Salmone al sale



E pensare che fino all'età di 25 anni circa il pesce non lo volevo vedere nemmeno da lontano!!!!

Acc...se penso a quanto mi sono persa per tutto quel tempo ;-)

In effetti oggi il pesce è uno degli alimenti che mi piacciono di piu' anche se non lo cucino spessissimo. Questa preparazione con il filetto di salmone è davvero semplice ed anche piuttosto veloce e di sicura riuscita...la ricetta l'ho trovata in rete in numerosi siti dedicati alla cucina (dove è praticamente la stessa in tutti)...

Ingredienti: (per 3 persone)

600 gr di filetto di salmone con la pelle (tranci da 200 gr l'uno)

sale grosso

1 cucchiaio di cipolla tritata
1 cucchiaino di erbe aromatiche tritate (maggiorana, timo, dragoncello)
pepe
50 gr di panna
5 cucchiai  di vino bianco secco
3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
 
Preparazione.
Salare i tranci di filetto dal lato della polpa, usando il sale grosso e fare rosolare in 2 cucchiai d'olio caldo, mettendoli in padella dal lato coperto dalla pelle.
 

Lasciare cuocere a fuoco moderato, senza girarli, per massimo 10 minuti circa in modo che all''interno rimangano leggermente rosati. Quasi alla fine della cottura, spruzzare con 2 cucchiai di vino e cospargere con un grosso pizzico di trito aromatico.

Mentre il salmone cuoce, in una padella fare appassire la cipolla con un cucchiaio d'olio poi aggiungere il resto del trito aromatico, un pizzico di  sale ed un po' di pepe. Bagnare con 3 cucchiai di vino e non appena l'intingolo si sarà ridotto della metà, aggiungere la panna e lasciare leggermente addensare. Il gusto della salsina è davvero molto delicato.

Servire i filetti di salmone irrorati con la salsina....Ho poi accompagnato il pesce con dei funghi champignon rosolati in padella con un po' d'olio ed uno spicchio d'aglio e con una patata al cartoccio che ho condito con la stessa salsa...

...molto, molto gustoso ^_^