Cuor di pera..caramellata...la pera :)

Questo fine settimana sono andata a cercarmela..cosa? ma la fatica! eh già perchè non contenta di essere andata a fare sci di fondo venerdi' (ormai la passione mi ha preso!), abbiamo pure deciso di andare a fare una bella ciaspolata sulla neve domenica...quando siamo giunti a destinazione già il fatto che ci fossero solo 2 macchine parcheggiate avrebbe dovuto farci pensare..ma noi impavidi (io, marito e figlio) vestiti e bardati come si deve, ciaspole ai piedi e racchette alle mani ci siamo avviati per il lungo sentiero innevato che ci avrebbe condotti alla meta ossia alla vetta del San Bernardino a quota 2200 mt (partiti da quota 1600 mt circa).

La giornata era davvero bellissima...un sole luminoso rendeva il panorama spettacolare e mozzafiato...ma..eh si, c'è un ma! e bello grande!!..ma già alla partenza un vento gelido e fastidiosissimo soffiava...dopo un po' pero' abbiamo trovato un tratto privo di vento e questo ci ha erroneamente indotto a credere che il vento quindi era solo piu' giu' di quota e pertanto abbiamo deciso di continuare la nostra impresa..errore! grandissimo errore!! un forte vento ha poi interperrito continuato a soffiare gelido e implacabile e quindi non sto a dirvi il freddo che abbiamo patito e la fatica per arrivare in cima...alla fine, giunti alla meta, abbiamo deciso di evitare di fermarci per mangiare il pranzo al sacco (praticamente congelato ihihihi) e di fare subito dietro-front e tornare alla macchina per mangiare li' una volta scaldatici...unica nota positiva è che con tutta sto movimento mi sto facendo un bell'allenamento e quindi giungero' alla prossima settimana bene in forma per affrontare la settimana bianca ;))

Ma ora, cambiamo argomento e dopo avervi assillato con i fatti miei...ecco che, ancora agli inizi di questa mia avventura con il blog, avevo mostrato dei biscotti di frolla buonissimi preparati da mia figlia, senza pero' avere postato la ricetta...ho deciso pertanto di rifarli ma, come mio solito, ho cambiato qualcosa in corso d'opera..il ripieno! anzichè farli con le mele ho deciso di farli con un ripieno di pere e, non contenta, ho pure fatto caramellare le pere per evitare che magari non cuocessero bene durante la cottura in forno dentro alla frolla...che dire? morbidissimi dentro e fuori..buoni buoni e come sempre spariti nell'arco di brevissimo tempo...

Ingredienti:

220 gr di farina 00

100 gr di zucchero

100 gr di burro

1 uovo

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci

una puntina di cucchiaino di semi di vaniglia

2 pere

1 cucchiaio di miele

1 cucchiaio di sciroppo concentrato di pere (mia aggiunta)

20 gr circa di burro

cannella (mezzo cucchiaino circa..a me piace molto)

zuccheroi a velo per decorare

Preparazione:

Nel mixer ho azionato brevemente la farina con lo zucchero, il lievito, la vanillina e i semi di bacca di vaniglia, per miscelarli bene tra di loro e poi ho aggiunto il burro freddo tagliato a pezzetti.

Azionare nuovamente il mixer brevemente fino ad ottenere un composto sfarinato, dopodichè aggiungere l'uovo e azionare fino a quando il tutto diventa un impasto compatto ed omogeneo. Avvolgere con la pellicola e mettere a riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.

 

Mentre l'impasto riposa, preparare il ripieno: sbucciare, togliere il tosrolo e tagliare le pere a dadini piccoli.

Mettere il burro in una padella antiaderente e poi unire le pere a dadini, la cannella, il miele e lo sciroppo di pere concentrato e cuocere per circa 20 minuti a fuoco dolce, affinchè le pere si asciughino e non rilascino liquido poi all'interno del biscotto.

Togliere l'impasto da frigorifero e stenderlo su di un piano, leggermente infarinato, ad uno spessore di circa 2 o 3 mm e con una formina del diametro di 6 cm circa (io non l'avevo ed ho usato un bicchiere di tale misura) ritagliare dei dischetti di pasta.

Posizionare la metà dei dischetti su di una teglia ricoperta da carta forno e poi al centro di ogni dischetto disporre un cucchiaino di ripieno di pere.

Infine ricoprire ogni dischetto con i dischetti rimasti e premere lungo tutto il bordo ogni biscotto in modo da non far fuoriuscire il ripieno nella cottura.

Mettere in forno precedentemente riscaldato a 180° per 15 minuti circa fino a che i biscotti risulteranno leggermente colorati.

Una volta cotti, togliere i biscotti dal forno e mettere a raffreddare su di una gratella.

Una volta raffreddati, cospargere con zucchero a velo e mangiare :))

Si conservano per un paio di giorni in una scatola di latta...inutile dire che i miei non sono durati tanto, tra merenda e colazione sono finiti tutti ...

I cuor di pera hanno poi deciso di partecipare al contest Dolci a colazione del blog Prezzemolino