Il tempo passa e a volte ritorno ;)

Eh già, il tempo passa e passa davvero in fretta..e così in un soffio sono passati mesi dall'ultima ricetta che ho postato...motivi? tanti...vediamo: sono andata in vacanza ed al ritorno faceva troppo caldo e tra il caldo e la poca voglia e altre cosette siamo arrivati a settembre...
A settembre finalmente arriva la cucina nuova e tra i lavori di muratura per sistemare e togliere muretti e piastrelle e prese elettriche, non vi dico il caos...polvere, rumori assordanti e naturalmente non si cucina nulla in situazioni del genere...poi finalmente si puo' montare la cucina ma avendo deciso in un secondo momento alcune modifiche la cucina è montata solo a metà...risultato? cucina senza piano di lavoro definitivo e senza tavolo e sedie....ok, mi dico...porto pazienza e tanto arriverà presto la parte mancante no? ebbene no!!!! tra un lavoro sbagliato e da rifare e altro la cucina ad oggi non è ancora completamente finita...manca ancora una colonnina ed un'antina (presa come campione per la colonnina) e dulcis in fundo, hanno pure sbagliato le misure di un pezzo che ovviamente stanno rifacendo..non so, nutro ancora la speranza di avere la mia cucina nuova completa per Natale...sono ottimista come vedete ;)
Per consolarmi della vicenda cucina a fine ottobre e per festeggiare anche il mio compleanno e l'anniversario di nozze ci siamo concessi (maritino ed io) una settimana di vacanza e relax in quel di Capo Verde...
Avrei potuto ricominciare a postare ricette a questo punto no?...si, avrei potuto ma non l'ho fatto...sinceramente? sinceramente sono un po' delusa da certi atteggiamenti che ho notato in questo mondo di food blogger ...vedi gente che copia e spaccia per proprie le copiature o addirittura gente che compra dolci o altro e spaccia sempre per proprio il lavoro..bahhhh...per non parlare poi di invidie e gelosie...ma, per fortuna, esistono anche tantissimi e innumerevoli esempi di persone (eh già, perchè dietro al blog c'è sempre una persona!) davvero corrette, simpatiche e sincere e poichè ritengo di appartenere a questa categoria (mhmmm magari simpatica non risulto a tutti ihihihi..ma chissene...) e poichè con alcune di loro mi sento in sintonia e nonostante la mia prolungata assenza ogni tanto si sono fatte sentire sul mio bloghino, beh ho deciso di riprovarci!
L'ho già scritto e ripetuto spesso...questo mio bloghino nasce unicamente come diletto mio e quello che scrivo e posto è unicamente frutto della mia passione e del mio lavoro e non è assolutamente per me altro che questo e come si noterà non compaiono assolutamente pubblicità o sponsorizzazioni (unica eccezione per il cioccolato Venchi che ho fatto tempo fa) ..senza nulla togliere a chi le fa ^_^  ...per me è giusto che ognuno sia libero di fare come gli pare a patto ovviamente che si rispettino le regole :))
..e dopo tutto sto sproloquio...una ricettina facile e buonissima! L'ho vista tempo fa qui e da allora l'ho già preparata più volte...

Ingredienti:
patate novelle (possibilmente della stessa grandezza)
mezzo cucchiaino di paprika forte (se non piace il piccante utilizzare quella dolce)
olio extra vergine di oliva
1 rametto di rosmarino
sale e pepe

Preparazione:
Lavare e spazzolare per bene le patate (andranno cotte e mangiate con la buccia) e poi asciugarle.
Tagliare ogni patata a spicchi nel senso della lunghezza fino ad ottenere spicchi dello spessore di un centimetro o 1 cm  e 1/2 (io le ho tagliate in questa preparazione un po' troppo sottili forse..)

In una ciotola mettiamo 3 o 4 cucchiai (dipende da quante patate si preparano) di olio extra vergine di oliva, il mezzo cucchiaino di paprika, un po' di pepe e gli aghetti del rametto di rosmarino e mescoliamo per bene..

Spennellare  tutte le patate con la preparazione di olio e paprika e disporle su una teglia da forno ricoperta da carta forno...

