Scorzette di arancia candite

Ohhhh che sofddisfazione! Le ho fatte!!...è una vita che volevo farle...mi piacciono moltissimo e quando le vedo esposte in pasticceria, magari ricoperte di cioccolato ho sempre la tentazione di comprarle ^-^... ma che cosa?  Le scorzette di arancia candite!!!

Essendo il primo tentativo ero parecchio titubante ma il risultato mi ha dato piena soddisfazione...Sono piaciute a tutti, al marito, a me e ho avuto persino e dico persino l'approvazione di mio figlio che ha sempre schifato i canditi (anche nel panettone li toglie uno ad uno minuziosamente uffff)..ha voluto assaggiarne una e dopo il primo morsichino ha esclamato "mhmm.. ma è buona, proprio buona...non pensavo!!"

In verità ero convinta fosse una cosa davvero complicata da fare ed invece è si un po' laboriosa ma non difficile...poi si conservano per parecchio tempo e si possono utilizzare in tante ricette..

Ingredienti:
3  o 4 arance a scorza grossa non trattate
260 gr di zucchero semolato (la quantità di zucchero e di acqua dipende dal peso delle scorze)  + altro per passare le scorzette già candite
260 gr di acqua

Preparazione:
Tagliare a striscioline le bucce spesse delle arance non trattate, facendo attenzione a non romperle.

Mettere poi le scorze tagliate in un tegame con dell’ acqua che le ricopra e fare bollire per 3 minuti; fare raffreddare il tutto, poi buttare via l‘acqua e ricoprire di nuovo con l'acqua e ripetere l’operazione per altre 3 volte (serve a togliere l’amaro delle bucce).

Finita l'ultima bollitura, scolare bene dall’acqua e pesare le bucce. In un un tegame preparare uno sciroppo di zucchero e acqua, mettendo sia per l'acqua che per lo zucchero, lo stesso peso delle bucce scolate (se, come nel mio caso, le bucce scolate pesano 260 gr, dovete utilizzare 260 gr di acqua e 260 di zucchero).
Per lo sciroppo non ho fatto altro praticamente (senza mettere sul fuoco) che sciogliere lo zucchero nell'acqua; poi immergervi le bucce.

 Fare quindi cuocere a fuoco dolce le bucce fino alla completa asciugatura dello sciroppo, (fare attenzione a non fare caramellare lo zucchero, non deve scurire, ma solo addensarsi).

Terminata la cottura, mettere le bucce ad asciugare.

Prima che siano completamente asciutte, passarle nello zucchero semolato premendo un po' affinchè lo zucchero si attacchi bene e poi mettere a terminare l'asciugatura.

Se non si divorano prima, le scorze di arance candite si conservano (anche per alcuni mesi) chiuse in un barattolo di vetro.

Oppure si possono congelare (senza pero' passarle nello zucchero semolato) ed utilizzare in tante altre ricette...

....opppsssss dimenticavo... ;-)

BUONA BEFANA A TUTTI ^-^