Oggi spinacine di pollo home made!

Le feste sono passate da un pezzo ormai ma la ciccia acquisita con le feste invece non passa...ufffffff...io vorrei tanto perdere qualche kiletto ma al momento la cosa si rivela piuttosto di difficile esecuzione...mi spiego..se non fosse che ogni santissimo giorno mio figlio rientra a casa per il pranzo con una fame da un branco di lupi (ormai un solo lupo non basta..) io ci riuscirei senza nemmeno troppa fatica ad adottare una piu' o meno dieta..ma no, per lui devo cucinare e quindi quando cucino, preparo quella pietanza e quella si mangia..non ci penso proprio a preparare pentole e pentoline diverse per ognuno (saro' un po' sfaticata?)...

Non è nemmeno pensabile di mettere quindi a dieta oltre a me tutta la famiglia (oddio magari il maritino non si dispiacerebbe troppo visto che si lamenta anche lui di qualche kilo apparso sulla bilancia in piu' ultimamente)...il figlio è in piena crescita, figuriamoci...già quando qualche rara volta propongo un pasto a base di salumi e formaggi accompagnati dal pane ovviamente e da verdure..ecco per lui quel giorno non si è mangiato...non che si è mangiato poco..no no per lui proprio non si è mangiato!

....mhmmm dite?...sono solo scuse le mie?...un po' si lo ammetto..ma non del tutto ;-)

Comunque, per pranzo ho deciso che, siccome mio figlio impazzisce per tutte quelle cosa da supermercato che io invece aborro (ma guarda che bel termine che mi è venuto ...) e che quindi mi attrezzo per preparare da me, oggi si mangiano le spinacine di pollo home made!!..sono buonissime e sanissime ed anche veloci da preparare..unica cosa, per essere anche un attimo piu' leggere, invece che friggerle per me (ma solo per me) le ho cucinate al forno.. 

Ingredienti:

400/500 gr di petto di pollo

200 gr di spinaci (io 3 cubetti di spinaci congelati)

20 gr di parmigiano

1 uovo piccolo
sale 
noce moscata
pangrattato
 
Preparazione:
Tagliare il petto di pollo a tocchetti e tritarlo nel mixer insieme agli spinaci precedentemente sbollentati e strizzati per bene e mettere poi il tutto in una terrina.
 

Aggiungere nella terrina, insieme al petto di pollo tritato con gli spinaci, il parmigiano grattugiato, il sale, la noce moscata e l’uovo ed amalgamare per ottenere un composto omogeneo.
 

Qualora l'impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungere eventualmente un pochino di pangrattato.
Prendere un po' di impasto e schiacciarlo fino a formare la spinacina e passare la stessa nel pangrattato, e continuare fino ad esaurimento del composto.
 

Cuocere le spinacine di pollo in una padella antiaderente con un filo d’olio o friggerle per almeno 4/5 minuti per lato. Una volta cotte metterle su di un piatto con della carta assorbente per un minuto per far assorbire l'eventuale unto in eccesso.
 

Pronteeee.....
Per la cottura in forno invece, posizionare le spinacine crude in una pirofila ricoperta di carta forno, cospargere con un filo d'olio e.v.o e cuocere a 190/200° per 15/20 minuti circa (o fino a quando risulteranno belle dorate...girandole almeno una volta su ogni lato)