Coniglio morbido morbido al forno

Rieccomi :)

In questi giorni ho latitato un po' dal blog e dai blog (mi spiace..) ma finalmente è tornato mio marito e per qualche giorno ho tralasciato tutto e ho pensato solamente alla mia famiglia ;))

Egoista?...un pochino, forse..ma no dai! Ci sono delle priorità per me nella vita ed il resto puo' aspettare ^_^

Oggi quindi una ricetta facile, poco impegnativa e di ottima riuscita..almeno per noi ;)) 

L'ho trovata ormai tempo fa in rete, precisamente qui, e da allora l'ho già fatta qualche volta sempre con pieno gradimento dei miei commensali :)

Ingredienti:

1 coniglio (io stavolta mezzo e quindi poi metà dose di tutto)

500 ml di panna

2 spicchi di aglio

1 cucchiaio pieno di farina

1 ciuffo di prezzemolo (che stavolta ha dimenticato di mettere!)

pepe

sale

Preparazione:

Tagliare il coniglio a pezzi (io l'ho fatto fare direttamente dal macellaio), lavarlo ed asciugarlo per bene e poi metterlo in una pirofila e condire con il sale ed il pepe e unire gli spicchi d'aglio.

In un piatto (o ciotola) a parte, stemperare con un po' di panna il cucchiaio di farina facendo attenzione a non formare grumi e poi unire il resto della panna.

Versare quindi nella pirofila contenente il coniglio e rigirare bene ogni singolo pezzo di carne perchè si ricopra bene con la panna.

Infornare nel forno già caldo a 180/200° e cuocere per almeno 45 minuti (io un'ora..dipende sempre da forno a forno).
Eccolo appena uscito dal forno...

Cospargere di prezzemolo tritato (stavolta mi sono proprio dimenticata), servire immediatamente e....leccarsi letteralmente le dita ;) 



Coniglio della mamma

Questa ricetta mi riporta indietro nel tempo...alla mia infanzia e giovinezza..mi riporta a casa di mia mamma...si perchè questo è il modo in cui di solito lei cucina il coniglio e che per me è stato l'unico fino a qualche tempo fa....

In questi giorni c'era anche mia figlia a casa e quando l'ho preparato a pranzo ha esclamato "che profumino e che buono! Sembra di essere a casa della nonna Anna" ed io mi sono sciolta dall'emozione perchè per me mia madre è sempre stato l'esempio da seguire sia in cucina che nella vita (grazie mamma!) e quindi non poteva farmi complimento piu' grande :-)

La ricetta è semplice ma saporita e gustosa.....

Ingredienti:

1 coniglio  di circa 1 kg

2 spicchi di aglio

1 cucchiaio di aceto bianco balsamico

1/2 bicchiere di vino bianco

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

3 cucchiai di capperi

olive verdi e nere

Preparazione:

Lavate ed asciugate il coniglio tagliato a pezzi (io l'ho acquistato già pulito e fatto tagliare a pezzi dal macellaio).

Mettere in una padella l'olio e.v.o. con i 2 spicchi di aglio e fate rosolare il coniglio a pezzi.

Una volta ben rosolato aggiungere il cucchiaio di aceto balsamico bianco e lasciar sfumare, aggiungere quindi il mezzo bicchiere di vino bianco secco, coprire e lasciare cuocere a fuoco moderato per una mezz'oretta.
Passata la mezz'ora aggiungere i capperi e le olive verdi e le olive nere, mescolare e lasciare cuocere ancora per circa 20/30 minuti.

Una volta pronto servire accompagnato da una bella polenta calda e buon appetito!