Oggi ricetta veloce veloce e buona buona..presto presto che devo ancora preparare le valigie...si parteeeeee..ancora? ehmmm si, ancora...qui in Svizzera la prossima settimana la scuola è chiusa per le festività dei morti (io in effetti la chiamo vacanza d'autunno) e poichè il marito è tornato giusto 2 giorni fa dall'ultima trasferta a Singapore (di soli 10 gg per fortuna)...beh cosa c'è di meglio di una "rilassante" vacanza per vedere la città di Barcellona? ..mhmmm rilassante non so..di solito quando ci dedichiamo a viaggi culturali, di relax nemmeno l'ombra..cerchiamo di vedere quanto piu' è possibile e quindi si scarpina per km ..e la sera si arriva in albergo praticamente distrutti dalla fatica! ma che bello pero' :))
Ci piace un sacco scoprire le bellezze artistiche e culturali di altri paesi e come ricompensa scoprire anche le delizie culinarie ihihihih...embè mica si vive di sola cultura eh! ;)
Tornando alla ricettina è nata dal mettere insieme un po' di cose che avevo a disposizione e sull'estro del momento....il figlio ha spazzolato il tutto con somma soddisfazione..pure mia che temevo di averne fatta troppa...veloce veloce perchè..shhhhhh non ditelo in giro...stavolta ho usato la polenta quella che si prepara in 10 minuti..lo soooooooo non è buona come quella tradizionale che cucino nel paiolo di rame, ma non avevo troppo tempo a disposizione e nemmeno voglia di lavare il paiolo incrostato poi...
E' un piatto ricco di gusto e bello corposo..un bel piatto unico!
Auguro un buon fine settimana a tutti e ci si rivede a dopo l'8 novembre ^_^
Ingredienti:
500 gr di luganighetta (qui la chiamano cosi'..)
1 cipolla bianca grande
3/4 cucchiai olio e.v.o.
1 barattolo da 400 gr di pomodori pelati (e frullati)
15 gr di funghi porcini secchi
1 rametto piccolo di rosmarino (ho usato quello secco)
pepe
sale
Preparazione:
Tagliare in 3 pezzi della stessa misura la luganighetta e spellarla, facendo attenzione a non romperla. Arrotolare su se stesso ogni pezzo formando una rondella e tenerla unita infilzandola con 2 o 3 stuzzicadenti. Affettare finemente la cipolla.
In una padella larga e bassa, mettere i 3 o 4 cucchiai di olio a scaldare e rosolarvi appena la cipolla e poi unire le rondelle di luganighetta e il rosmarino.
Far rosolare un po' per ogni lato e unire i funghi porcini secchi cosi' come sono o al massimo tagliati a pezzi (senza lasciarli in ammollo...fidatevi).
Aggiungere la polpa frullata dei pomodori pelati, aggiustare di sale (poco perchè la luganiga è saporita), un pizzico di pepe, coprire e cuocere a fuoco moderato per una mezz'oretta circa.
Nel frattempo preparare la polenta come consigliato sulla confezione (o se preferite fatela nel modo classico) e appena pronta versatene un po' per ogni piatto facendo un piccolo incavo e mettervi poi sopra la luganighetta con abbondante sugo.
Servire immediatamente e gustare! ...Olè...