Filetti di trota rosa in salsa zafferano e basilico

Originariamente veniva chiamata trota salmonata unicamente la trota di mare. La sua carne rossastra ricorda il salmone ed è un effetto del carotene contenuto nei granchi e nei gamberetti che costituiscono la sua alimentazione preferita.
Le trote salmonate che si trovano oggi in commercio sono per lo piu' trote iridate di acqua dolce e di allevamento, ma sono comunque buone e ho voluto cucinarle in modo diverso ... hanno incontrato la piena approvazione della famiglia....ecco come ...

Ingredienti:
4 filetti di trota salmonata con la pelle (di circa 150 gr cadauno)

1/2 cucchiaino di sale

un po' di pepe

1 cucchiaio di burro

2 dl di vino bianco

2 dl di brodo di pesce

2 dl di panna semigrassa

2 bustine di zafferano

alcune foglie di basilico

(con queste quantità viene un bel po' di crema, io ho dimezzato le dosi e la crema era piu' che sufficiente)

Preparazione:
Togliere la pelle ai filetti (io non l'ho fatto) e condirli con sale e pepe. Scaldare il burro in una padella (meglio se antiaderente) e rosolare i filetti su ciascun lato per circa 2 minuti , toglierli e metterli in caldo.

Versare nella stessa padella il vino e il brodo e cuocere fino a ridurli a circa la metà.

Unire la panna e lo zafferano, portare ad ebollizione e condire la salsa con pepe e sale.

Nel frattempo tagliare a striscioline il basilico, versarlo nella salsa, unire di nuovo i filetti di trota e scaldare senza cuocere ulteriormente.

Ed eccolo pronto per essere mangiato...

Poichè ai miei piace molto l'abbinamento "mari e monti" ho accompagnato questo piatto con dei funghi trifolati...ci stavano davvero benissimo...

Buon appetito!!!!