Mettere nel forno preriscaldato a 200/220° e cuocere per circa un'ora, avendo cura a metà cottura di girare le patate sull'altro lato...

Una volta cotte, salare leggermente (se serve e se si vuole) servire subito e gustare ...mhmmm :)))



Zuppa thai con gamberi alla paprika, latte di cocco e sesamo

La settimana di vacanza sulle nevi dell'Alto Adige è finita (sighhhh) e nonostante sia stata una bella faticata avrei volentieri proseguito un'altra settimana.....evvabbè dai, sono già tanto fortunata ad aver fatto questa..
Non so perchè, ma quando torno da un viaggio o da una vacanza poi faccio una fatica immensa a riprendere i ritmi quotidiani..blog compreso! Se poi mettiamo in conto il desiderio (n'altra volta!!!) di voler dimagrire qualcosina ecco che la voglia di cucinare si eclissa e con lei anche il buonumore ufffff....consigli in merito? nessuno?
Ma non sarà perchè, come al solito, al ritorno della vacanza ho passato 3 giorni completamente occupata a disfare le valigie, a lavare una quantità industriale di abbigliamento ed ovviamente a stendere e infine a stirare? bohhhhh, sarà...
Mi consola il fatto che mia figlia si diletta a cucinare seguendo le mie ricette che propone al fidanzato che si presta a fare da cavia ;)) e che su alcuni blog ho visto imperversare la ricetta del pancarrè che avevo postato quasi 2 anni fa e che allora (il mio bloghino era poco conosciuto allora..non che lo sia molto di piu' ora ihihihih) era passato praticamente inosservata..cio' mi rende contenta ed è di stimolo a riprendermi in fretta da questa apatia da cucina ^_^
Quindi oggi vi proprongo una ricetta che ho preparato prima della vacanza e che sicuramente rifaro' a breve perchè piaciuta molto al marito (al figlio un po' meno, ma lui è un tradizionalista fondamentalista della buona cucina "italiana"), che mi riporta al periodo passato l'estate scorsa a Singapore dove avevo appunto gustato una zuppa molto simile a questa (ovviamente mi era piaciuta mooooolto) e che ho cucinato prendendo spunto da una ricetta trovata su "la grande cucina" e alla quale ho apportato alcune modifiche ed aggiunte..insomma ne è venuta fuori una zuppa gustosa e particolare :)

Ingredienti:
150 gr gamberi (bolliti)
3 o 4 seppioline
paprika piccante
semi di sesamo
olio e.v.o. (circa 2 cucchiai in tutto)
sale
4 fette di pane
4 dl latte di cocco non zuccherato
1 mazzetto cipollotti
300 gr di pomodori
1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato
2 peperoncini rossi piccanti
6 dl brodo vegetale (fatto con sedano, carota e cipolla)
3 cucchiai salsa di soia chiara
2 cucchiai succo di limone

Preparazione:

Portare a bollore il brodo vegetale (lo avevo preparato la sera prima e quindi l'ho riscaldato).

Nel frattempo sgusciare i gamberi, pulire le seppioline e tagliarle a striscioline e sbollentarli nel brodo vegetale per 3/4 minuti circa.

 













Togliere i gamberi e le seppioline dal brodo (che va tenuto da parte) e saltarli in padella con 1 cucchiaio circa di olio e la paprika. Tenere da parte.

Pulire i cipollotti e lavarli, quindi tagliare ad anelli sottilissimili la parte bianca e quella verde chiaro. Non buttare la parte verde dei cipollotti che va  poi usata come guarnizione.

Sbollentare i pomodori, privarli della pelle e dei semini e tagliarli a dadini.

Scaldare un cucchiaio d'olio in una padella antiaderente e fare appassire i cipollotti, lo zenzero e i peperoncini, continuando a mescolare.

Mettere il soffritto di cipollotti, zenzero e peperoncini in una pentola ed aggiungere il brodo (precedentemente tenuto da parte) e il latte di cocco, portare a ebollizione e proseguire la cottura per 5/6 minuti.
Unire anche i gamberi e i dadini di pomodoro, scaldandoli nella zuppa.

In una padella antiaderente tostare il sesamo.Tenerlo da parte e nella stessa padella tostare anche il pane (il mio home made).

