Ma è una ricetta questa? si, veloce, buona e pure light! ..cotolette di primosale al forno

Non ci si puo' sempre abbuffare no? ..dopo il pane, dopo la torta, dopo i biscotti e gli gnocchi..ci vuole qualcosa di leggero, di veramente leggero, che sazi e che si prepari a tempo di record..ebbene? ebbene, ho trovato questo qualcosa!
Parlare di "ricetta" mi sembra una parola grossa ma in fondo un minimo di lavorazione c'è e quindi io la chiamo cosi' ;))
A me (ma sospetto anche ad altre) capita ogni tanto di voler entrare in sciopero da cucina..nel senso che qualche volta (non tutti i giorni eh!?) non avrei proprio nessunissima voglia di cucinare..ma poichè gli uomini di casa non son disposti a digiunare (ufffff) e nemmeno vogliono intraprendere la carriera di chef di casa (ri-ufffff...mi piacerebbe pero'...) mi tocca arrendermi all'evidenza..se voglio mangiare, me ne devo fare!... e cosi' ecco come risolvere la questione con soli tre (si, solo tre!) ingredienti ^_^
Si è rivelato un ottimo secondo piatto alternativo (e quella sera pure unico piatto!)..delicato ma gustoso, leggero e con una bella insalata di contorno davvero completo...ecco come...

Ingredienti: (per 3/4 persone)
600 gr circa di primo sale
latte
pangrattato

Preparazione:
Tagliare a fette di circa 1 cm il primo sale.

In un piatto fondo versare un po' di latte ed in un altro mettere il pangrattato.. passare ogni fetta prima nel latte e successivamente nel pangrattato avendo cura di farlo aderire per bene su tutta la superficie..non serve salare!

Ricoprire una teglia da forno con un foglio di carta forno e depositarvi man mano le fette di formaggio impanate. Mettere poi nel forno precedentemete scaldato a 180° e cuocere fino a quando non diventano dorate...

Fatto!!!! Servire immediatamente e gustare :))

e con questo secondo alternativo partecipo alla raccolta "Cosa ti preparo per secondo?" ideato da Sandra del blog Le padelle fan fracasso

Finalmente il polpettone!

Finalmente!...finalmente sono riuscita a fare un polpettone bello e buono..ehhhhh sembra facile, ma io ci avevo provato un'unica volta tanto tempo fa e avendone ottenuto una "cosa" (non ho trovato un termine adeguato per definirlo meglio..) nè bella (sighhh, si sbriciolava tutto...) e nemmeno eclatante come gusto (evvabbè, mica tutto riesce al primissimo colpo..beh di solito si ma in questo caso no!) avevo ormai accantonato l'idea di cucinarlo...ma sai com'è, come non è, ogni tanto mio figlio con noncuranza buttava li' frasi del tipo "mamma, è tanto che non mi fai un bel polpettone"...che faccia tosta, sa benissimo che l'ho cucinato una sola volta e che non mi era nemmeno piaciuto troppo..
Poi ogni tanto sui vari blog l'oggetto del mio desiderio (eh si, mica potevo mollare cosi'..ormai era una sfida per me...) compariva ed alla fine mi sono arresa all'idea di riprovarci...ne ho visti tanti e tutti buonissimi..mi ispiravano tanto quelli di Rossella (da dove ho preso spunto) alias Scarlett del blog Le delizie di casa mia (le delizie ovviamente sono di casa sua ihihihi..e ne sforna davvero tante!) che variavano con un'infinità di ripieni o tipi di carne e  formaggi, alcuni davvero particolari e ovviamente qui da me introvabili uffffff.... e alla fine sono giunta alla conclusione di andare sul classico e prepararlo con un ripieno saporito di prosciutto cotto paesano (prodotto in Svizzera e con un gusto appena leggermente affumicato, molto buono e apprezzato da mio figlio) e due tipi di formaggi dei quali  uno è un formaggio d'alpe prodotto dal figlio di un collega di mio marito (fa il casaro, il figlio ovviamente) e davvero buonissimo e l'altro un formaggio da raclette al pepe...caspita, leggendo mi accorgo che praticamente ho utilizzato tutti prodotti originari svizzeri, carne compresa..avrei potuto chiamarlo "il polpettone svizzero" ihihihi..
Ma bando alle ciance, ecco come ho preparato il "mio" polpettone finalmente  ;)

Ingredienti: per 4 persone
500 gr di carne macinata di manzo

2 fette di pancarrè (il mio home made)

poco latte

50 gr di pangrattato circa (sono andata un po' a occhio)

50 gr di parmigiano grattugiato 

1 uovo

prezzemolo fresco tritato

100 gr di prosciutto cotto a fette non troppo sottili

150 gr di formaggio a fettine (ne ho usato 2 tipi diversi..si possono usare quelli che si preferiscono)

100 grammi circa di pancetta da arrostire a fettine

sale

pepe

1 pizzico di miscela di spezie per arrosto

Preparazione:

In una ciotola capiente mettere la carne, l'uovo, il prezzemolo tritato finemente, il pancarrè (precedentemente ammorbidito in poco latte per qualche minuto e poi strizzato), il parmigiano grattugiato, il pangrattato un pizzico di sale e di pepe e l'insaporitore.

Amalgamare bene con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e uniforme.

Poi, su un foglio di carta da forno, aiutandovi con le mani leggermente umide, schiacciare il composto ottenuto, appiattiatendolo bene e dandogli una forma rettangolare.

Distribuire sopra le fette di prosciutto cotto e i formaggi tagliati a fettine sottili.

