Ancora tagliatelle!

Ancora tagliatelle? Eh si...cosa ci posso fare se tutte le volte che preparo la pasta fresca ne avanza sempre un po'...delle tagliatelle no?...anche perchè a casa mia piacciono molto ed allora basta trovare ogni volta un condimento diverso per avere sempre un piatto nuovo ^_^ ed in questo caso anche molto veloce nell'esecuzione.

Le ho preparate con una salsa molto rustica e saporita a base di guanciale, porri e zafferano...ecco come...

Ingredienti: (per 4 persone)

320 gr di tagliatelle fresche all'uovo (io calcolo circa 80 gr a testa)

200 gr di porro

2 bustine di zafferano

100 gr di guanciale (se sprovvisti si puo' optare per della pancetta affumicata)

2 dl di panna

50 gr di burro

1 ciuffo di prezzemolo (stavolta non l'ho messo)

sale

pepe

parmigiano grattugiato (a piacere..ma a me non piace e sul mio piatto non l'ho messo)

Preparazione:

Pulire, lavare e tagliare a rondelle i porri. Tagliare a listarelle sottili il guanciale.

In una padella antiaderente mettere il burro e far rosolare a fuoco medio il guanciale (o la pancetta affumicata) e poi unire i porri affettati e proseguire la cottura per altri 5 o 6 minuti.

Aggiungere lo zafferano e la panna, mescolare, regolare di sale e di pepe e lasciare addensare a fuoco dolce.

Cuocere le tagliatelle in una pentola con abbondante acqua salata ed un goccino di olio.

Una volta cotte, scolarle bene e versarle nella pentola con la salsa ed amalgamare velocemente.

Impiattare e spolverizzare con prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato...

Visto che veloci? Pochi minuti ed è pronto....