema stava nel tradurre da ogni sito che la riportava (ovviamente ognuno poi personalizzava leggermente la propria ricetta..anche se so che vi erano vincoli ben precisi da rispettare...uhmmmm mi ricorda un po' l'MTC che ogni mese impazza da noi ihihihi) ...alla fine mi sono poi affidata a questa (riportava anche la ricetta in italiano!) modificando un po' le dosi ...inutile dire che sono andati a ruba..spazzolati in un attimo e assolutamente da rifare...magari li rifaccio proprio domani ;))

Ingredienti:

per il pane

1 bustina (7 gr) di lievito di birra disidratato
60 ml di acqua tiepida (41-43°C) fra tiepida e calda
240 ml di latte tiepido (va bene anche parzialmente scremato)
20 g di zucchero,
2 cucchiai (30 ml) di olio e.v.o
1+½ cucchiaino di sale
600 gr di farina 00 (io ne ho usato un po' meno..dipende da come assorbe i liquidi)

per la copertura (ho dimezzato la dose originale..riporto le mie che sono piu' che sufficienti)

1 bustina (7 gr) di lievito di birra disidratato
120 ml di acqua tiepida (41-46°C)
15 gr di zucchero (io non l'ho messo)
1 cucchiaio di olio di oliva (io ho usato olio di sesamo)
5 gr di  sale
80/100 gr di farina di riso

Preparazione:

Mettere in un boccale l'acqua, il lievito, il latte e lo zucchero e lasciare attivare per circa 5 minuti.

Nella planetaria mettere 300 gr circa della farina (presa dal totale), aggiungere l'olio ed il sale. Unire il miscuglio di acqua, latte,lievito e zucchero e cominciare a impastare per amalgamare gli ingredienti..aggiungere il resto della farina un po' alla volta fermandosi se l'impasto risulta troppo asciutto.

Continuare a impastare per circa 15 minuti, finché l'impasto non diventa liscio ed elastico.

Riporre in una ciotola unta d'olio e lasciar riposare coperto con pellicola per almeno un'ora o fino al raddoppio. Dopo questo tempo, riprendere l'impasto e dividerlo in 8 parti uguali, formare delle palline (cercando di non lavoralo troppo per non compromettere la lievitazione), posizionarle su una teglia ricoperta da carta forno, coprirle e lasciarle riposare per 15 minuti.

Nel frattempo preparare la copertura..Mescolare tutti gli ingredienti con una frusta (o forchetta) e lasciare riposare per 15 minuti.

Spalmare i panini con abbondante copertura e infornarli in forno gia' caldo a 200° e cuocere per 25-30 minuti finché si saranno formate le caratteristiche crepe sulla superficie e il panino sara' diventato bello dorato.

Una volta cotti togliere dal forno e far raffreddare su una gratella... e poi pronti per essere mangiati  ^_^

...con i panini leopardati..anzi giraffati ;) ...ho deciso di partecipare al contest Get an AID in the KITCHEN di Barbara del blog "Cucina di Barbara"

Il pane alle patate!

Pasqua e Pasquetta finite, pastiera andata (l'ho preparata ma non ho fatto le fotografie passo passo, solo quella finale e senza nemmeno il taglio fetta...è stata mangiata nel pranzo di Pasqua...ma magari la postero' lo stesso) e dopo questi giorni in famiglia (mi hanno davvero rasserenato e fatto passare i grigi pensieri..e a questo proposito voglio ringraziare sinceramente tutte le persone che hanno avuto cosi' belle parole e pensieri per me e che sopportano le mie "paturnie"..grazie di cuore!!) si torna a casa e alla quotidianità :))
Qui il tempo sembra essere regredito alla stagione invernale...stamattina 5°, pioggia e sulle vette di fronte a casa pure la neve!!!
Ci siamo consolati programmando un breve viaggio di 3 gg a Parigi il prossimo mese, tutti insieme..che bello! La mia organizzatissima bimba, guida alla mano, mi ha comunicato di aver già steso un programma di visite e considerato che vorrà vedere tutto in soli 3 gg già mi immagino i kilometri che dovremo fare! Evvabbè dai, ci sono anche i mezzi pubblici per fortuna ;)
Con il freddo  mi piace accendere il forno per cucinare e quando ho visto questo pane ho deciso che dovevo assolutamente provare a farlo! Ne è risultato un pane davvero morbidissimo e molto molto buono che è finito in pochissimo tempo...
Non ho variato nulla e quindi riporta la  sua ricetta pari pari...

