La prima volta che ho assaggiato la carne di struzzo ero molto, ma molto titubante...ed invece mi è piaciuta parecchio..tant'è che ogni tanto la preparo e oggi ho optato per una versione al pepe verde molto veloce e leggera ^_^
Ammetto che qui dove vivo la reperisco facilmente e che non ha prezzi proibitivi (oddio, non è regalata eh!?) come altri tipi di carne che sembra quasi di acquistare oro o gioielli ;)
La carne di struzzo è considerata (almeno credo) una carne bianca..nonostante all'apparenza sembri in tutto e per tutto una carne rossa...fino ad oggi mi sono comunque limitata ad acquistare e cucinare il filetto ..credetemi se vi dico che è buonissimo..morbido e succoso!!
Ingredienti:
2 medaglioni di filetto di struzzo ( i miei erano circa 220 gr e ha sbafato tutto il mio cucciolo)
1 cucchiaino di pepe verde in salamoia
un po' di Marsala (secco)
Farina2 cucchiai di olio evo
1 noce di burro
sale
pepe
un pizzico di zucchero di canna
Preparazione:
Scaldare in una padella antiaderente una noce di burro con i due cucchiai d'olio, aggiungere il pepe verde e lasciare insaporire per un paio di minuti.
Infarinare i medaglioni e mettetere in padella e fare rosolare.
Cospargere con un pizzico di zucchero e spruzzare con il marsala e far sfumare.
Cuocere per qualche minuto da entrambi i lati e servire con il loro fondo di cottura.
Visto? Già fatto!!! Buon appetito...
