Orange bars e tanti auguri di Buona Pasqua!

Stasera si parte!!! ..e la valigia non è ancora finita..devo stendere la biancheria..devo stirare... devo cominciare a pensare al pranzo..mannaggia ma quante cose devo ancora fare!

Pero' non volevo partire senza prima fare gli auguri di 

Buona Pasqua  a tutti!!

Trascorrero' un paio di giorni dalle mie parti e poi una bella settimana intera a spasso per la stupenda Toscana....quindi niente cucina praticata ma solamente quella mangiata..e si mangia davvero bene :))

Vi lascio con questa ricetta di un dolce davvero molto molto goloso e che mi è piaciuto davvero tantissimo...l'ho vista sul blog di Pasticci & Pastrocchi che a sua volta l'aveva vista qui e mi erano talmente piaciuta che ho voluto assolutamente farla..ma poichè il limone mi piace ma le arance ancora di piu', ho pensato bene di farne delle Orange Bars ^_^

Beh inutile dire che non sono durante molto...in effetti avrei dovuto aspettare anche un po' di piu' prima di tagliare i quadrotti..ma non abbiamo potuto resistere e ce le siamo mangiate subito!

Ingredienti:

per la base

113 gr di burro a temperatura ambiente
30 gr di zucchero
130 gr di farina
1 pizzico di sale

per la crema all'arancia
2 uova
200 gr di zucchero semolato
80 ml di succo di arancia spremuta
5 gr di buccia di arancia grattugiata (sempre la stessa eh!)
25 gr di farina
 
zucchero a velo per guarnire
 
Preparazione:
Pe preparare la base sbattere con le fruste elettriche il burro (a temperatura ambiente) e lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e cremoso.
 

 Aggiungere la farina ed un pizzico di sale e lavorare finchè non è ben amalgamato ed ottenere un impasto tipo la pasta frolla. Stendere con il mattarello e mettere in una teglia imburrata e foderata con carta forno.

Infornare nel forno già caldo a 180° per circa 20minuti.

Nel frattempo preparare la crema mescolando con le fruste in una ciotola le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere gli 80 ml di succo e i 5 gr della scorza dell'arancia ed infine la farina.

 Mescolare molto delicatamente, versare la crema sulla base cotta ed infornare per 15/20 minuti e comunque fino a che la crema si è un pò rassodata.

Lasciare raffreddare completamente...e qui avrei dovuto aspettare ancora un po' ;)) ..gli unici 2 quadrotti rimasti il giorno dopo e conservati in frigorifero erano perfetti..
 

 
 ..ma a me sembrava pronta ed il profumo era troppo allettante...ed infine tagliare il dolce in quadrotti e spolverare di zucchero a velo...
 

 ..la stagione delle arance è ormai al termine..ma è un dolce che sicuramente rifaro' ..e piu' di una volta ^_^

 ...di nuovo auguri e ci si rivede nel mese di Maggio :))

Prussiane al profumo di arancia

Le prussiane? E cosa sono le prussiane? Questo ho chiesto a mio figlio poche settimane fa quando, tornato a casa da scuola, mi ha aggiornato su quello che avevano preparato a pranzo per la lezione di scienze (alimentari)...eh si perchè qui la scuola, a partire dalla terza media, prevede anche una lezione di laboratorio di cucina...

Tra l'elenco dei piatti preparati ad un certo punto mi ha detto: "ah si, per dolce abbiamo fatto le prussiane!" ...e qui la domanda di cui sopra ;-)

"Ma si (mi fa lui)...hai presente quei dolcetti fatti o a cuore o che sembrano dei ventaglietti?..quelli fatti con la pasta sfoglia!?" .."Ahhhh (faccio io)...ho capito quali sono...ma non sapevo si chiamassero cosi'..."

Che bello, nella vita c'è sempre da imparare!...
Poi, aprendo il frigo, mi sono vista davanti un panetto di pasta sfoglia avanzata dalla confezione utilizzata per dei cornetti salati preparati il giorno prima ed ecco che mi tornano in mente le prussiane nominate da mio figlio... mhhmm si puo' fare, in fondo se è riuscito a prepararle lui devono davvero essere semplici ed anche veloci no?..ed ecco quindi le prussiane con variante aromatica aggiunta da me ^-^

Ingredienti:
1 confezione rettangolare di pasta sfoglia
la buccia grattugiata di 1 arancia
mezzo bicchiere d'acqua
50/60 gr di zucchero semolato circa (non l'ho pesato, sono andata ad occhio..)