Ingredienti:
400 gr di patate con la buccia

25 gr di lievito di birra (1 cubetto)

70 gr di acqua tiepida

320 gr di farina 00

1 cucchiaino di sale

2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

Preparazione:
Cuocere la patate con la buccia in acqua bollente leggermente salata.
Una volta cotte, schiacciarle con uno schiacciapatate (senza sbucciarle...la buccia rimane all'interno dello schiacciapatate) oppure sbucciarle e schiacciarle con una forchetta, e fare intiepidire.
Nel frattempo sciogliere il lievito nell’acqua tiepida (20° circa). Aggiungere alle patate la farina, l’olio, il sale e il lievito sciolto precedentemente nei 70 gr di acqua.

Mettere l’impasto nelle planetaria e lavorarlo per almeno 10 minuti con il gancio. Posizionare poi l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio coprendolo con un panno e lasciare riposare in forno, con la luce accesa.

Dopo un’ora riprendere l'impasto e rovesciarlo su di un piano infarinato con la semola e dare la forma al pane. Mettere la pagnotta su una teglia rivestita di carta forno, incidere la superficie per decorare e lasciare riposare ancora per altri 30 minuti.

Trascorso il tempo, cospargere con un po' di semola, infornare a 180° e cuocere per circa 45 minuti (dipende sempre da forno a forno..).

Toglier dal forno una volta cotto e mettere a raffreddare su una gratella.
Eccolo morbido morbido...

Davvero ottimo...da rifare!!



Panini all' olio.. li ho rifatti per Aria! con farina di kamut e erbe di provenza

Questi panini li ho rifatti apposta per lei! Si, si, proprio cosi'...quando ho letto del suo contest ho pensato subito di partecipare poichè la farina di kamut io la uso spesso....purtroppo ancora non ho trovato il coraggio (già..fifona io) tempo di provare a creare la pasta madre e quindi ho utilizzato il lievito di birra per la lievitazione...ho deciso di partecipare con il pane che per me è una delle cose piu' buone che ci siano da mangiare e ho voluto rifare questi perchè era tanto che non li preparavo..ho quindi colto l'occasione e ho pensato bene di aromatizzarli alle erbe di provenza..il risultato? ma che ve lo dico a fa'....ottimi!!!! e non lo dico per sviolinare o vantarmi..la farina di kamut li ha resi profumati e le erbe hanno dato quel tocco di sapore che a me è piaciuto moltissimo e non solo a me ;) 
Non ci credete? provateli e vi convincerete ^_^
Ho apportato qualche modifica per essere certa che la ricetta non contenesse alimenti che non andassero bene..ho tolto l'uovo e lo strutto e cambiato qualcosina nella lavorazione ..o.k. basta chiacchere, eccovi la ricetta..

Ingredienti:

500 gr di farina di kamut

15 gr di lievito di birra fresco

10 gr di sale

300/350 ml di acqua tiepida (dipende dal grado di assorbimento della farina)

40 ml di olio d’oliva

5 gr di erbe di provenza (misto di rosmarino, santoreggia, timo, basilico, origano e maggiorana)

Preparazione:

Sciogliere il lievito in un po’ di acqua (prelevata dalla quantità totale indicata), nella planetaria (o a mano) formare la classica fontana con la farina, unire il lievito disciolto, cominciare ad impastare versando l’olio e poco alla volta l’acqua rimasta.

Infine aggiungere il sale e poi le erbe aromatiche. Lavorare energicamente per almeno 10 minuti fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico ma non appiccicoso; mettere in una ciotola, coprire con la pellicola trasparente e lasciare lievitare a temperatura ambiente per almeno un'ora.

Trascorsa l'ora reimpastare velocemente per eliminare l'aria formatasi e mettere a lievitare un'altra ora sempre coperto. Prendere poi l'impasto, tagliarlo in pezzi dello stesso peso, dare la forma voluta (a me piacciono troppo quelli belli tondi tondi), posizionare i panini sulla placca del forno ricoperta da carta forno e lasciare nuovamente lievitare per 20 minuti circa coperti da un canovaccio.

 

Prima di infornare pennellare con olio extravergine. Mettere quindi nel forno preventivamente già scaldato a 220° e cuocere per circa 20/25 minuti fino a quando i panini risulteranno belli dorati.

Togliere dal forno, spennellare leggermente ogni panino con pochissimo olio e.v.o (li rende belli lucidi) e mettere quindi a raffreddare su una gratella.

Pronti da mordere!!!

...i panini partecipano al contest Trasforma la tua ricetta per me! del blog Aria in cucina