Con queste giornate...crema ricca di patate!

Rieccomi, stanca (e te pareva!) ma davvero contenta..è stata una  fantastica vacanza..Barcellona è una città bellissima, ricca di storia e cultura e di tantissime cose da vedere...e da gustare ;)

Siamo stati fortunati perchè, nonostante le brutte previsioni, il tempo è stato clemente e la pioggia è arrivata solamente l'ultimo giorno, cosi' abbiamo potuto vedere le meraviglie di questa città all'asciutto e perfino con un po' di sole...come non restare a bocca aperta dinanzi alla fantasia e alla creatività di geni come Gaudi'...architetto avveniristico ancora oggi nonostante le sue creazioni risalgano al secolo scorso...o artisti come Picasso e Miro' dei quali abbiamo visitato i relativi musei..

Abbiamo passeggiato sulla rambla, visitato la città vecchia e il castello e tante tante altre cose..e per riprenderci dalla fatica delle camminate abbiamo gustato l'ottima cucina catalana...mhmmm buona!!!

Il ritorno a casa è stato invece all'insegna della pioggia che ancora qui continua a cadere, per fortuna senza creare danni e tragedie come purtroppo ho avuto modo di vedere un po' in tutta Italia...

Questa ricetta è un mio adattamento di una ricetta americana (non avevo il formaggio indicato nella ricetta originale) e devo dire che è veramente favolosa..non pensavo ma il risultato è stato un piatto gustoso e delicato insieme...l'ho cucinata per pranzo e mio figlio, arrivato a casa da scuola, come al solito mi ha chiesto cosa avessi preparato; quando gli ho detto che c'era una crema di patate mi ha guardato storto..."una crema di patate?...ma mamma io ho fame e tu mi prepari questa cosa?" ...si, si...proprio cosi' mi ha detto...ormai ho fatto l'abitudine a questo suo atteggiamento e tranquillamente gli ho servito il piatto...risultato??? se ne è mangiato ben 3 di piatti!!!! per fortuna che ne avevo preparato una bella dose ;)) e mentre mangiava continuava a ripetere che era squisita!

Sicuramente questo piatto lo rifaro' quanto prima perchè il marito non lo ha assaggiato e poi perchè è davvero buonissimo...provare per credere ^_^

Ingredienti:

750 gr di patate

1 cucchiaio di farina

750 ml di latte

1/2 cucchiaino di sale

1 pizzico di pepe (io bianco)

63 gr di formaggio Cheddar a striscioline (io 50 gr. ricotta stagionata grattugiata +13 gr di formaggio d'alpe)

165 gr di panna acida

2 gambi verdi di cipollotto fresco

3 fette di pancetta da cuocere

Preparazione:

Lavare e pulire (senza sbucciarle) 2 patate. Sbucciare e tagliare a dadi le rimanenti.

Lessare le patate tagliate in acqua leggermente salata fino a quando sono morbide e in un altro pentolino cuocere le patate intere. Passare allo schiacciapatate le patate a dadi e mettere da parte.

Scaldare la farina in una grande casseruola (o pentola) a fuoco medio, poi aggiungere lentamente un po' di latte, sbattere fino a che sia ben amalgamato ed unire il resto del latte.
Aggiungere il sale e il pepe bianco.

Mescolando spesso, portare ad ebollizione e cuocere per circa 8-10 minuti (nel frattempo potete preparare il resto del condimento e precisamente la pancetta, i gambi dei cipollotti e le patate intere *).
Aggiungere le patate schiacciate e mescolare bene per amalgamare. Se si vuole una crema liscia e vellutata passare il tutto con un frullatore a immersione (come io ho fatto).

Togliere la crema dal fuoco. Unire i 50 grammi di ricotta stagionata e mescolare fino a quando non si scioglie completamente. Quindi incorporare la panna acida.

Regolare eventualmente di sale.
* Preparare il condimento: cuocere la pancetta precedentemente tagliata a stricioline sottili e far rosolare molto bene.

Grattugiare a striscioline i 13 gr di formaggio d'alpe. Tagliare le patate intere (messe da parte) a cubetti e tagliare ad anelli il gambo verde dei cipollotti.

Servire la crema molto calda condita con gli anellini dei gambi di cipolla, i dadini di patate, la pancetta rosolata e sbriciolata e il formaggio d'alpe.

Che dire...buo-nis-si-ma!!!!!