Gnocchi alle carote.. buonissimi! ..me lo dico da sola :)

Quando penso agli gnocchi mi viene in mente solo una parola .."soffici"..si, si devono essere assolutamente soffici e morbidi ...ragion per cui per me gli gnocchi sono solo, sempre ed esclusivamente quelli con le patate! (si, si, lo so..ho fatto anche quelli di ricotta) ..Non me ne vogliano coloro che la pensano diversamente eh?! ;)
Poichè mi piace pero' variare, ogni tanto mi diletto a preparare gli gnocchi inserendo un elemento (alimento) che li rende diversi..cosi' come quando ho fatto quelli di zucca o quelli con la fontina e questa volta ho messo le carote!!
Inizialmente ero terrorizzata dal fatto che, non avendo messo l'uovo (di solito non lo metto), potessero letteralmente disfarsi in fase di cottura e quindi prima di buttarli tutti nell'acqua ho fatto un piccolo test con un  paio di gnocchi e sorpresa!!! sono rimasti intatti ...fiuuuuuuu...mi sarebbe davvero dispiaciuto dover buttare via tutto ;))
La prova del nove è quella poi dell'assaggio mio ma soprattutto del figlio che nonostante fosse dubbioso in merito si è immediatamente ricreduto ...e son soddisfazioni no?
Come condimento ho optato oper un sugo di pomodori aromatizzato e devo dire che si sposava benissimo..ormai avete capito vero? mi son piaciuti tantissimo ..tant'è che mi son  detta bravissima da sola ahahahah...
Ed eccovi la ricetta....

Ingredienti:
per gli gnocchi
250 gr di patate
250 gr di carote
150 gr di farina
1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
1 po' di sale

per il sugo 
400 gr di pomodori (o un barattolo di pelati poi frullati)
1/2 cipolla
2 foglie di menta (se le avete fresche altrimenti quelle essiccate)
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
basilico (fresco o in mancanza essiccato)
pepe

Preparazione:
Lessare in abbondante acqua leggermente salata,le patate, sbucciare le carote e lessare a parte anche loro.

Nel frattempo  che cuociono le patate e le carote, preparare il sugo: sbollentare per un minuto i pomodori, spellarli e privarli dei semi oppure, in mancanza dei pomodori freschi o in mancanza di tempo utilizzare un barattolo di pomodori pelati e frullarli.

Tritare i pomodori  e poi tritare il basilico, la cipolla e le foglie di menta.

In una padella antiaderente mettere 3 cucchiai di olio, la cipolla tritata, il basilico e fare leggermente rosolare. Aggiungere i pomodori tritati (o i pelati frullati), un pizzico di pepe, di sale, le foglioline tritate di menta, l'ultimo cucchiaio d'olio e fare cuocere per 20 minuti.

Una volta cotte le patate e le carote, passare nello schiacciapatate le patate e poi le carote e mettere in una ciotola capiente.

Aggiungere un pizzico di sale, la farina un po' alla volta, il parmigiano grattugiato e amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formare gli gnocchi facendo prima dei rotolini con l'impasto e poi tagliere a tocchetti. Disporre gli gnocchi man mano su vassoi leggermente infarinati.

In una pentola mettere abbondante acqua ed un cucchiaio di olio e portare a bollore, salare e poi cuocere gli gnocchi che sono pronti quando vengono a galla.Scolarli con una schiumarola non appena salgono in superficie, disporli nei piatti e condire infine con il sugo precedentemente preparato.
Buoni, buoni e buoni :))