ricetta CAPUNSEI

Non so se tutti conoscono questo piatto..è tipico di una zona del mantovano e a mio parere sono davvero sfiziosi ..trattasi di un primo piatto e ogni tanto, per cambiare un po', li preparo.
Ecco come:

Ingredienti: (le dosi che io ho fatto sono per 3 persone)
gr 300 di pane raffermo grattugiato (io conservo quello che mi avanza e che preparo io stessa)
gr 150 di formaggio parmigiano reggiano grattugiato (io ne ho messo meno e una parte va usata per il condimento finale)

1 uovo intero

sale

pepe

una grattugiata di noce moscata

prezzemolo tritato

un pezzetto di burro a temperatura ambiente

brodo di carne di manzo o di pollo bollente (in casi estremi puo' andare anche quello di dado)

burro e alcune foglie di salvia

Preparazione:

In una ciotola mettere il pan grattato, il sale, il pepe, una bella grattata di noce moscata. Amalgamare e aggiungere lentamente il brodo bollente, lavorare bene con le mani (attenzione perchè scotta) fino ad ottenere un impasto abbastanza consistente. Una volta raffreddato unire il parmigiano, l'uovo, il burro morbido ed il prezzemolo tritato e lavorare di nuovo.

Prendere una piccola parte di impasto e lavorarlo con le mani per dargli la tipica forma ovoidale appuntita agli estremi.

Una volta terminato lessarli nel brodo (ma puo' andare anche solo l'acqua) e come per gli gnocchi scolarli con un mestolo bucato quando vengono a galla.

Condire con burro e salvia o con un sugo semplice di pomodoro.. ecco come si presentano

per me rigorosamente senza formaggio ......BUON APPETITO :-)