Paris mon amour! A volte tornano...e la blanquette de veau à l'ancienne di Ele

Ahhhhh Paris Paris...bella proprio come me la ricordavo! Ci sono stata la prima volta 8 anni fa e me ne ero innamorata..sarà anche perchè era il primo viaggetto in città straniere che facevo con l'allora fidanzato ed attuale marito...mi aveva subito conquistato (Parigi eh..il maritino anche ihihih) con gli splendidi palazzi, i suoi incredibili musei, il cibo..mhmmm tutto meraviglioso! Cosi', complice il fatto che la scuola che frequenta mio figlio era chiusa per festività (che in Italia ormai non ci sono piu') e che era desiderio di mia figlia di vedere Parigi (e pensare che ad agosto si farà un mesetto proprio a Parigi tramite l'università per approfondire la conoscenza della lingua..beata lei), abbiamo prenotato e siamo partiti tutti e quattro insieme....è stato davvero bellissimo rivedere quei luoghi e scoprire di averne serbato la memoria perfettamente...mi sembrava di esserci appena stata e non ben 8 anni fa :))
I figli hanno decisamente apprezzato e sono rimasti entusiasti di tutto..cibo compreso (soprattutto il figlio che è generalmente un tantino diffidente nei confronti dei piatti stranieri) e anzi, mio figlio in quel di Parigi si è messo pure a mangiare l'insalata e la frutta...miracolo!!!!
Siamo stati oltremodo fortunati con il tempo che nonostante fosse abbastanza fresco e ventoso ci ha donato qualche raggio di sole e nemmeno una goccia di pioggia se non ormai quando stavamo andando all'aereoporto per il rientro...
Abbiamo camminato per kilometri e kilometri usando i mezzi solo lo stretto necessario per godere appieno della bellezza della città e mia figlia è riuscita ad inserire nei nostri itinerari anche i 2 negozi di Ladurèe..incredibili, veramente favolosi...sono entrata ed ho acquistato qualche macarons (che non avevo mai assaggiato prima)...mhmmmm mi viene ancora l'acquolina in bocca al ricordo...nel negozio sugli "champs elysee" invece non è stato possibile fermarsi perchè c'era una coda impressionante :( (mi toccherà tornare a Parigi solo per questo..)
Poi (vedi a volte il caso) mi è successo un fatto a mio parere carinissimo...eravamo alla ricerca di un ristorantino per il pranzo ed incredibilmente mi sono trovata davanti  a "Le temps de cerises"...quasi stentavo a credere ai miei occhi...ho letto il libro "Gli ingredienti segreti dell'amore" che mi era piaciuto troppo e che narrava proprio della proprietaria di questo delizioso ristorantino a Parigi! ...peccato, davvero peccato che fosse chiuso ...vabbè, sarà il secondo motivo per il quale dovro' tornare a Parigi ;)
Le fotografie di questo splendido soggiorno le mettero' in un prossimo post perchè le ha scattate il maritino e devo farmele mandare sul mio pc...
Ehmmm, si è capito che adoro Parigi? si eh?
Pertanto, per rimanere in tema Francia, ieri sera ho preparato questo piatto buonissimo (è già la seconda volta che lo preparo ma la volta precedente non avevo fatto le foto...) che avevo visto per la prima volta  qui, nel blog di Eleonora, che tra l'altro ho avuto il piacere di conoscere personalmente e che so in questi giorni ha festeggiato un bellissimo avvenimento per il quale le rinnovo gli auguri anche qui :)) (la conoscete tutti Ele no? noooo? per chi ancora non conoscesse il suo blog è assolutamente da vedere!) e che aveva subito attirato la mia attenzione...una ricetta originale della tradizione francese!
Ho seguito pari pari la ricetta ed il risultato è garantito ^_^

Ingredienti: (per 4..siamo dei mangioni!)
750 gr di carne di vitello 

2 carote 

3 porri 

1 cipolla

3 scalogni

1 spicchio d'aglio

1 costa di sedano

1 limone (il succo)

500 gr di champignons

4 cucchiai di vino bianco secco

2 cucchiai di farina

20+40 gr di burro

1 bouquet garni (prezzemolo, timo e alloro)

1 ciuffo di prezzemolo

Preparazione:

Tagliare la carne a tocchetti.

Preparare il bouquet di aromi legandoli con del filo da cucina.

Sbucciare le carote e tagliarle a tocchetti. Togliere la camicia all'aglio, pulire gli scalogni e tagliarli in due, sbucciare la cipolla, pulire i porri e tritare il tutto (cipolla e porri) grossolanamnente ed infine lavare e tagliare a tocchetti la costa di sedano.

In una pentola capiente portare ad ebollizione due litri d'acqua  e far sbollentare la carne tagliata a tocchetti per uno o due minuti, fino a che diventa bianca, dopodichè scolre (buttando l'acqua di cottura) e sciacquare sotto l'acqua fredda.

Pulire la pentola, rimettervi la carne e aggiungere la cipolla, i porri, gli scalogni, l'aglio, il sedano e il bouquet di aromi, salare e pepare.

Bagnare con i 4 cucchiai di vino e aggiungere acqua sufficiente perchè tutto sia appena coperto.

Mettere il coperchio, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza circa.

Nel frattempo preparare i funghi. Pulire i funghi (non erano tutti della stessa misura e alcuni li ho tagliati in quattro parti perchè erano grandi), cospargerli con il succo del limone. In una padella mettere 20 gr di burro e farli cuocere per una decina di minuti.

