Com'è che si dice?..ah si..A mali estremi, estremi rimedi...nel senso che in orgine questo doveva essere un piatto di "orecchiette" alle cime di rapa ma quando poi vai ad aprire la credenza e le orecchiette che eri cosi' convinta di avere non ci sono? (nemmeno per un momento ho pensato di farmele io fresche..non c'era comunque piu' tempo).. Che fai?...ti adatti a quello che hai..le penne appunto ;)
Ormai la preparazione era già in opera e non potevo cambiare menu' e quindi mi sono arrangiata con quello che c'era...ne è uscito comunque un piatto semplice ma molto buono e che ha trovato anche il favore di mio figlio che di solito quando vede vagare verdura per il piatto storce il naso...
Questa ricetta risale a qualche tempo fa, prima della mia idea di mettermi a "dieta" (dieta per modo di dire..diciamo regolare meglio la mia alimentazione), ma rivedendola penso che potrebbe starci comunque..non è eccessivamente ricca di condimenti grassi e magari diminuendo leggermente la quantità di pasta puo' essere considerato, per me, un gustoso piatto unico..seguito eventualmente da un po' di frutta per completare il pasto :))
Ingredienti: (per 2 persone)
160 gr di penne (potete scegliere eventualmente altra pasta corta)
1 spicchio d'aglio
2 mazzi di cime di rapa
3 filetti di alici sott'olio
2 cucchiai di olio e.v.o.
1 pizzico di peperoncino
Preparazione:
Lavare le cime di rapa, scolarle e tagliarle a pezzi (magari anche piu' piccoli di come ho fatto io).
Mettere una capiente pentola piena d'acqua sul fuoco e giunta a bollore salare e metterci a cuocere le cime di rapa. Dopo una decina di minuti aggiungere la pasta e portare a cottura in base alle indicazioni riportate sulla confezione del formato di pasta.
Nel frattempo che la pasta cuoce preparare il condimento mettendo 2 cucchiai di olio e.v.o. in una padella larga antiaderente e farvi scaldare lo spicchio d'aglio (che poi io ho tolto) insieme ai filetti di acciuga ed al pizzico di peperoncino fino a che i filetti si sciolgano completamente.
Appena cotta la pasta con le cime di rapa, scolare il tutto trattenendo eventualmente un po' di acqua della cottura, e versare nella padella con il condimento di olio e acciughe.
Far saltare a fuoco allegro per un un minuto o due (aggiungendo se serve un pochino di acqua di cottura) perchè si condisca per bene ed impiattare...volendo (io no..ormai è noto che non mi piace) spolverare con formaggio grattugiato..
Et voilà... pronta!!!
