giovedì 10 marzo 2011

Quando mi prende la voglia di..lamponi!

Non c'è niente da fare...quando mi prende, mi prende e devo assolutamente assecondarla... e questa volta mi ha preso una voglia matta di lamponi...si lo so decisamente fuori stagione..ma che ci posso fare?...ci ho fatto una mhmmm non so come definirla..non è un tiramisu' ma ci assomiglia..non è una cheesecake pero' la richiama..non è una crostata no no e non è una torta classica...o.k. la chiamo "goduria ai lamponi" ecco ;))
Non è dolcissima e secondo me va bene cosi', ma per chi la volesse piu' dolce basta aumentare un po' lo zucchero...
La ricetta l'ho trovata su un sito svizzero....e ho visto altre ricette parecchio stuzzicanti...
Sono dolci come questo che mi aiutano a tirarmi su di morale quando il livello si abbassa un po'...ma allora sarà un tiramisu'?? ...mahhhhhh

Ingredienti:
Pasta della base
2 tuorli
80 gr di zucchero
1 cucchiaio di acqua bollente
2 albumi
1 presa di sale
80 gr di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di zucchero vanigliato

Per la crema
250 gr di mascarpone
200 gr di Crème fraîche
200 ml di panna
2 cucchiai di zucchero
1 limone bio, un po‘ di scorza grattugiata

600 gr di lamponi freschi (io ho usato quelli surgelati, fatti scongelare)

Preparazione:
Ungere leggermente una teglia (io ho usato una tonda a cerniera) e foderarla con carta da forno. Preriscaldare il forno a 220 °C.
In una ciotola mescolare con lo sbattitore elettrico tuorlo, zucchero e acqua calda per circa 5 minuti fino a che l’impasto diventa cremoso e chiaro.

In un'ampia ciotola montare a neve ferma gli albumi con il sale (quando si toglie la frusta le punte dovrebbero ancora piegarsi).
Incorporare delicatamente albume montato, farina, lievito e zucchero vanigliato alternandoli.


Distribuire in modo uniforme il composto spumoso sulla teglia ricoperta  da carta da forno e cuocere nel forno preriscaldato per circa 10 minuti. (Sono andata un po' a occhio..la pasta non deve diventare troppo scura!)
Una volta sfornato, rovesciare subito la torta su un nuovo foglio di carta da forno. Disporre sulla carta da forno superiore un canovaccio bagnato e quindi staccare con cura la carta da forno. Coprire il disco di torta con la teglia ancora calda e lasciar raffreddare.


Preparare la crema amalgamando mascarpone, crème fraîche, panna, zucchero e scorza di limone (prima con una spatola e poi con la frusta).


Una volta raffreddata la base, dividerla in due dischi e su uno, distribuire metà del composto al mascarpone e panna e posizionare la metà dei lamponi.

Adagiare quindi la seconda metà della base e coprire con il resto di crema al mascarpone ed il resto dei lamponi. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 2 ore (ma è decisamente meglio lasciarla riposare di piu' se non addirittura tutta la notte).

Come ovviamente supponevo, mio figlio non ne ha voluto sapere di aspettare la mattina successiva per assaggiare la torta e quindi l'abbiamo tagliata dopo cena..cremosissima e goduriosa...


ed ecco le fette di torta ..ieri sera.... e stamattina.. in quelle della mattina successiva si nota la maggior compattezza della crema che ha avuto modo di assestarsi per bene...

...la prossima volta provero' a farla con i lamponi freschi e soprattutto chiudero' a chiave il frigorifero ;))
gnammmmmm che buona!!!

