Una promessa mantenuta! Quasi..

Ogni promessa è debito e va mantenuta ed io personalmente faccio sempre l'impossibile per mantenerle..... e ecco mantenuta, o quasi,  quella della torta per i colleghi di mio marito...ricordate la torta cremosa di mele? Era la famosa torta che avevo preparato per i colleghi e poichè non ero convinta fosse riuscita alla perfezione ce la siamo mangiata a casa! (ed invece era riuscita non bene, benissimo!)

Ecco quindi che mi preparo per rifarla  ma, come ultimamente mi capita, parto con un'idea e poi ne metto in opera un'altra...e cosi' è stato anche per questa torta..niente torta di mele ma una splendida torta sbriciolosa con una crema pasticcera al limoncello...me-ra-vi-glio-sa!!

L'idea mi è venuta vedendo quella bellissima e buonissima proposta da Cristina del blog Le chicche di Chicca alla quale pero' ho apportato alcune modifiche poichè desideravo una crema bella sostenuta e profumatissima ed ho pensato al limoncello...un po' alcolica si, ma tanto era destinata a soli adulti ;)

Ho poi modificato anche le dosi ed alcune cose nell'impasto....il risultato??? e chi l'ha vista?? Stamattina l'ho cosparsa di zucchero a velo e non sono nemmeno riuscita a fargli la foto che era già partita per l'ufficio...

Il marito mi ha pero' comunicato di aver avuto la piena approvazione e di aver riscosso notevole successo...un po' me lo aspettavo ihihihi..avevo gia' fatta una volta e anche a noi era piaciuta tantissimo (a me ed al marito)...

Ingredienti:

per la base

300 gr di farina 00

150 gr di burro

80 gr di zucchero semolato
20 gr di zucchero di canna
1 pizzico di sale
1 uovo
1/2  bustina di lievito
buccia di un limone
 
per la crema al limoncello
420 gr di latte
80 gr di limoncello
150 gr di zucchero
60 gr di farina
3 uova intere


Preparazione:
Mettere nella planetaria la farina con il burro freddo a pezzetti e con il gancio a foglia miscelare i due ingredienti cosi' da ottenere un composto sabbioso e sbricioloso, aggiungere i due tipi di zucchero, il sale, la buccia di limone grattugiata, la mezza bustina di lievito e sempre mescolando unire l'uovo senza lavorare troppo im modo da lasciare l'impasto sbriciolato.
 



Foderare con la carta forno il fondo di una tortiera a cerniera, imburrare ed infarinare i bordi e versare poco più della metà dell'impasto cercando di tenere i bordi un po' rialzati senza pero' schiacciare molto le briciole. Mettere l'impasto rimanente  su un foglio di carta forno, anche questo senza compattare, e mettere il tutto in frigorifero a riposare per almeno un'ora.

 

 Mentre l'impasto si riposa nel frigorifero preparare la crema pasticcera sbattendo leggermente le uova intere con lo zucchero, poi aggiungere la farina un po' alla volta per non formare grumi ed infine aggiungere il latte a filo ed il limoncello. Mettere sul fuoco e far cuocere a fuoco moderato fino a che si addensa.
Coprire la crema con la pellicola (pe evitare il formarsi della crosticina) e far raffreddare.

Una volta raffreddata la crema, versarla e disporla in modo uniforme sulla base della torta e poi coprire con il resto dell'impasto precedentemente messo da parte.

Mettere nel forno preriscaldato a 180° e cuocere per circa 25/30 minuti.
Una volta cotta, togliere dal forno e mettere su una gratella a raffreddare..aspettare qualche minuto prima di aprire la cerniera della tortiera..

Lasciare raffreddare molto bene prima di tagliarla...lo so è dura ma è meglio aspettare ;)
Eccola  come l'ho vista io l'ultima volta....a dir la verità avrei voluto trovare ancora una scusa per tenerla a casa..ma una promessa è una promessa ^_^

..con un po' di fantasia provate ad immaginarla cosparsa di zucchero a velo e provate a vedere una bella fetta piena di una golosissima crema al limoncello ;)

una goduria strepitosa...