I biscotti Savoiardi

Ed eccoli i biscotti Savoiardi...li preparo di solito quando faccio il tiramisu' (quello alle fragole che ho già postato in precedenza) ma a mio figlio piacciono molto anche da mangiare a colazione con una bella tazza di latte...

Sono veramente buoni e soprattutto sani :-)

Ingredienti:

3 uova

75 gr di zucchero semolato

80 gr di farina setacciata 

15 gr di amido di mais

50 gr di di zucchero a velo

Preparazione:

Sbattere gli albumi con una frusta elettrica finchè gonfiano bene. Aggiungere poco a poco lo zucchero semolato e continuare a battere fino a quando gli albumi sono montati a neve e diventano belli sodi, lucidi e lisci.

In una piccola ciotola, battere leggermente i tuorli con una forchetta e unirli delicatamente alla meringa, usando una spatola. Setacciare la farina su questa miscela e dolcemente mescolare facendo molta attenzione a non far sgonfiare l'impasto o i savoiardi perderanno il loro caratteristico volume rimanendo piatti e non spugnosi.

 

Nel frattempo preriscaldare il forno a 175° e foderare la teglia con carta da forno.Riempire una tasca da pasticceria con punta piatta e formare i biscotti sulla carta forno (circa 10x2 cm) lasciando un po' di spazio tra di loro. Cospargere con la metà dello zucchero a velo e aspettare 5 minuti affinchè lo zucchero diventi perlato e umido e poi cospargere lo zucchero a velo rimanente.

Cuocere i savoiardi per 15 minuti circa o fino a quando saranno leggermente dorati, ma ancora morbidi. Lasciarli raffreddare sulla teglia per 5 minuti e poi rimuoverli con una spatola metallica mentre sono ancora caldi e farli finire di raffreddare su una griglia.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Conservare in una scatola di latta fino al momento dell'utilizzo. Si possono conservare per 2 o 3 settimane... ma a casa mia non sono durati tanto  :-)