E' da qualche giorno che sono un po' svogliata in cucina...sarà per l'imminente partenza del marito per Singapore forse...non so...o sarà il freddo che intorpidisce ancora nonostante siamo a Marzo..bohhhh...sta di fatto che mi sento poco creativa e attiva..quindi per cui oggi una ricettina facile, veloce ma appetitosa che il figlio ha apprezzato molto...accompagnata da una cremina a base di creme fraiche (meglio conosciuta come panna acida), succo di lime ed aneto..beh erano davvero buone :)
La foto in testata del post è opera di mio figlio Matteo che ogni tanto, quando mi vede scattare foto tutte le volte che cucino qualcosa di nuovo, vuole cimentarsi anche lui nell'arte fotografica ^_^
Ingredienti:
4 scatolette di tonno sott'olio (quelle piccole da 52 gr sgocciolate)
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di capperi
prezzemolo tritato
1 tuorlo d'uovosale e pepe
1 patata lessata (non troppo grande)
pan grattato
1 fetta formaggio di pecorino dolce (o altro formaggio a piacere, non troppo duro)
1 lime (solo il succo)
1 vasetto da 200 gr di creme fraiche
1 ciuffetto di aneto
Preparazione:
Tritare nel mixer il tonno con i capperi.
Tagliare a dadini il formaggio.
In una ciotola aggiungere al composto di tonno e capperi la patata lessata e passata allo schiacciapatate, il parmigiano grattugiato, pepe e sale ed il tuorlo d'uovo, il prezzemolo tritato e amalgamare bene il tutto.
Prelevare una noce di impasto per volta e formare le polpettine inserendo al loro interno un dadino di formaggio.
Passare poi le polpettine nel pangrattato, posizionarle in una pirofila unta con olio e.v.o, poi cospargere con un filo d'olio e cuocere nel forno già caldo a 200° per circa 15/20 minuti.
Mentre le polpettine sono in forno preparare la salsina unendo alla creme fraiche il succo di un lime, dell'aneto (io ho usato quello secco) ed un pizzico di pepe e di sale.
Appena cotte, togliere le polpettine dal forno, posizionarle nel piatto e guarnire con ciuffetti di creme fraiche al lime ed aneto e servire...buone!!!
