buone vacanze

E' arrivato finalmente il momento delle agognate vacanze...si parteeeee...

15 giorni di meritato riposo da tutto..cucina compresa :-)

e questa è la spiaggia dove andremo... 

un arrivederci a presto e buone vacanze a tutti !!!

Lombatina di agnello alle erbe

..lo so, non a tutti piace la carne d'agnello...ovviamente a noi si e ieri sera ho preparato delle lombatine d'agnello alle erbe aromatiche che erano talmente morbide da sciogliersi in bocca e dal sapore veramente delizioso.. il tutto con un bel contorno di patate al forno :-)

Ingredienti: per 4 persone
1 mazzetto di timo fresco (in alternativa si puo' usare quello secco)
1mazzetto di rosmarino
1 mazzetto di prezzemolo (io ho aggiunto anche qualche foglia di salvia e di basilico)
75 g di burro (io ne ho usato un po' meno..circa 50 g)

15 g di pan grattato (io ne ho messo 25 g)

15 g di parmigiano grattugiato
800 g di lombata di agnello
1 cucchiaino di sale
pepe quanto basta
2 cucchiai di olio d'oliva extravergine

Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180 ｰC.

Tritare finemente le erbe aromatiche per la crosta.

Amalgamare il burro fino ad ottenere una massa schiumosa

 quindi aggiungere le erbette, il pane grattugiato e il parmigiano.

Condire la carne con pepe e sale. Riscaldare l'0lio extravergine in una padella e rosolarvi la carne per circa 4 minuti su entrambi i lati

 poi metterla in una pirofila, coprirla con la miscela di erbe
e gratinare nel centro del forno per circa 6/7 minuti.


Affettare la carne e impiattare e godersi tutto il gusto di questa delizia.
 

..da leccarsi i baffi...

Crespelle agli asparagi

Pioggia, pioggia e ancora pioggia..non se ne puo' piu' e le previsioni annunciano che continuerà cosi' almeno fino alla fine della settimana..uffff...e allora viste anche le temperature bassine (stamattina 18°..ma l'estate dov'è andata?) mi consolo al pensiero che lunedi' mattina si parte per le vacanze e si va al caldo :-) 
Nel frattempo vi posto la ricetta delle crespelle agli asparagi che ho preso dal sito di Giallo Zafferano e che ho già fatto altre volte (leggermente modificate) e che sono davvero buonissime..

Ingredienti:
per le crespelle:
250 gr di farina
3 uova
500 ml di latte
sale

per la besciamella:
50 gr di burro
50 gr di farina
500 ml di latte
noce moscata
sale

per il ripieno:
500 gr di asparagi
20 gr di burro
150 gr di emmenthaler
pepe
sale

per condire:
fiocchetti di burro
parmigiano reggiano

Preparazione:

In una ciotola mettere la farina setacciata, aggiungere un pizzico di sale e aggiungere mescolando il latte con uno sbattitore evitando di formare grumi. A parte sbattere le uova e poi unirle e amalgamarle alla farina con il latte. Lasciare poi risposare la pastella una mezz'ora. 

Prendere una padella antiaderente del diametro di circa 20 cm e far sciogliere un pezzettino di burro e poi fare le crespelle cuocendole da una parte e dall'altra per un paio di minuti.

Una volta pronte le crepes, pulire e cuocere gli asparagi tenendoli un attimo al dente e scolateli. Tenete da parte le punte e tagliate i gambi a pezzetti e poi fate saltare il tutto  in padella con i 20 gr di burro per circa 5 minuti.

Preparate la besciamella facendo tostare i 50 gr di farina con i 50 gr di burro e procedere poi con l'aggiunta a filo del latte mescolando molto bene per evitare i grumi. Lasciare cuocere una decina di minuti fino a che si addensi.

Prendere gli asparagi (tranne le punte) e frullarli dopo unire 2 terzi della besciamella e mescolare fino ad ottenere una bella crema omogenea.

Distribuire una cucchiaiata di crema sulla crespella e mettere un po' di emmenthaler tagliato a fettine e poi piegare a ventaglio

Imburrare leggermente una pirofila e disporvi le crespelle e poi cospargervi sopra la rimanente besciamella, disporre le punte degli asparagi e spolverare con il parmigiano reggiano.

Mettere a gratinare sotto il grill in forno per circa 10 minuti o fino a quado avrà fatto la classica crosticina e poi servire...e buon appetito :-)

ciabattine morbide

..come promesso ecco la mia ricetta per fare delle ciabattine morbide morbide e buone..l'ideale anche per fare i panini per merenda..