Mentre cuociono i funghi preparare un roux chiaro, facendo sciogliere in un pentolino i 40 gr di burro, aggiungere la farina e mescolare energicamente per evitare grumi e lasciare raffreddare.

Quando la carne è cotta, metterla da parte insieme alle carote e togliere il resto delle verdure (il bouquet di aromi, l'aglio, la cipolla, il sedano e gli scalogni).

A questo punto, diluire il roux con il brodo di cottura nella pentola, riposizionare la carne e le carote e aggiungere i funghi.

Fare riscaldare il tutto a fuoco lento per 10 minuti circa per far addensare la salsa. Aggiungere qualche goccia di succo di limone e servire con una spolverata di prezzemolo tritato.

Questa volta l'ho accompagnato con del riso basmati che secondo me ci stava benissimo :))

..davvero buonissimo, grazie Ele per avermi fatto conoscere questa ricetta ^_^

Rosticciata di patate, salsiccia e scamorza al forno!

Oggi è finalmente tornato a splendere il sole ed è arrivato anche il calduccio..fino all'altro giorno qui si stava sui massimo 10° di giorno...brrrrrr...ma finalmente il freddo quantomeno dovrebbe essere ormai definitivamente passato..speriamo ;)
Oggi, dopo ben 2 ricette dolci, un secondo piatto (ma anche piatto unico direi) davvero succulento e rustico che ha letteralmente mandato in estasi all'assaggio mio figlio...ha continuato a dire, mentre mangiava, che era buono da andare giu' di testa...valli a capire a volte i figli..cucino piatti incredibili e particolari e poi lui impazzisce per un piatto relativamente semplice anche se davvero gustoso...mahhhh...
Pero' devo confermare che questa ricetta pur nella sua semplicità ha davvero un gusto particolare sicuramente dato dai pezzettini di scamorza affumicata ...la ricetta l'ho presa da Misya che ha un blog conosciutissimo :)
Il piatto è di semplice esecuzione e di sicuro successo..almeno a casa mia ^_^
p.s. auguro a tutti un buon fine settimana splendente e soleggiato :)

Ingredienti: (per 2 persone affamate)
750 gr di patate
4 salsicce
150 gr di scamorza affumicata
olio
sale
pepe

Preparazione:
Sbucciare le patate e tagliarle a fette o a spicchi (non troppo piccoli) e nel frattempo riscaldare il forno a 180/190°.Posizionarle in una pirofila (o una teglia) unta con un filo d'olio, mettere quindi in forno e cuocere per una ventina di minuti.

Mentre le patate sono inforno, togliere il budello alle salsicce e sbriciolarle con le mani (o con una forchetta) ..passati i 20 minuti togliere le patate dal forno e fare uno strato sopra le patate con la salsiccia sbriciolata.

Rimettere la pirofila in forno e continuare la cottura per altri 20 minuti circa dopodichè salare (con moderazione perchè sia le salamine che il formaggio poi sono già molto saporiti), pepare leggermente, mescolare delicatamente fra loro le patate con le salsicce.

Aggiungere la scamorza tagliata a pezzetti e rimettere in forno per 5 minuti, o fino a che il formaggio non si sarà fuso.

Servire quindi e attendere il visibilio del figlio ;)) il mio è andato in brodo di giuggiole...

Ma è una ricetta questa? si, veloce, buona e pure light! ..cotolette di primosale al forno

Non ci si puo' sempre abbuffare no? ..dopo il pane, dopo la torta, dopo i biscotti e gli gnocchi..ci vuole qualcosa di leggero, di veramente leggero, che sazi e che si prepari a tempo di record..ebbene? ebbene, ho trovato questo qualcosa!
Parlare di "ricetta" mi sembra una parola grossa ma in fondo un minimo di lavorazione c'è e quindi io la chiamo cosi' ;))
A me (ma sospetto anche ad altre) capita ogni tanto di voler entrare in sciopero da cucina..nel senso che qualche volta (non tutti i giorni eh!?) non avrei proprio nessunissima voglia di cucinare..ma poichè gli uomini di casa non son disposti a digiunare (ufffff) e nemmeno vogliono intraprendere la carriera di chef di casa (ri-ufffff...mi piacerebbe pero'...) mi tocca arrendermi all'evidenza..se voglio mangiare, me ne devo fare!... e cosi' ecco come risolvere la questione con soli tre (si, solo tre!) ingredienti ^_^
Si è rivelato un ottimo secondo piatto alternativo (e quella sera pure unico piatto!)..delicato ma gustoso, leggero e con una bella insalata di contorno davvero completo...ecco come...

Ingredienti: (per 3/4 persone)
600 gr circa di primo sale
latte
pangrattato

Preparazione:
Tagliare a fette di circa 1 cm il primo sale.

In un piatto fondo versare un po' di latte ed in un altro mettere il pangrattato.. passare ogni fetta prima nel latte e successivamente nel pangrattato avendo cura di farlo aderire per bene su tutta la superficie..non serve salare!

Ricoprire una teglia da forno con un foglio di carta forno e depositarvi man mano le fette di formaggio impanate. Mettere poi nel forno precedentemete scaldato a 180° e cuocere fino a quando non diventano dorate...

Fatto!!!! Servire immediatamente e gustare :))

e con questo secondo alternativo partecipo alla raccolta "Cosa ti preparo per secondo?" ideato da Sandra del blog Le padelle fan fracasso