18 commenti:

  1. gnam gnammmmmmmm!!!!!!!!!!!!!
    mi inviti per una fettina??!!?
    se è rimasta...:-P
    mamma mia che buona dev'essere!!!
    ci vizi troppo con i tuoi dolci fantastici!!
    un super bacione
    chiara

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  2. @ Chiara : mhmmm non so se ne rimane se non arrivi in fretta! :))
    In teoria dovrei mettermi un po' a dieta..in pratica non ho ancora cominciato..anzi!!
    baciotti

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  3. allora non disperare, siamo in due, anch'io devo assolutamente mettermi a dieta, ma rimando sempre...:-/
    magari se vengo a piedi da te, qualcosa smaltisco, ihih...^_^
    un bacione

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  4. oh mamma mia.... svengo.... sono a dieta.... ho mangiato ora uno yogurt per tirarmi su.. sai che ci vorrebbe???? Questa torta! che spettacolo tesoro!!!!

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  5. io sono come te...adoro i lamponi...ho messo in giardino la pianta...non ti dico quanti ne fa e che buoniiiiii! bravissima è favolosooooooo questo dolce!baci!

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  6. @ Chiara : o forse dovrei portartela io per muovermi un po'...facciamo che ci incontriamo a metà strada eh? ;)

    @ Ely : ecco vedi? tu sei bravissima, sei a dieta e mangi un buono e bello e sano yogurt...quasi mi sento in colpa...quasi ;))
    un bacione!
    p.s. nei prossimi giorni provvedo all'invio..ti comunichero' via mail :)

    @ Federica : beata te che puoi coltivarti i lamponi..io niente giardino qui in Svizzera..facciamo che quando verranno maturi quelli della tua piantina vengo a prenderne un po' eh?!
    baci!!

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  7. si si, facciamo a metà strada, sincronizziamo gli orologi...^_^
    andrò un po' sul tapis roulant, che è meglio...
    un bacione
    buon pomeriggio

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  8. @ Chiara : siiii bravissima sul tapis roulant...ti farei compagnia ma purtroppo non ce l'ho ;)
    buona camminata ed un bacione!

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  9. Che delizia, quelle fette sono una goduria!

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  10. Mi ci tufferei, come si dice qui, a "picchino"!
    Invitante!
    Peccato che qui non si trovino i lamponi!
    Ciao, a presto!

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  11. mamma mia che goduria....le tue foto mettono sempre fame..queste poi mi fanno sbavare tanto,quella crema morbida.....meglio fuggire !!!.......
    PS:la prossima volta spediscila a me per togliere la tentazione in giro per casa..ahahaahah baciiiiiiiii

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  12. @ Caterina : ci credi che preparata ieri pomeriggio ne è rimasta solo una fettina piccina piccina per stasera?...

    @ Dana : Io ho trovato qui quelli surgelati e devo dire che sono davvero buoni..non credevo..basta solo farsi scongelare e fare attenzione nel maneggiarli..pero' voglio provare a rifarla anche con quelli freschi..

    @ Rossella : grazie Ross..le amiche si vedono nel momento del bisogno!! la prossima volta per evitare queste tentazioni te la spedisco davvero ;))

    una buona serata ed un bacione a tutte :)

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  13. E ma così non vale però...stò ammirando le tue foto e poi a quest'ora...super tentatrice :)

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  14. @ Letiziando : ogni tanto cedo alle tentazioni dolci..vedro' per il futuro di essere piu' inflessibile..ma non assicuro niente eh?!
    un bacione e buona serata :)

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  15. Quanto vorrei assecondare la voglia anche io...mannaggia a questa dieta!!!Smack!!

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  16. wow, che meraviglia, ora hai fatto venire la voglia anche a me. Ma mica posso scendere a farmela a quest'ora. Mannaggia, la sognerò stanotte, è troppo buona! Brava
    Un bacione

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  17. @ Jubistacha : grazie :)

    @ Ambra : ehmmm mi fai sentire un attimo in colpa...dovrei assolutamente mettermi a dieta anche io..bravissima tu che non cedi ;))
    baci..

    @ Viola : spero tu abbia dormito bene eh Viola? niente torte in sogno? ;))
    un bacione ^_^

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Ciao e grazie per il tuo commento ^_^

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