Ingredienti:
500 gr di farina manitoba
50 gr di olio extravergine d'oliva
12,5 gr di lievito di birra
15 gr di sale
10 gr di zucchero
300 gr d'acqua
 

Preparazione:

In una ciotola capiente versare la farina e unire il lievito disciolto in un po' dei 300 gr di acqua e poi aggiungere il resto degli ingredienti.

 

Lavorare il tutto molto bene per circa 10 minuti sino ad ottenere una bella palla morbida che metteremo poi a lievitare coperta dalla pellicola trasparente per circa 2 ore..

trascorso il tempo tagliare l'impasto lievitato in strisce e poi allungare e tagliare in pezzi..

..foderare quindi una teglia con carta forno e mettere i pezzi di pane leggermente cosparsi di farina e coperti da uno strofinaccio pulito per almeno un'ora

dopodichè mettere in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti e poi abbassare a 170° e cuocere altri 10 minuti..

ed ecco il risultato..

bellissime vero?...e soprattutto mhmmm buoneeeee :-)

Waka waka

Troppo bella questa canzone..ogni volta che la sento mi viene voglia di ballarla.. e qualche volta lo faccio anche..sola soletta a casa :-) ..anche perchè se mi vede il figlio mi guarda  e poi scuote la testa come a dire...povero me guarda che mi tocca vedere ;-)

e stasera? TUTTI DAVANTI ALLA TELEVISIONE ALLE 20,30 IN PUNTO! FORZA AZZURRI, METTETECELA TUTTA!!
eh si..sono una di quelle donne a cui piace il calcio ;-)

e comunque vada niente e nessuno potrà togliere questo ricordo :-))

Costine di maiale al forno

mhmm..buone le costine alla griglia...ma non potendo farle in questo modo per problemi di spazio, ho ovviato facendole al forno ed il risultato è che sono davvero semplici, veloci da preparare, saporite e buonissime :-)

Ingredienti:

Costine di maiale
2 patate

Olive nere

Cipolla rossa di Tropea

Sale

Pepe

Rosmarino fresco

Olio extra vergine d’oliva 

Preparazione:

Tagliare a fettine la cipolla rossa e sbucciare e tagliare a fette spesse circa 3 mm le patate. Lasciare le olive intere.Distribuire in una pirofila dell’olio extra vergine e poi mettere la cipolla e le patate.

Poi sopra aggiungere le costine di maiale e le olive. 

Insaporire con sale, pepe e rosmarino ed irrorare con ancora un po' d'olio extravergine d'oliva.

Cuocere nel forno già caldo a 190° per circa 30/40 minuti.

..ed eccole pronte :-)... il panino che si vede nella foto è una ciabattina fatta da me..sono morbide e molto buone..presto postero' la ricetta...

Muffin banana cacao cioccolato

Domani, tempo permettendo, altra giornata del torneo di tennis a squadre del maritino e quindi ho preparato qualcosa di energetico da portare ai giocatori..cosa allora meglio di muffins al cacao, cioccolato e banana?...li ho appena fatti e sfornati e sono venuti cosi' belli che ho esclamato a me stessa "CHE SPETTACOLO!!"..
Hanno sparso un profumo golosissimo di cioccolato per tutta la casa e prima che domani mattina spariscano li ho fotografati e postati..dall'aspetto e dal profumo dovrebbero essere davvero buonissimi...ma sentiremo i commenti domani sera ;-)

Ingredienti per 15 muffins circa:
75 gr di cacao amaro in polvere
255 gr di farina
3 cucchiai di gocce di cioccolato + un’altra manciata per decorazione
1 bustina di lievito per dolci (io ne ho aggiunto ancora un pochino)

75 gr di burro

3 uova

150 ml di latte

105 gr di zucchero semolato

1 banana matura
 
Preparazione:

Fare fondere il burro in un pentolino e lasciare intiepidire. In una ciotola sbattere le uova utilizzando le fruste elettriche, unire il latte ed il burro fuso mescolando per amalgamarli bene. Sbucciare la banana, tagliarla a dadini ed aggiungerla al composto con le uova.

In un secondo contenitore setacciare la farina ed il lievito, unire il cacao amaro in polvere, lo zucchero e le gocce di cioccolato amalgamando bene gli ingredienti con una spatola in silicone o con un cucchiaio di legno.

Versare il composto secco nella ciotola di quello liquido e mescolare molto brevemente, dovrete ottenere un impasto grumoso.

 

Mettere i pirottini di carta nello stampo per i muffin e distribuire l'impasto riempiendoli per ¾ e disporvi sopra alcune gocce di cioccolato.

 

 

 

 Cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 20 minuti (eventualmente fare la prova stecchino).

Lasciare poi nello stampo per 5 minuti e poi mettere a raffreddare su una griglia.

