Polpettine di tonno al forno, con sughetto per berretto ;)

Che mi piacciono le polpette non è una novità...mi piacciono proprio tutte e fatte in qualsiasi modo..di carne, di pesce, di verdure..tutte tutte insomma e per fortuna anche a mio figlio ;)
Il fatto che ormai il mio bimbo (arghhh speriamo non legga il post...si incavolerebbe alquanto per averlo definito bimbo!...ormai è un ragazzo...ma rimarrà sempre il mio bimbo per me) è in fase avanzata di crescita ed ha sviluppato un appetito incredibile e, pertanto, ultimamente faccio fatica a regolarmi con le quantità perchè se vogliamo mangiare tutti e sentirci sazi (soprattutto il figlio!) devo considerare di fare da mangiare per 4 anzichè per 3 persone come di solito siamo...non ho mai dovuto convincerlo a mangiare nemmeno da piccino e devo ammettere che è una bella cosa non dover combattere con un figlio recalcitrante che non vuole mangiare, mangiare quasi nulla o pochissime cose (conosco il figlio di un conoscente che fino ai 7 anni praticamente mangiava solo ed esclusivamente pasta in bianco..anche al ristorante! niente, non voleva nient'altro)...
Comunque quando non so che pesci prendere per il pranzo, beh basta preparare le polpette e sono sicura di avere la sua piena approvazione...come quando gli ho cucinato queste semplici ma gustosissime polpette di tonno...con una piccola olivetta che si nasconde al loro interno e condite con un sughetto saporito ..e et voilà non ne è rimasta nemmeno una!
Facile no? ;)
Vi lascio con un saluto e l'augurio di un buon fine settimana..sperando che il tempo vi dia una tregua..eh si perchè qui fa freddo ma almeno è tornato il sole :)

Ingredienti:
per le polpette
3 scatolette di tonno da 80 gr (sgocciolate)
70 gr circa di pane raffermo
1 uovo
50/60 gr di parmigiano grattugiato
pepe
sale
noce moscata
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
olive denocciolate (ne serve una per ogni polpetta)

per il sugo
1 barattolo di pomodori pelati (poi frullati)
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio di aglio
2 filetti di alici sott'olio (sgocciolate)
prezzemolo tritato
origano
pepe
sale

Preparazione:
Sgocciolare per bene il tonno, sbriciolarlo e metterlo in una ciotola. Nel mixer tritare il pane raffermo.

Unire il pane nella ciotola del tonno sbriciolato ed aggiungere anche l'uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, pepe, sale ed un pizzico di noce moscata ed amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prelevare un po' di impasto per volta per formare le polpette mettendo un'oliva nel centro, fino ad esaurimento dell'impasto.

Disporre le polpettine su di una teglia (meglio se antiaderente) leggermente unta d'olio, cospargerle con un filino d'olio, infornare a 180° circa e cuocere fino a doratura.

Per il sugo, mettere due cucchiai d'olio e.v.o. in una padella e farvi rosolare lo spicchio d'aglio.

Aggiungere i pelati (frullati), i 2 filetti di alici sgocciolati e abbondante prezzemolo tritato e origano, aggiustare di sale e pepe e far cuocere per 15/20 minuti fino a che il sugo si sarà ben ristretto.

Togliere le polpette dal forno e servirle con il sugo a parte in una ciotola...a piacere ognuno metterà il berretto ad ogni polpetta :))

Le polpette con il berretto hanno poi deciso di partecipare al contest A prova di bimbo del blog di Letizia Diario di cucina