Ragu di agnello

Ancora un ragu'...ebbene si... mi sembra ovvio che in casa mia la pasta con il ragu'  piace e tanto... quindi, per non ripetere gli stessi piatti, cerco di proporre condimenti diversi come in questo caso.. un'ottimo ragu'  fatto con carne di agnello.

Non l'avevo mai preparato prima ma devo dire che ne sono rimasta assolutamente soddisfatta...certo è che deve piacere la carne di agnello ;-)

..Auguro un buon fine settimana a tutti!

Ingredienti:

350/400 gr di polpa d'agnello (o di macinato se lo trovate in commercio)

1 carota

1 gambo di sedano

1 cipolla (piccola)

1 spicchio d'aglio

1 rametto di rosmarino

1 ciuffo di prezzemolo

1/2 bicchiere di vino bianco secco

100 gr di pelati (o passata di pomodoro)

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

un po' d'acqua

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

sale

pepe

Preparazione:

Tritare finemente tutte le verdure (ad eccezione del rosmarino).
Mettere in una padella i 4 cucchiai di olio evo e far soffiggere tutte le verdure tritate ed anche il rametto di rosmarino.

Appena pronte aggiungere la polpa d'agnello, far rosolare a fuoco abbastanza vivace.

Una volta rosolata la carne mettere il vino bianco secco e far sfumare.
Unire la passata di pomodoro (o i pelati frullati come di solito faccio io) ed anche il cucchiaio di concentrato di pomodoro sciolto in un pochino d'acqua calda.
 

Regolare di sale e pepe, coprire e lasciare cuocere a fuoco dolce per un'oretta circa.. se necessario aggiungere ogni tanto un pochino d'acqua calda.
Eccolo pronto...



Io l'ho utilizzato per un bel piatto di pasta corta (tortiglioni) che si sono abbinati benissimo ....