Ci sono alcune cose che assolutamente non mi vengono proprio benissimo al primo colpo..una di queste è il caramello...
Sembra facile..ma a me la maggior parte delle volte sembra venuto bene appena fatto e nemmeno 10 secondi dopo si trasforma in un durissimo croccante...arghhhhhhh...provate poi a usarlo in questa forma..è buono solo da ciucciare come le caramelle..grumpffff...
Ci avevo praticamente rinunciato, rassegnandomi quasi ad acquistare quei preparati pronti che si trovano al supermercato, senonchè in uno di quei pochi momenti in cui riuscivo a collegarmi a internet da Singapore... che ti vedooooo....lui!!!! il caramello che fa per me..il caramello che non si solidifica...evvaiiiiii....la ricetta (che ho fatto mia e che da ora in poi per me sarà "IL CARAMELLO") l'ho trovata sul blog di Manuela La Via delle Spezie e l'ho seguita alla lettera ..
L'ho fatta talmente uguale che mi sono accorta di aver addirittura utilizzato lo stesso tipo di bottiglietta ihihihi...
Ci sono stati momenti in cui ho temuto per il risultato ma sono andata avanti riponendo la massima fiducia nelle competenze di Manuela ed infatti il risultato finale è stato perfetto..stupefacente e BUONISSIMO!!!
Un grande grazie a Manu per avermi illuminato con il caramello ..che è poi proprio quello che ho usato per il Masala Chai flan propostovi l'altro giorno ^_^
La bottiglietta con il caramello l'ho messa poi in frigorifero per conservarsi...ma non credo durerà molto ;)
Di seguito la ricetta pari pari a quella di Manuela..
Ingredienti:
250 gr di zucchero semolato
75 gr di acqua
175 gr di acqua calda (caldissima)
75 gr di acqua
175 gr di acqua calda (caldissima)
Preparazione:
Mettere in un pentolino dal fondo spesso i 250 g di zucchero e i 75 gr di acqua.
Lasciare su fuoco non troppo forte fino a quando il tutto non sarà diventato di un bel colore dorato. La cosa non avverrà immediatamente ma in alcune fasi che vi illustro qui sotto:
Quando è diventato biondo (non troppo scuro perchè in quel caso lo zucchero bruciando assume un sapore amaro), togliere dal fuoco ed aggiungere poco per volta i 175 gr di acqua caldissima facendo molta attenzione a non scottarvi perchè comincia a ribollire e puo' schizzare. Quando ha smesso di schiumare mescolare bene con un cucchiaio e rimettere sul fuoco, sempre mescolando, per un paio di minuti circa.
Alla fine otterrete un caramello dal bel colore "caramello" appunto!
Fatelo quindi raffreddare e poi versatelo in una bottiglietta di vetro e conservatelo in frigorifero.
Ecco a voi il risultato..mhmmmm bello e soprattutto buono!!!!