Ravioli formaggi e pepe rosa al colore del sole

Niente..il sole per il momento ha deciso di mettersi in sciopero a quanto pare..piove e piove...già l'umore non è alle stelle e questo tempo uggioso di certo non aiuta ufffff....che si fa? si fa che il colore del sole lo metto nei piatti!  ecco che si fa ^_^

Ho creato dei ravioli...si dico creato perchè questi me li sono inventati di sana pianta...avevo dei formaggi da smaltire in frigorifero e quindi ho pensato di farne un bel ripieno per i ravioli..pero' volevo fosse un ripieno delicato (io non amo i formaggi forti...) ma che avesse anche un pizzico di pepe..pepe!!! giusto, ecco quello che ci vuole... e poichè avevo del pepe rosa in bacche da qualche parte nella dispensa ed essendo tale pepe piu' delicato rispetto a quello tradizionale, ho messo anche quello... per la pasta ho voluto colorarla di un bel giallo luminoso, che ricordasse il sole che manca da troppo tempo e quindi ...zafferano!

Ecco a voi i miei ravioli del sole :)

Ingredienti: (dosi per 2 persone)

per la pasta

200 gr di semola di grano duro rimacinata

2 uova

1 pizzico di sale

1 bustina di zafferano

per il ripieno (io ho messo questi, ma ognuno puo' utilizzare quelli che piu' gli piacciono)

40 gr di Casera

40 gr Fontal

40 gr Delicapra (brie di capra Camoscio d'Oro)

70 gr di pecorino siciliano dolce

10 gr di ricotta salata

10 gr di parmigiano reggiano

sale

bacche di pepe rosa

1 uovo

Preparazione:

Preparare la pasta lavorando la farina di semola con le uova, il pizzico di sale e lo zafferano fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico e farlo riposare coperto da pellicola trasparente per almeno mezz'ora.

Preparare il ripieno tagliando prima a dadini i vari tipi di formaggio e poi metterli nel mixer insieme alle bacche di pepe rosa e frullare fino ad ottenere un impasto abbastanza omogeneo.

   

Mettere il composto in una ciotola, aggiungere l'uovo ed amalgamare bene.

Prendere il panetto di pasta fresca e lavorare (io con la macchina della pasta) fino ad ottenere delle sfoglie abbastanza sottili. Posizionare una noce di ripieno (alla distanza di circa 3 cm l'una dall'altra) dopodichè richiudere su se stessa cercando di fare uscire l'aria (picchiettando con le dita tutto intorno al ripieno)  ed infine con l'apposito attrezzo o con una rotella, intagliare i ravioli.

Disporre i ravioli su dei vassoi leggermente infarinati.

Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata per circa 8/10 minuti (assaggiatene uno prima di scolarli per verificarne la giusta cottura), poi con un mestolo bucato scolarli man mano e metterli nei piatti. Condire con burro fuso e a piacere parmigiano grattugiato..

Pronti!! Veramente buoni...delicati e non banali a mio parere :)