Muffins stranissimi con marmellata di arance amare

Era un bel po' di tempo che non preparavo dei muffins...ne ho preparati di tutti i tipi (compresi quelli salati) ma questi proprio mi mancavano..eh si, ne ho fatti al doppio cioccolato, con cioccolato bianco, con cacao e banane, con marmellate di ogni genere, con ricotta e limone, con farina di farro, ecc.ecc. .....ma non questi...e che hanno di particolare? mahhh sono strani perchè sono morbidissimi dentro e sopra, invece, l'impasto caramellandosi nella cottura ha creato una crosticina deliziosa....perfetti per la merenda, che ieri mio figlio ha fatto sbafandosene almeno un paio, e per la colazione di stamattina ^_^

....sarà perchè nell'impasto c'è un formaggio??? ...tranquilli il muffin è assolutamente dolce ;)

Ingredienti: (con queste dosi me ne sono venuti 14)

400 gr di farina

1 cucchiaino di lievito vanigliato

1/2 cucchiaino di bicarbonato

250 gr di Philadelphia

115 ml di olio di semi di girasole

230 gr di zucchero

2 uova 

marmellata a piacere (ho usato quella alle arance amare)

Preparazione:

Mescolate gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito e bicarbonato) in una ciotola e quelli liquidi (formaggio, uova e olio) in un'altra.

Amalgamare bene quelli liquidi fino a formare una bella crema.

Unire quindi  i liquidi agli ingredienti secchi ed amalgamare ma senza eccedere, perché se si mescola troppo i muffin crescono meno.

Versare un po' d'impasto negli appositi pirottini collocati dentro degli stampini da muffins,
aggiungere una cucchiaiata di marmellata e coprire con un altro po' d'impasto.

 Mettere in forno a 180/190º per 20/30 minuti, fino a leggera doratura (dipende sempre da forno a forno). Fare la prova stecchino per verificare se sono pronti. Una volta cotti, sfornare e mettere a raffreddare su di una gratella.

Per effettuare la fotografia ne ho dovuto aprire uno.....
...e poi..non potevo lasciarlo li...e me lo sono mangiato ;) gnammmm buonissimo!!