Crema di verdure con crostini al burro

Ce l'ho fattaaaaa!!!!! Yeahhhhhh....

No, non sono impazzita...non ancora ;-)

Il mio era solo un piccolo moto di soddisfazione per essere riuscita a far mangiare al marito un bel piatto di "crema di verdure con crostini al burro" ossia minestrone!!!!

Guarda te che nome altisonante mi sono dovuta inventare per convincerlo....ihihihi alla fine pero' ci sono riuscita...insomma, ogni tanto ci vuole un buon piatto ricco di fibre, vitamine e con questo freddo ci sta bene no?

Certo ho dovuto trasformarlo in una crema ma la sostanza era e rimane proprio un buon minestrone di verdure....ecco come l'ho preparato...

Ingredienti:

500 gr di verdure fresche miste (carote, fagioli, verze, porri, sedano...)

2 patate

2 pomodori

2 fette di zucca (ce l'avevo conservata nel congelatore)

un cubetto di spinaci surgelati (non avevo quelli freschi)

1 cipolla piccola

30 gr di lenticchie

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

3 o 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

abbondante acqua

pepe

sale

parmigiano grattugiato (facoltativo)

3 fette di pane in cassetta

una noce di burro

p.s. ognuno puo' scegliere le verdure che preferisce

Preparazione:

Tagliare a tocchetti e/o a rondelle tutte le verdure precedentemente lavate.

In una capiente pentola mettere l'olio di oliva extravergine ed appena scaldato un po' unire tutte quante le verdure e far stufare a fuoco dolce e coperto per una decina di minuti, mescolando ogni tanto per far si che non si attacchino al fondo.

Una volta stufate le verdure aggiungere abbondante acqua calda (circa un lt e mezzo, io sono andata a occhio) e unire il concentrato di pomodoro, il sale o per chi lo preferisce un paio di dadi per brodo vegetale.

Far cuocere a fuoco medio per circa un paio d'ore aggiungendo se necessario ogni tanto un mestolo d'acqua calda.

Nel frattemo preparare i crostini tagliando a dadini le fette di pane in cassetta (io ho usato quello che preparo io ma va bene anche del pane normale).

Mettere una noce di burro in una padella antiaderente e appena comincia a soffriggere unire i pezzetti di pane e far rosolare a fuoco dolce finche non sono tostati.

Appena il minetrone è pronto prelevare dalla pentola la quantità che si intende servire (io di solito calcolo 2 mestoli a testa) e passarla al mixer ad immersione fino ad ottenere una bella crema densa (se dovesse avanzare del minestrone, una volta raffreddato lo si puo' mettere in congelatore in appositi recipienti).

Mettere nei piatti, aggiungere un po' di crostini, versare un filo d'olio, una macinata di pepe fresco e, a chi piace, una spolverata di parmigiano grattugiato e  servire....buon appetito!

A mio figlio per fortuna è sempre piaciuto cosi'...e se sono riuscita a farlo mangiare al marito notoriamente refrattario a brodo & company ;-).....

Beh buono e sano!!



Con questa ricetta partecipo al CONTEST del blog "ti cucino così" il cui tema sono le minestre e zuppe.