Preparazione:
Prendere il panetto di pasta sfoglia (se non avete preso quella già stesa ed arrotolata) e stenderlo con il mattarello fino a formare un rettangolo e poi spennellare con l'acqua.

Sopra un pezzo di carta forno grattugiare la buccia dell'arancia...

Aggiungere alla buccia dell'arancia lo zucchero e mescolare con le mani per ottenere uno zucchero ben impregnato di aroma e poi spargerlo in modo uniforme sopra il rettangolo di pasta sfoglia. Per far penetrare bene lo zucchero, appoggiare poi un foglio di carta forno sopra e con un mattarello premere leggermente.

A questo punto arrotolare le due estremità del rettangolo dai bordi (quello basso e quello alto) verso l'interno fino ad arrivare fino al centro...prima di unire i due rotoli, pennellare la parte che si toccherà con l'acqua. Terminata questa operazione mettere a riposare in frigorifero per mezz'ora.

Passato la mezz'ora togliere da frigorifero, tagliare il rotolo  a rondelle di circa 1,5 cm di parghezza con un coltello ben affilato, cercando di non premere molto e poi posizionarle sulla placca del forno ricoperta da carta forno.

Mettere nel forno già caldo a 200° circa per 25/30 minuti (dipende da forno a forno) fino a doratura.
Una volta cotte mettere a raffreddare su una gratella.

Eccole pronte per essere divorate....

Co questa ricetta partecipo al contest La sfoglia...che follia di Zagara

Scorzette di arancia candite

Ohhhh che sofddisfazione! Le ho fatte!!...è una vita che volevo farle...mi piacciono moltissimo e quando le vedo esposte in pasticceria, magari ricoperte di cioccolato ho sempre la tentazione di comprarle ^-^... ma che cosa?  Le scorzette di arancia candite!!!

Essendo il primo tentativo ero parecchio titubante ma il risultato mi ha dato piena soddisfazione...Sono piaciute a tutti, al marito, a me e ho avuto persino e dico persino l'approvazione di mio figlio che ha sempre schifato i canditi (anche nel panettone li toglie uno ad uno minuziosamente uffff)..ha voluto assaggiarne una e dopo il primo morsichino ha esclamato "mhmm.. ma è buona, proprio buona...non pensavo!!"

In verità ero convinta fosse una cosa davvero complicata da fare ed invece è si un po' laboriosa ma non difficile...poi si conservano per parecchio tempo e si possono utilizzare in tante ricette..

Ingredienti:
3  o 4 arance a scorza grossa non trattate
260 gr di zucchero semolato (la quantità di zucchero e di acqua dipende dal peso delle scorze)  + altro per passare le scorzette già candite
260 gr di acqua

Preparazione:
Tagliare a striscioline le bucce spesse delle arance non trattate, facendo attenzione a non romperle.

Mettere poi le scorze tagliate in un tegame con dell’ acqua che le ricopra e fare bollire per 3 minuti; fare raffreddare il tutto, poi buttare via l‘acqua e ricoprire di nuovo con l'acqua e ripetere l’operazione per altre 3 volte (serve a togliere l’amaro delle bucce).

Finita l'ultima bollitura, scolare bene dall’acqua e pesare le bucce. In un un tegame preparare uno sciroppo di zucchero e acqua, mettendo sia per l'acqua che per lo zucchero, lo stesso peso delle bucce scolate (se, come nel mio caso, le bucce scolate pesano 260 gr, dovete utilizzare 260 gr di acqua e 260 di zucchero).
Per lo sciroppo non ho fatto altro praticamente (senza mettere sul fuoco) che sciogliere lo zucchero nell'acqua; poi immergervi le bucce.

 Fare quindi cuocere a fuoco dolce le bucce fino alla completa asciugatura dello sciroppo, (fare attenzione a non fare caramellare lo zucchero, non deve scurire, ma solo addensarsi).

Terminata la cottura, mettere le bucce ad asciugare.

Prima che siano completamente asciutte, passarle nello zucchero semolato premendo un po' affinchè lo zucchero si attacchi bene e poi mettere a terminare l'asciugatura.

Se non si divorano prima, le scorze di arance candite si conservano (anche per alcuni mesi) chiuse in un barattolo di vetro.

Oppure si possono congelare (senza pero' passarle nello zucchero semolato) ed utilizzare in tante altre ricette...

....opppsssss dimenticavo... ;-)

BUONA BEFANA A TUTTI ^-^