Insaporire infine la zuppa con la salsa di soia e il succo di limone e mettere nei piatti, decorare con il verde dei cipollotti, cospargere di sesamo e servire con il pane tostato.... buon appetito ^_^

...e sapete una cosa?...nonostante tutto il gran caldo e l'umidità sofferta ..beh, a Singapore ci tornerei anche domani ;)

Buon compleanno con hummus! Niente torta, sono a dieta

Oggi è il compleanno di mio marito, ci troviamo a festeggiarlo a circa 10.000 km di distanza l'una dall'altro e quindi non mi sono sentita di preparare una torta per 2 semplicissimi motivi...

il primo: che festa sarebbe senza il festeggiato a spegnere le candeline? (mhmmm a proposito delle candeline..ce ne sarebbero volute troppe ..avrei usato quelle con i numeri e ne sarebbero bastate un paio..non so se avrebbe avuto fiato per spegnerle tutte e 51 ihihihi)

Fortunatamente a giorni ci riuniremo e quindi i festeggiamenti sono solo rimandati ;))

il secondo : è un periodo che mi sono messa a dieta..piu' o meno...quindi ho praticamente escluso lo zucchero e di conseguenza i dolci dalla mia alimentazione..

Volevo comunque che questo non fosse un giorno qualunque e quindi dedico a lui questa ricetta che tra l'altro mi ha espressamente richiesto tempo fa quando, dialogando su skype, mi ha detto di essere andato ad un ristorante libico  libanese (c'è praticamente ogni tipo di cucina a Singapore..te pareva?), di aver mangiato l'hummus, che gli era davvero piaciuto e che quindi sarebbe stato carino mangiarlo anche a casa...pure se lontano le richieste non mancano eh!
L'hummus? Mai fatto in vita mia..ovviamente sapevo a grandi linee di cosa si trattava e dopo essermi documentata per bene mi sono messa all'opera...un po' titubante perchè non sapevo se il figlio avrebbe gradito e anche la sottoscritta..preciso, i ceci mi piacciono ma di solito li mangio cucinati nella classica "pasta e ceci"...
Fortunatamente sono riuscita a trovare anche uno degli ingredienti indispensabili per ottenere l'hummus come da ricetta originale e precisamente la tahina (una pasta o crema ottenuta dai semi di sesamo)...
L'ho poi servito accompagnato dalla pita (un pane arabo che postero' piu' avanti) e fortunatamente il figlio ha mangiato senza problemi ^_^

Tantissimi auguri amore BUON COMPLEANNO!!!

Ingredienti:
250 gr ceci lessati
2 spicchi di aglio 
2 cucchiai di Tahina (io un po' di piu')
1 limone (il succo)
1 mazzetto di prezzemolo (per guarnire, io l'ho omesso)
Paprika e/o peperoncino (a piacere..io solo paprika)
2 cucchiai di olio e.v.o
sale q.b.

Preparazione:
La sera prima mettere in ammollo i ceci (io ho utilizzato quelli che avevo comprato in Toscana durante la gita effettuata a Pasqua ma volendo si possono utilizzare quelli in scatola già cotti).

Il mattino successivo scolare i ceci, lavarli bene sotto l'acqua fredda e metterli a cuocere, sempre in acqua fredda, a fuoco molto molto lento per circa un'ora e mezzo o due dall'ebollizione. Regolare di sale a cottura quasi ultimata.

Mettere nel frullatore i ceci, la tahina, il succo di limone, gli spicchi di aglio pestati, un pizzico di sale e se necessario un pochino di acqua. Frullare a bassa velocità per circa 30 secondi fino ad ottenere un composto omogeneo abbastanza denso.

Poichè dopo aver frullato come da istruzioni non mi sembrava ancora abbastanza cremoso, ho utilizzato anche il mixer ad immersione fino ad ottenere una giusta consistenza.
Servire quindi in una ciotolina  e decorare con il prezzemolo tritato (che ho omesso), un po' di peperoncino e/o paprika ed un filo di olio di oliva extravergine.

opsss..dimenticavo...tesoro, noi intanto ce lo siamo mangiato tutto..ma prometto che te lo rifaccio :))