Funghi ripieni

Era già un paio di giorni che aprendo il frigorifero mi guardavano..anzi no, ero io che li guardavo... pensando inizialmente di farci un risottino ho poi cambiato idea e deciso di prepararli ripieni e servirli come contorno..davvero gustosi... ed ecco come li preparo:

Ingredienti:

1 spicchi d'aglio grosso

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

pepe

2-3 mestoli circa di brodo vegetale

40 gr pangrattato

2 cucchiai prezzemolo tritato

8 funghi (io ho usato champignon abbastanza grossi..ma se per caso avete i porcini ;-)

30 gr Parmigiano Reggiano grattugiato

sale

Preparazione:
Pulire i funghi eliminando il terriccio, staccare il gambo dalla testa del fungo e spellare le cappelle. Grattare poi i gambi con la lama di un coltello e tritarli.

In una padella far soffriggere l’aglio , (intero con la buccia oppure tagliato e tritato finissimamente, come preferite) e una volta dorato aggiungere i gambi dei funghi tritati  e farli rosolare per circa 5 minuti: quasi a fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato , il sale e il pepe, amalgamare il tutto e spegnere il fuoco.

Mettere i funghi cotti in una ciotola e unire il pangrattato, il formaggio grattugiato e unire tanto brodo quanto serve per ottenere un impasto cremoso.

Prendere le cappelle dei funghi e disporle in una teglia ricoperta con un foglio di carta forno. Riempire le teste dei funghi con l’impasto , cosprargerle con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Infornare  a 180° per circa 20-25 minuti.

 
Servirle irrorandole con ancora un filo di olio d’oliva.

Buoniiiiii....

...peccato per le foto che non sono proprio riuscitissime..spero mi perdonerete :-) ..il risultato in quanto a sapore invece è proprio riuscitissimo...