Muffins integrali all'avena soffiata...e di necessità virtu'!

E' da un sacco di tempo che non facevo dei muffins e siccome ieri mi è venuta voglia di un dolcino e non volendo esagerare con le calorie, ho deciso che questi muffins in fondo non erano poi cosi' ricchi di grassi e che sarebbero stati perfetti per questa mia voglia ...

Mi piaceva l'idea di questi muffins piuttosto rustici e speziati e quindi, presa la decisione, mi accingo a preparare tutti gli ingredienti che servono...noooo mannaggiaaaaaa!!!!! ecchecavolo, ma è impossibile...i fiocchi d'avena in casa non mancano mai!!!...ma come per tutte le cose c'è sempre una prima volta e ieri per l'appunto lo è stata..

Di uscire per andare ad acquistarli non se ne parla proprio...ultimamente mi è presa una certa pigrizia per il fare la spesa..diciamo la verità...fare la spesa da sola mi pesa, nel senso che trasportare tutte le sportine è pesante e quindi se si deve fare preferisco avere il valido aiuto degli uomini di casa (di solito il marito...) e quindi che fare? beh ho preso una sedia (eh, senno' non ci arrivo...) e mi sono messa a guardare nel ripiano piu' alto della cucina se per caso ci fosse qualcosa che facesse al caso mio e ...ecco trovato!!! Una confezione di chicchi di avena soffiati acquistata tempo fa per non ricordo quale altra ricetta...in fondo sempre di avena si tratta no?...in teoria, riguardando attentamente la ricetta, mi serviva la crusca d'avena ma non avendo altro in casa ho fatto "di necessità..virtu'..." !

Il risultato mi è piaciuto un sacco...e non solo a me..anche marito e figlio si sono dichiarati palesemente soddisfatti da questi muffins...ottimi con una bella tazza di the...perfetti quindi, a mio avviso, per il contest The Sweet Tea-Time di Francy del blog La Dolce Vita :))

Ingredienti:

150 gr di farina integrale
130 gr di chicci soffiati di avena (l'originale prevedeva crusca di avena)
75 gr di zucchero brown sugar chiaro
1+1/2 cucchiaini di baking powder (o lievito in polvere)
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
1 uovo grande leggermente sbattuto
 60 ml di melassa (o miele aromatizzato)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiai di olio di girasole
300 ml di latte

Preparazione:
Prendere i chicchi soffiati di avena e passarli con il mixer fino a ridurli a pezzettini piccoli (il mio mixer non è riuscito a triturarli di piu').

In una ciotola, mescolare insieme la farina integrale, i chicchi di avena tritati, lo zucchero, la baking powder (o il lievito), il bicarbonato, il sale, la cannella in polvere e la scorza d'arancia grattugiata e mescolare bene per amalgamare i vari ingredienti.

  

In un'altra terrina mescolare insieme l'uovo leggermente sbattuto, la melassa (o miele), l'estratto di vaniglia, i 2 cucchiai di olio e il latte. Aggiungere gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi e mescolare brevemente per amalgamare il tutto (non troppo mi raccomando).

 



Posizionare i pirottini di carta nella teglia dei muffin, riempire per i 2/3 con l'impasto ottenuto. Su una metà dei muffin ho poi aggiunto alcune gocce di frutta ai frutti di bosco e sulla restante metà invece ho messo un gheriglio di noce intinto nel miele.

Cuocere nel forno preriscaldato a 200° per circa 18/20 minuti (non di piu' per non farli asciugare troppo). Una volta cotti, togliere dal forno e mettereli su di una gratella a raffreddare.

 

Con questa ricetta partecipo al contest The Sweet Tea-Time di Francy del blog La Dolce Vita