Mozzarella in carrozza al forno

E' praticamente finita anche questa settimana  e vi voglio augurare un buon week end con un piatto che ogni tanto mi viene in mente di fare ma che poi invece preparo raramente "la mozzarella in carrozza"...motivo? Il fritto...cerco di evitarlo quando posso...ma è talmente buono che ogni tanti sgarro ;-)

Stavolta pero' ho provato a farla ...ma al forno! è buonissima ed ovviamente molto piu' leggera di quella tradizionale fritta...ecco come...

Ingredienti:

16 fette di pancarrè (io ho utilizzato quello fatto da me)

200 gr di mozzarella per pizza (la mozzarella normale è troppo bagnata) tagliata a fette

8 filetti di acciuga sottolio (ben sgocciolati)

3 uova

un po' di farina

250 ml di latte

20 gr di parmigiano grattugiato

pepe

sale

150 gr di pangrattato

Preparazione:

Sbattere in un piatto fondo le uova con l'aggiunta del formaggio grattugiato, pepe, sale ed il latte.

Formare dei sandwiches con due fette di pane in cassetta, le fettine di mozzarella (non esagerare o fuoriuscirà tutta in cottura) ed il filetto di acciuga e poi passare nella farina.

Immergere per pochi secondi i sandwiches nel composto di latte e uova e formaggio, in modo che si inzuppino un po' (facendo attenzione a sigillare bene i bordi) e poi passarli nel pangrattato.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Posizionare su una teglia ricoperta da carta forno e condire con un filo d'olio e cuocere nel forno preriscaldato a 160/170° per 20/30 minuti (a secondo del tipo di forno che avete)
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Servire immediatamente e buon appetito!