Stinco di maiale al forno

Si lo so, non è proprio un piatto leggerissimo ma è troppo buono...pur nella sua semplicità è ricco di sapore e quando li preparo alla fine rimangono solo le ossa ^-^

Direi che la preparazione di questo piatto è facile, basta solo avere un po' di tempo. Per fare un buon stinco di maiale al forno infatti è necessario che la carne prenda bene i profumi degli aromi...

Ingredienti:

3 stinchi di maiale (1 a testa)

3 o 4 rametti di rosmarino fresco

foglie di salvia e di alloro

1 spicchio di aglio

bacche di ginepro

olio extravergine d'oliva

1 bicchiere di vino bianco

sale

pepe

Preparazione:

Salare gli stinchi con del sale, pepare leggermente e adagiarli in una pirifila con un bel giro d'olio extravergine di oliva, l'aglio a fettine, i rametti di rosmarino, la salvia, l'alloro e le bacche di ginepro.

Coprire con della carta di alluminio e fare riposare 7/8 ore in frigorifero.

A questo punto prendere gli stinchi e farli colorare leggermente a fuoco vivo  in padella, girandoli senza usare la forchetta per non bucarli (e far quindi fuoriuscire i succhi della carne) e poi riporli nella pirofila contenente gli aromi nel quale hanno riposato.

Fatto cio', accendere il forno a 200° e, una volta caldo, inserire gli stinchi di maiale e cuocere per circa un'ora nella pirofila (o teglia) con tutta la marinatura, coperta da carta alluminio in modo tale che durante la cottura la carne sudi senza seccare.
Passata la prima ora togliere l'alluminio, irrorare con il vino bianco, girarli qualche volta e fare cuocere ancora per mezz'ora circa...
Li ho serviti ben caldi accompagnati da patate croccanti in padella....

un piatto unico ovviamente... 

Auguro una buona Domenica a tutti ^-^