C'era una volta....e non avrei dovuto!!!

C'era una volta una signora..no, no, no..."signora" fa un po' vecchia...

Ricominciamo...

C'era una volta una giovane fanciulla ...ehmmm, oddio giovane....

Uffff....o.k., o.k.,....C'era una volta una donna che da qualche tempo desiderava ardentemente dimagrire e perdere quei kilogrammi che progressivamente con il trascorrere degli anni gli si erano ferocemente aggrappati (a mo' di cozza..) lungo tutto il suo, una volta, sinuoso corpicino...

Ogni volta che aveva tutte le buone intenzioni per impegnarsi seriamente nell'impresa, queste naufragavano miseramente...

Ora, dovete sapere che prima della partenza del marito, la signora in questione aveva trascorso una splendida vacanza in compagnia dello stesso. Durante tale periodo avevano girato in lungo ed in largo per una bellissima regione dell'Italia, la Toscana e con l'occasione avevano pranzato e cenato in stupendi e bellissimi ristorantini e trattorie mangiando delizie di ogni genere. Capirete bene che questo aveva comportato un piccolo aumento di peso di circa 1 kg e la signora, inorridendo sulla bilancia, aveva preso la sua ferma decisione...DIMAGRIRE...DIETA!!!

Finalmente venne l'occasione giusta! Il dolce maritino della donna, appena terminata la vacanza, dovette partire per motivi di lavoro per un paese lontano lontano ed ella quindi si disse: "questa volta ce la faccio..non dovendo cucinare anche per il marito, preparero' solo qualcosa di appetitoso per il pargolo che è in crescita ed ha bisogno di nutrirsi per bene e per me invece preparero' solamente cibi sani e dietetici..tanta verdura e tanta frutta"..

Felice della sua decisione, si avvio' decisa e apri' il frigorifero e con suo sommo sgomento si accorse che c'era una confezione di mascarpone (acquistato prima della vacanza) che sarebbe scaduta di li' a poco...poi si avvio' al cesto della frutta e si accorse di 2 mele ed una banana in lenta agonia...nooooooo che fare??? La donna si faceva punto di non gettare mai via niente di commestibile..considerava questo un gesto davvero sconveniente ed un insulto per tutte quelle persone che non avevano di che nutrirsi ...quindi prese la decisione di utilizzare immediatamente questi alimenti e si invento' una crostata..anzi no, una torta.. (bohh è un po' tutte e due le cose) per dare loro un giusto impiego..

Si mise all'opera di buona lena ed una volta pronta la torta, ne assaggio' una fetta per vedere com'era venuta..mhmmmm una bontà!!...
Finita anche l'ultima biriciola della fetta di torta si ricordo' improvvisamente anche della decisione presa di perdere peso e quindi costernata ed in preda ad enormi sensi di colpa, esclamo' a gran voce: NON AVREI DOVUTO!! NON AVREI DOVUTO!! e si sciolse in grandi lacrime di COCCODRILLO! ;)
Il figlio della donna accorse immediatamente alle grida e una volta capita la situazione beh...si fece una gran bella risata...che figli ingrati eh?! ;))

Ingredienti:
200 gr di farina
50 gr di zucchero a velo
140 gr di burro
2 uova (1 serve per la base e l'altro per la crema)
300 gr di mascarpone
60 gr di zucchero semolato
10 gr di cocco grattugiato
2 mele
1 banana
2 cucchiaini di cannella
un pochino di liquore (io "Ronmiel" un liquore dolce delle Canarie)
3 cucchiai di zucchero di canna

Preparazione:
Mettere nel mixer la farina con il burro, lo zucchero a velo e l'uovo e attivare fino a formare un panetto.

Ricoprire con l'impasto (io con le mani, ero in vena di pasticciare ed avere le mani in pasta) una tortiera (di circa 24 cm e con anello apribile) precedentemente leggermente imburrata e ricoperta di carta forno e mettere in frigorifero.

Intanto preparare la crema amalgamando (con le fruste elettriche a bassa velocità) il mascarpone, lo zucchero semolato, il liquore e l'uovo.

Togliere la base dal frigorifero e versarvi sopra la crema di mascarpone appena preparata e spolverare con i 10 gr di cocco grattugiato (volendo ne potete mettere di piu'..io non amo particolarmente il cocco).

Tagliare le mele e la banana a dadini e poi unire la cannella, lo zucchero e mescolare bene.

Distribuire le mele sulla torta in modo abbastanza uniforme ma senza premere.

Infornare nel forno già caldo a 180/190° per 50 minuti circa.
Lasciare intiepidire nel forno spento per 10 minuti e poi mettere a raffreddare su di una gratella

Una volta fredda...che aspettate? Mangiatela! ;))

 ...da domani mi rimetto in riga..promesso!

Quando mi prende la voglia di..lamponi!

Non c'è niente da fare...quando mi prende, mi prende e devo assolutamente assecondarla... e questa volta mi ha preso una voglia matta di lamponi...si lo so decisamente fuori stagione..ma che ci posso fare?...ci ho fatto una mhmmm non so come definirla..non è un tiramisu' ma ci assomiglia..non è una cheesecake pero' la richiama..non è una crostata no no e non è una torta classica...o.k. la chiamo "goduria ai lamponi" ecco ;))

Non è dolcissima e secondo me va bene cosi', ma per chi la volesse piu' dolce basta aumentare un po' lo zucchero...

La ricetta l'ho trovata su un sito svizzero....e ho visto altre ricette parecchio stuzzicanti...

