Pane in cassetta

Oggi mio figlio per pranzo ha voluto i toasts e cosi' stamattina presto ho preparato il pancarrè per farli..tra le moltissime ricette che ho provato ne ho trovata una che mi ha davvero pienamente soddisfatta..il risultato è veramente fantastico..eccola:

Ingredienti:
250 gr farina oo
250 gr farina manitoba (va bene anche se usate 500 gr farina OO)
200 gr acqua
80 gr latte
50 g olio d'oliva (o di semi)
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale 
13 gr lievito di birra
1 cucchiaino di estratto di malto in polvere (facoltativo)
 
Preparazione:

Sciogliere il lievito nel latte a temperatura ambiente, poi aggiungere lo zucchero ed infine l'acqua. Aggiungere il liquido alla farina e per ultimo l'olio. Lavorare bene l'impasto fino ad ottenere una bella palla morbida.

Far  lievitare per circa un'ora e mezza (con questo caldo è piu' che sufficiente).

Dopo la lievitazione, sgonfiare un po' l'impasto  e stenderlo in un rettangolo della larghezza dello stampo da plum-cake che andrà foderato con la carta forno).

Arrotolare,  sistemare nello stampo e lasciar lievitare ancora per circa 30/40 minuti fino a quando lo stampo si riempie

 

Coprire con un foglio di alluminio

e far cuocere in forno caldo a 200° gradi per  circa 30 minuti, gli ultimi 10-15 minuti scoperto. Eccolo appena sfornato

Far raffreddare

ed eccolo pronto per tagliare a fette

..Un suggerimento: dopo averlo tagliato a fette io di solito preparo dei pacchettini con il numero di fette che solitamente consumiamo (se lo uso per il toast della colazione ne basta uno a testa e quindi essendo in 3 persone il pacchettino è di 6 fette) e li avvolgo nella pellicola di alluminio (secondo me i panificati si conservano meglio cosi') e poi li metto in congelatore..pronti da usare nel momento del bisogno ;-)

..da quando ho cominciato a prepararlo in casa non ho mai piu' acquistato il pancarrè ..è troppo buono fatto cosi'....