Ma nooooo, che avete capito?...Ho proprio scritto bene..."quando la focaccia va a rotolo" è proprio questo che intendevo ;-)
Ricapitolando..non è che la focaccia farcita non sia riuscita..anzi...solo che all'ultimo momento ho pensato che invece che una focaccia ci avrei fatto un bel rotolo..e cosi' è stato!
E' un periodo che spesso quando cucino ricette che ho già preparato in passato, nonostante siano riuscite bene (e quindi perchè non rifarle tali e quali?)...bohhh, mi piglia un non so che di cambiare qualcosa..e questo è quello che è capitato alla fu focaccia ^_^
Ne è venuto un rotolo dai tanti colori e dai tanti sapori...anche il ripieno ovviamente è ideato al momento con quanto offriva il frigorifero ;-)
Ingredienti:
per la pasta:
300 gr di farina manitoba
10 gr di lievito di birra
150 gr di acqua (circa..la quantità dipende dall'assorbimento della farina)
1 pizzico di sale
2 cucchiai di olio e.v.o.
per il ripieno:
4 o 5 pomodori secchi
30 gr di edamer a fette
60 gr di mozzarella per pizza
30 gr di scamorza affumicata
100 gr di mortadella
100/120 gr circa di broccoli lessati
1 manciata di parmigiano grattugiato
Preparazione:
Preparare la pasta del rotolo mettendo nella ciotola della planetaria la farina ed i 2 cucchiai di olio e.v.o., cominciare ad impastare unendo poco alla volta l'acqua nella quale avrete disciolto il lievito ed infine aggiungere il sale. Lavorare bene per una decina di minuti e poi coprire la ciotola con la pellicola trasparente e far lievitare per circa 2 ore (l'impasto ovviamente si puo' fare anche con la macchina del pane o a mano).
Nel frattempo mettere i pomodori secchi in una tazza piena di acqua calda e lasciare in ammollo per una ventina di minuti, dopodichè toglierli e tamponarli per asciugare l'acqua in eccesso.
In una pentola portare ad ebollizione acqua leggermente salata e cuocere i broccoli, precedentemente lavati e tagliati a ciuffetti, per 10/12 minuti circa e poi scolarli per bene.
Quando l'impasto sara' lievitato, rilavorarlo leggermente per sgonfiarlo e stenderlo in un rettangolo. Sul rettangolo di pasta stendere i 3 formaggi tagliati a fettine.
Coprire con le fette di mortadella, poi sbriciolare grossolanamente con le mani i broccoli e disporli in modo uniforme...unire anche i pomodori secchi rinvenuti in acqua (la prossima volta pero' provero' a tagliuzzarli in pezzetti piu' piccoli o a farne una crema..vedro') ed infine cospargere con una manciata di parmigiano grattugiato.
Arrotolare su se stesso dal lato piu' lungo. Chiudere molto bene premendo con le mani ed appoggiare il rotolo, con il lato della chiusura posizionato sotto, su di una teglia ricoperta da carta forno. Bucherellare leggermente con una forchetta, spennellare con un pochino di olio e.v.o. e cospargere con un pizzico di fior di sale.
Cuocere nel forno preriscaldato a 200° per circa 25/30 minuti (dipende sempre da forno a forno) e gli ultimi due minuti accendere il grill per una leggera doratura.
Togliere dal forno e far riposare qualche minuto e poi tagliare a fette...
...ed eccolo pronto nel piatto...tanti bellissimi colori e altrettanti gustosi sapori...il piccolo (intendo mio figlio adolescente..) se ne è mangiato almeno 5 fette!! ...ma dove la metterà tutta sta roba dico io ^_^