Con l'aiuto della carta da forno arrotolare delicatamente il polpettone su se stesso e formare un salame e compattare bene con le mani su tutti i lati e le estremità.

Prendere la pancetta da arrositire e foderare il polpettone, posizionandole leggermente sovrapposte l'una all'altra.

Per finire (dopo aver posizionato tutte le fettine di pancetta), sigillare bene il polpettone con la carta da forno formando una grossa caramella e chiudere le estremità con lo spago da cucina.

Posizionare all'interno di uno stampo grande per plum cake.

Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa  40/45 minuti e una volta cotto, con molta attenzione togliere la carta da forno , posizionarlo in una pirofila (facendo mooolta attenzione) e lasciare in forno ancora per 10/15 minuti (negli ultimi minuti ho attivato anche il grill per far diventare la pancetta bella croccantina).

Togliere dal forno e lasciare un  po' intiepidire, dopodichè affettare il polpettone con un coltello ben affilato per riuscire a tagliare bene le fette senza rompere la crosticina della pancetta ed evitare inoltre che fuoriesca tutto il formaggio ;)

..ed eccolo nel piatto pronto per essere letteralmente spazzolato dal figlio che ripresosi dall'influenza e inappetenza di qualche giorno fa ha recuperato alla grande mangiandosene ben 7 (sette!!!) fette ^_^

 

Panini alle patate e parmigiano e mi sta bene!!

Si, si..avete proprio letto bene...mi sta bene!!! Nel senso che la prossima volta imparo a non volerci sempre mettere il mio zampino nelle ricette...perchè???

Beh perchè questa ricetta non prevedeva il parmigiano nell'impasto ma io.. zuccona...pensando che ci stesse proprio benino ce l'ho messo...risultato? Ne sono venuti dei panini, morbidissimi, sofficissimi, profumatissimi e..mannaggia a me (ma si potrà dire mannaggia?..non è una parolaccia vero? o no?...help qualcuno mi chiarisca la cosa..grazie!)... leggermente aromatizzati di parmigiano...e quindi direte voi?...quindi io pensavo che, considerato la quantità minima che avevo messo, non si sentisse..ed invece un vago sentore c'è...ed il mio problema è che il parmigiano cosi' non mi piace!!!!

Lo so, lo so da sola di essere alquanto strana in queste cose...come avrete notato in tante mie ricette compare il parmigiano, ma fintanto che fa parte della mantecatura di un risotto..o nelle lasagne.. o sopra i petti di pollo dell'altro giorno..beh non me ne accorgo, ma nella maniera piu' assoluta non riesco a metterlo sulla pastasciutta (o qualsiasi tipo di pasta fresca e non, ravioli compresi)!!! Proprio non riesco a mangiarla la pasta con sopra il parmigiano...e a me questi panini chissà perchè ricordano proprio il sapore del formaggio appena messo sulla pasta..bleahhhh (mi scusino tutti coloro che invece apprezzano..la strana e un po' fuori di testa sono io eh!?)

Ho altresi' fatto la felicità di mio figlio che li trova meravigliosamente buoni e che pertanto se li potrà mangiare tutti lui...
In tutto questo, come spesso faccio, ho comunque trovato una nota positiva..cerco sempre di vedere il bicchiere mezzo pieno..ed è che in fondo volendo arrivare a perdere un po' di peso al pane avrei comunque dovuto rinunciare...(oddio, sembra un tantino la storia della volpe e dell'uva eh?)
Adesso vi lascio con la ricetta e auguro a tutti uno splendido fine settimana!

Ingredienti:
250 gr di patate
430 gr di farina 00
70 gr di farina manitoba 
100 gr di farina di semola di grano duro rimacinata 
250 ml di acqua
5 gr di zucchero
5 gr di sale
25 gr di parmigiano grattugiato
40 gr di olio extravergine di oliva
17 gr di lievito di birra

Preparazione:
Bollire le patate in acqua leggermente salata e quando sono cotte, sbucciarle, passarle nello schiacciapatate e lasciare intiepidire (io non ho aspettato abbastanza ed ho fatto un po' fatica poi a lavorare l'impasto).

In una ciotolina sciogliere delicatamente il lievito di birra e lo zucchero nell'acqua leggermente tiepida.
Versare nell'impastatrice (o sulla spianatoia se lavorate a mano) la farina a fontana, disporre al centro la purea di patate, l'olio, l'acqua con il lievito e  lo zucchero disciolti e lavorare a lungo il tutto. Quando il composto risulta omogeneo e morbido, aggiungere il sale e lavorare ancora un  pò.
Formare una palla con la pasta (mi è stato un po' difficile, rimane molto umida), ungerla con olio di oliva, metterla in una ciotola capiente, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per circa un'ora e mezza.

Sulla spianatoia infarinata lavorare l'impasto con le mani, fare tanti panini del peso di circa 100/105 gr cadauno e disporli abbastanza distanziati su di una teglia ricoperta di carta forno.
Lasciar riposare 15 minuti e nel frattempo scaldare il forno a 200°.

Infornare per 20/25 minuti o comunque fin quando la superficie non risulterà leggermente colorata e i panini cotti.



Mettere a raffreddare su di una gratella...

E' un vero peccato che non mi piacciano perchè sono davvero morbidi, soffici e profumati...(cavoli!? e non parlo della verdura...il profumo era solo di pane pero', e non di formaggio e questo mi ha tratto in inganno..grrrrr)

...ed ecco come se lo è sbocconcellato il figlio, tutto allegro!!