Arrosto di collo di maiale al miele

Si, si..lo so..siamo ancora in estate..ma qui ieri tirava un vento bello fresco e mi è venuta voglia di un piatto succulento...

Mi sono detta che me lo meritavo, visto la fatica fatta domenica...una bella gita in montagna da un monte ad un altro (Tamaro-Lema)...una passeggiata di ben 13 km che in teoria dovevano essere generalmente in piano e che invece si è rivelata tutto un salire e scendere con un bel dislivello di circa 800 metri...povere le mie gambe!! mio figlio andava e saltava come uno stambecco...grrr un'invidia...il marito che preso a compassione ha adeguato il suo passo con il mio per non lasciarmi indietro (che tesoro)...ma sono sopravissuta e comunque ne valeva la pena :-)

Ingredienti:

1 pezzo di maiale di medie dimensioni (il mio pesava 1 kg)

2 cucchiai di miele di castagno

2 cucchiaini di succo di limone

1 cipolla

1 rametto di rosmarino

2 foglie di alloro (erano piccole e ne ho usato 3)

qualche bacca di ginepro

uno spicchio di aglio
 
Preparazione:
Rosolare la carne con la cipolla, il rosmarino, le foglie di alloro, qualche bacca di ginepro e uno spicchio di aglio (da togliere a fine cottura).
 

Aggiungere un pò di acqua o brodo e portare a circa metà cottura (circa 30 minuti), dopodichè stemperare il miele con il succo di limone, aggiungerlo all'arrosto e terminare la cottura  (almeno altri 30 minuti) facendo attenzione a mantenere la fiamma bassa per evitare che il miele si bruci (l'arrosto è pronto quando il liquido che esce dalla carne è chiaro).

 

Una volta cotto, affettarlo e cospargerlo con il sughetto di cottura rimasto (filtrato con un colino)

...ed eccolo pronto per essere mangiato..io l'ho accompagnato da una polentina ed è cosi' riultato un'ottimo piatto unico...