Cavolfiore viola gratin! Rieccomi, son tornata ;)

Buon 2012!!!! Ebbene si, rieccomi..son tornata..anche se presa da un attacco acuto di lazzaronite ultimamente ;) ..ma vedro' di riprendermi e tornare a girovagare per i blog :))
Passate quindi le feste di Natale e anche la vacanza in montagna...vacanza? na fatica, altro che vacanza! Risultato comunque è che (dopo 5 gg di corso) ho imparato i fondamentali dello sci di fondo tecnica classica.. . è una gran bella soddisfazione eh!? A parte il fatto che porto ancora i lividi ormai tendenti al colore viola-verde-giallo delle inevitabili cadute, devo dire che lo sci di fondo mi piace un sacco per i seguenti motivi..
1°: come dico spesso nella vita c'è sempre da imparare e a qualsiasi età e quando ci si riesce è una soddisfazione enorme...
2°: questo sport comporta un notevolissimo dispendio di energie (quindi si bruciano tantissime calorie..e questo a me fa solo che bene..peccato poi la sera avere quindi la scusa di rimpinzarsi con i piatti dell'ottima cucina dell'albergo dove eravamo alloggiati..ehmmm e anche la scusa a pranzo di mangiare in un bellissimo rifugio piatti tipici altoatesini...evvabbè pero' ci voleva davvero!)
3°: uno sport che si fa immersi in una splendida natura ammantata di neve..

Ragion per cui proseguiro'  nel dedicarmi a questo bellissimo sport avendo anche la fortuna di abitare in un luogo che dista un'oretta circa da bellissime piste da sci di fondo...
Unica nota negativa è che (contrariamente a quanto pensavo) lo sci di fondo non si effettua su tracciati completamente piatti (magari!!!), eh no..ci stanno salite (alcune davvero moooolto faticose) e ovviamente pure le discese e queste in particolar modo mi hanno messo un po' in crisi..ma siccome so' de coccio non ho mollato e alla fine, grazie anche ad un maestro di sci davvero molto molto bravo e paziente, ho superato questo timore ;)
Il marito come al solito dopo solo 3 gg di corso era già in grado di andare tranquillamente ...sgrunfff a volte è invidiabile la sua capacità di riuscire praticamente da subito e bene in qualsiasi attività sportiva! mi sa tanto che è uno di quelli nato "imparato" :P
Da oggi si torna alla normale routine quotidiana con figlio a scuola e marito al lavoro e io? io cucino, lavo, stiro ecc,ecc..e non me ne lamento ^_^
Tornando alla cucina, oggi propongo un piatto che io e mio figlio abbiamo mangiato come piatto unico e che ci è piaciuto perchè gustoso e saporito ...ho utilizzato il cavolfiore viola che mi ha incuriosito per il suo colore ovviamente :)

Ingredienti:
1 cavolfiore viola (o anche normale se non lo trovate)
150 gr  di crescenza
4 uova
pan grattato
olio
sale
pepe

Preparazione:

Lavare il cavolfiore, togliere le foglie e la parte più dura del gambo, tagliare le cimette seguendo la loro naturale divisione e lessarle in acqua salata per 10/15 minuti. Devono rimanere un po' croccanti.

Rivestire una pirofila (o teglia) con della carta da forno e posizionarci le cimette lessate del cavolfiore ricoprendo bene tutta la superficie.

Cospargere quindi con la crescenza a pezzi. Sbattere le uova e versarle sopra facendo attenzione che il tutto venga ben ricoperto dappertutto e nella stessa misura. Spolverare con del pan grattato e un macinata di pepe nero  e condire con un filo d'olio.

Cuocere in forno preriscaldato a 160/170°C per circa 15/20 minuti o fino a quando si sarà ben dorato in superficie.

Lasciare intiepidire qualche minuto e servire...da rifare! (sempre quando il marito non è a casa..lui non ama nessun genere di cavolo, broccolo ecc.ecc...non sa cosa si perde!)

Quiche zucchine e crescenza

Non so voi, ma io ultimamente sono stata colpita da improvvisa pigrizia culinaria...insomma con queste splendide giornate, che piu' che primavera sembra di essere in estate, la voglia di cucinare sembra essersi eclissata un pochino ..ma poi non è nemmeno vero..ho cucinato invece e anche piatti piuttosto robusti (proprio ieri ho preparato le lasagne..tipico piatto primaverile eh?!) solo che, chissà perchè, continuo a rimandare il fatto di postarle...che dite è grave? guariro'? mahhhhhhh.....