Sono dolci come questo che mi aiutano a tirarmi su di morale quando il livello si abbassa un po'...ma allora sarà un tiramisu'?? ...mahhhhhh

Ingredienti:

Pasta della base

2 tuorli

80 gr di zucchero
1 cucchiaio di acqua bollente
2 albumi
1 presa di sale
80 gr di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di zucchero vanigliato

Per la crema
250 gr di mascarpone
200 gr di Crème fraîche
200 ml di panna
2 cucchiai di zucchero
1 limone bio, un po‘ di scorza grattugiata

600 gr di lamponi freschi (io ho usato quelli surgelati, fatti scongelare)

Preparazione:
Ungere leggermente una teglia (io ho usato una tonda a cerniera) e foderarla con carta da forno. Preriscaldare il forno a 220 °C.
In una ciotola mescolare con lo sbattitore elettrico tuorlo, zucchero e acqua calda per circa 5 minuti fino a che l’impasto diventa cremoso e chiaro.

In un'ampia ciotola montare a neve ferma gli albumi con il sale (quando si toglie la frusta le punte dovrebbero ancora piegarsi).
Incorporare delicatamente albume montato, farina, lievito e zucchero vanigliato alternandoli.

Distribuire in modo uniforme il composto spumoso sulla teglia ricoperta  da carta da forno e cuocere nel forno preriscaldato per circa 10 minuti. (Sono andata un po' a occhio..la pasta non deve diventare troppo scura!)

Una volta sfornato, rovesciare subito la torta su un nuovo foglio di carta da forno. Disporre sulla carta da forno superiore un canovaccio bagnato e quindi staccare con cura la carta da forno. Coprire il disco di torta con la teglia ancora calda e lasciar raffreddare.

Preparare la crema amalgamando mascarpone, crème fraîche, panna, zucchero e scorza di limone (prima con una spatola e poi con la frusta).

Una volta raffreddata la base, dividerla in due dischi e su uno, distribuire metà del composto al mascarpone e panna e posizionare la metà dei lamponi.

Adagiare quindi la seconda metà della base e coprire con il resto di crema al mascarpone ed il resto dei lamponi. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 2 ore (ma è decisamente meglio lasciarla riposare di piu' se non addirittura tutta la notte).

Come ovviamente supponevo, mio figlio non ne ha voluto sapere di aspettare la mattina successiva per assaggiare la torta e quindi l'abbiamo tagliata dopo cena..cremosissima e goduriosa...

ed ecco le fette di torta ..ieri sera.... e stamattina.. in quelle della mattina successiva si nota la maggior compattezza della crema che ha avuto modo di assestarsi per bene...

...la prossima volta provero' a farla con i lamponi freschi e soprattutto chiudero' a chiave il frigorifero ;))
gnammmmmm che buona!!!

Tesoro mi fai lo strudel?

Tesoro, mi fai lo strudel? (questo è quello che ogni tanto mi viene richiesto dal maritino)

Lo strudel? Vuole lo strudel?.. ....Ehmmm lo strudel non mi sono mai azzardata a farlo e non so il perchè..tra l'altro è uno dei dolci che mi piace tanto (e cosa non mi piace parlando di dolci?) ...acc..e adesso..che faccio?...niente, nemmeno stavolta l'ho fatto..o meglio..nemmeno stavolta ho preparato lo strudel tradizionale, quello dolce..pero' uno strudel l'ho fatto! Si, si l'ho fatto..solo che è salato!!!!

Prima o poi pero' lo accontentero' eh!? ;-)

 
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia (ho usato quella pronta)
1 cipolla
100 gr di salsiccia
2 cespi di radicchio trevigiano
2 patate medie
100 gr di mascarpone
olio extravergine di oliva
sale
pepe
 
Preparazione:
Affettare la cipolla e soffriggerla con 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e appena imbiondita togliere dal fuoco e tenere da parte.
 

Nella stessa padella cuocere la salsiccia (privata della pelle e sminuzzata) e appena cotta togliere dal fuoco e tenere da parte insieme alla cipolla.
 

Nel frattempo tagliare il radicchio a striscioline e sbucciare ed affettare a fettine molto sottili le patate.
 

Nella stessa padella di cottura delle cipolle e della salsiccia aggiungere 3 cucchiai d'olio, il radicchio tagliato a striscioline, le patate affettate, pepe e sale, cuocere e mescolare spesso fino a cottura delle patate per evitare che si attacchino al fondo della pentola. 
Unire poi la cipolla e la salsiccia messe da parte e mescolare per qualche minuto prima di togliere dal fuoco.

Mettere in una ciotola quindi aggiungere il mascarpone, mescolare tutti gli ingredienti e lasciare raffreddare.

Stendere la pasta sfoglia su carta da forno, adagiare il ripieno, stendere uniformemente ed infine arrotolare la sfoglia con l'aiuto della carta da forno, avendo cura di sigillare i bordi premendo con le dita.

Infornare a 200 ° per circa 15 minuti o fino a quando la pasta sfoglia sara' gonfia e dorata.

Lasciare raffreddare un po' prima di tagliarlo...cosa che invece non ho potuto fare perchè la fame era tanta ;-)
Eccolo pronto... una vera bontà... l'amarognolo del radicchio è addolcito dal mascarpone e si sposa bene con il gusto deciso della salsiccia... quello che era rimasto è stato divorato il giorno seguente e devo dire che era ancora piu' buono :)