Quando mi prende la voglia di..lamponi!

Non c'è niente da fare...quando mi prende, mi prende e devo assolutamente assecondarla... e questa volta mi ha preso una voglia matta di lamponi...si lo so decisamente fuori stagione..ma che ci posso fare?...ci ho fatto una mhmmm non so come definirla..non è un tiramisu' ma ci assomiglia..non è una cheesecake pero' la richiama..non è una crostata no no e non è una torta classica...o.k. la chiamo "goduria ai lamponi" ecco ;))

Non è dolcissima e secondo me va bene cosi', ma per chi la volesse piu' dolce basta aumentare un po' lo zucchero...

La ricetta l'ho trovata su un sito svizzero....e ho visto altre ricette parecchio stuzzicanti...

Sono dolci come questo che mi aiutano a tirarmi su di morale quando il livello si abbassa un po'...ma allora sarà un tiramisu'?? ...mahhhhhh

Ingredienti:

Pasta della base

2 tuorli

80 gr di zucchero
1 cucchiaio di acqua bollente
2 albumi
1 presa di sale
80 gr di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di zucchero vanigliato

Per la crema
250 gr di mascarpone
200 gr di Crème fraîche
200 ml di panna
2 cucchiai di zucchero
1 limone bio, un po‘ di scorza grattugiata

600 gr di lamponi freschi (io ho usato quelli surgelati, fatti scongelare)

Preparazione:
Ungere leggermente una teglia (io ho usato una tonda a cerniera) e foderarla con carta da forno. Preriscaldare il forno a 220 °C.
In una ciotola mescolare con lo sbattitore elettrico tuorlo, zucchero e acqua calda per circa 5 minuti fino a che l’impasto diventa cremoso e chiaro.

In un'ampia ciotola montare a neve ferma gli albumi con il sale (quando si toglie la frusta le punte dovrebbero ancora piegarsi).
Incorporare delicatamente albume montato, farina, lievito e zucchero vanigliato alternandoli.

Distribuire in modo uniforme il composto spumoso sulla teglia ricoperta  da carta da forno e cuocere nel forno preriscaldato per circa 10 minuti. (Sono andata un po' a occhio..la pasta non deve diventare troppo scura!)

Una volta sfornato, rovesciare subito la torta su un nuovo foglio di carta da forno. Disporre sulla carta da forno superiore un canovaccio bagnato e quindi staccare con cura la carta da forno. Coprire il disco di torta con la teglia ancora calda e lasciar raffreddare.

Preparare la crema amalgamando mascarpone, crème fraîche, panna, zucchero e scorza di limone (prima con una spatola e poi con la frusta).

Una volta raffreddata la base, dividerla in due dischi e su uno, distribuire metà del composto al mascarpone e panna e posizionare la metà dei lamponi.

Adagiare quindi la seconda metà della base e coprire con il resto di crema al mascarpone ed il resto dei lamponi. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 2 ore (ma è decisamente meglio lasciarla riposare di piu' se non addirittura tutta la notte).

Come ovviamente supponevo, mio figlio non ne ha voluto sapere di aspettare la mattina successiva per assaggiare la torta e quindi l'abbiamo tagliata dopo cena..cremosissima e goduriosa...

ed ecco le fette di torta ..ieri sera.... e stamattina.. in quelle della mattina successiva si nota la maggior compattezza della crema che ha avuto modo di assestarsi per bene...

...la prossima volta provero' a farla con i lamponi freschi e soprattutto chiudero' a chiave il frigorifero ;))
gnammmmmm che buona!!!