Quando colta da siffatta pigrizia, cado poi preda del panico da "cosa preparo per cena stasera?" mi viene sempre in aiuto fare una bella torta salata et voilà problema risolto.. come l'altra sera che è stato felicemente risolto con una quiche veloce con zucchine e crescenza...

Ingredienti:

1 rotolo pasta briseè (ogni tanto la preparo io ma in mancanza di voglia o di tempo quella pronta è utilissima) (p.s.volendo si puo' utilizzare la pasta sfoglia)

4 zucchine (ma il mio frigo ne concedeva solo 2)

200 gr di crescenza

1 cipolla (piccola)
3 uova
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 rametto di timo
sale
pepe

Preparazione:
Tritare finemente la cipolla e tagliare a rondelle sottili le zucchine.

In una padella mettere a scaldare i 2 cucchiai di olio e.v.o, far rosolare la cipolla e poi aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, il timo e il sale.

 Cuocere a fuoco medio per 10/15 minuti mescolando ogni tanto, poi spegnere e lasciare intiepidire.

In una ciotola sbattere le uova, mettere un pizzico di sale e pepe. Tagliare la crescenza a pezzetti.

Unire alle uova i tocchetti di crescenza, le zucchine e amalgamare bene.

Stendere la pasta brisè e sistemarla in una teglia rotonda di 24 cm (o anche 26) di diametro rivestita di carta forno (bagnata e strizzata) e quindi versare il composto di zucchine. Ripiegare bene i bordi e se vi avanza della pasta, come nel mio caso, fare delle striscioline da posizionare a mo di griglia.

Infornare nel forno già caldo a 200° per 25-30 minuti.

Sfornare e attendere 10 minuti prima di servire (per dar modo alla quiche di compattarsi).

Pronta... buon appetito!

.. e buon fine settimana a tutti :)

Crumble cavolfiore e crescenza

Crumble di qua..crumble di là...crumble con frutta..crumble con verdure..insomma, crumble in ogni dove ed io non lo avevo mai fatto..

La curiosità ad un certo punto è stata talmente stimolata da voler provare a farlo...ma come?? ..Salato! ..ma con cosa?? ...mhmmm bella domanda...apriamo il frigorifero e vediamo cosa mi ispira...eccolo, un bel cavolfiore e poi...toh una bella confezione di crescenza..ma si potrà fare? bohhhh..io lo faccio e poi se è una schifezza mi toccherà mangiarmela tutta da sola...fiuuuu per fortuna cosi' non è stato ;) ...ce lo siamo equamente divisi io e mio figlio...il marito è via e tanto non lo avrebbe nemmeno voluto vedere..lui non ama cavoli & c.

Ingredienti:

1 cavolfiore

320 gr di crescenza (forse era un tantino abbondante..la prossima volta ne metto meno)
60 gr +30 gr di burro
80g di farina
1 cucchiaio di semi di sesamo
40 gr +15 gr di parmigiano grattugiato
40 gr pecorino dolce grattugiato
sale
pepe
1 pizzico di noce moscata

Preparazione:
Pulire il cavolfiore e dividerlo in cimette e fare cuocere (anche a vapore) per 12 minuti circa (non si deve cuocere troppo).

Preparare il crumble (ossia le briciole) mescolando i 60 gr di burro morbido, la farina, il sesamo e i 40 gr di parmigiano grattugiato e poi tenere in frigorifero.
Schiacciare il cavolfiore con una forchetta e condirlo con i 30 gr di burro rimasti, i 15 gr di parmigiano, i 40 gr di pecorino dolce grattugiato, la crescenza a pezzetti, sale, una bella macinata di pepe e un pizzico di noce moscata.

Mettere nella pirofila (o in coccottine monodose) e poi cospargere per bene, fino a formare uno strato, con le briciole.

Infornare a 180° per circa 20/25 minuti, finché la crosticina diventa dorata.

Attendere una decina di minuti per dar modo alla crescenza di rapprendersi un pochino e poi servire!!
Buono  e saporito... e chissà se un giorno riusciro' a convertire il marito ;)