Eccoli in tutto il loro splendore...evvabbè mi faccio i complimenti da sola ;-)

 

 

 

..mi scuso per la fotografie  non proprio riuscitissime ma non sono una fotografa esperta..non ancora almeno :-)

Torta salata alla greca

Come avrete capito le torte salate vanno alla grande a casa mia ;-) e questa è una delle preferite (se non la preferita) di mio figlio..leggera e gustosa ed appaga anche la vista.

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia (per chi non avesse tempo o voglia di preparla da se..come  me oggi)
250 gr di feta (io ne ho usato 200 gr)
250 gr di code di gamberi sgusciate

200 gr di pomodorini

60 gr di olive nere (ho usato le Kalamata..buonissime)

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

pepe

sale

origano

p.s. per questa ricetta ho utilizzato una pasta sfoglia al farro che da un sapore particolare ma molto gradevole

Preparazione:
Ho sbollentato 5 minuti in acqua salata le code di gambero. A parte ho sbollentato anche i pomodorini e li ho sbucciati e dopo averli tagliati a metà ho tolto i semini (mio figlio se non sono sbucciati e senza semi i non li mangia).
Ho steso la pasta sfoglia ed ho rivestito uno stampo del diametro di circa 28 cm formando il classico bordo (io invece di ungere lo stampo ho usato la carta forno).
Ho distribuito quindi il formaggio feta tagliato a dadini, ho messo i gamberi, le olive ed i pomodorini ed infine ho completato con sale, pepe, origano ed i 4 cucchiai di olio.

Mettere poi in forno preriscaldato a 200° gradi per circa 30/35 minuti..

Lasciare raffreddare qualche minuto ed eccola pronta per essere mangiata..l'abbinamento con la pasta sfoglia al farro è stato davvero azzeccato..

Treccia di pane

E' l'ideale per la colazione, una spalmata di marmellata (fatta in casa da me) ed una bella tazza di the...ma provatela con i salumi...incredibile...è proprio la particolarità di questo pane..si adatta a meraviglia sia al dolce che al salato.

Ingredienti:
250 ml di latte
20 gr di lievito fresco (lievito di birra)
500 gr di farina (250 00 e 250 manitoba)
1 c.no di sale
1 c.no di zucchero
1 uovo sbattuto (+ 1 per la spennellatura)
80 gr di burro morbido


Preparazione:
Mettere 20 gr di lievito fresco in una scodella e farlo sciogliere con 250 ml di latte (a temperatura ambiente).
Aggiungere 500 gr di farina, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 1 uovo sbattuto e 80 gr di burro morbido (io solitamente lo faccio sciogliere leggermente in un pentolino e lo utilizzo quando è freddo) e lavorare bene fino a ottenere un impasto morbido.

Far lievitare la pasta per circa un'ora, tagliarla in 3 pezzi e formare dei rotoli.

Formare la treccia e disporla su una teglia imburrata (io metto solo la carta forno).

Spennellare con uovo e metterla nella parte inferiore del forno freddo.


Cuocere per circa 35 minuti a 220 C°.

Provatela e sappiatemi dire ;-)

buon fine settimana

..stasera si parte per il fine settimana e speriamo che il tempo tenga..ma hanno previsto brutto per domenica :-(

magari sbagliano?..non si sa mai ..succede ;-)

...se fosse cosi' non sarebbe male ..

un buon fine settimana a tutti !!

i sofficini ecco la ricetta

e per pranzo ieri al mio ragazzuolo ho preparato i sofficini e ora vi posto la ricetta...avevo già scritto un post sui sofficini, ma essendo proprio agli inizi ed alle prime armi (non che adesso sia un'esperta..anzi..ma sicuramente me la cavicchio meglio) non l'avevo messa.
E' piu' facile a farsi che a dirsi...garantito... gustosa e apprezzatissima..almeno dai bimbi..ma anche dai grandi ;-)

Ingredienti per circa 12 sofficini:
250 gr. di latte
1 cucchiaio di burro
250 gr. di farina 00
sale
1 uovo (solo albume)
pangrattato
 
per il ripieno:
besciamella (calcolare un cucchiaio per ogni sofficino)
prosciutto cotto
mozzarella per pizza (evitare quella tradizionale perchè  si bagna troppo, oppure utilizzare un altro tipo di formaggio morbido a piacere)
 
preparazione:
Versare il  latte, il  burro ed un pizzico di sale in una pentola. Appena inizia a bollire versare la farina e mescolare continuamente fino alla formazione di una palla.
 

Lavorare il panetto ottenuto con le mani (è caldo e quindi magari far raffreddare un attimo) e ricavarne 12 palline da stendere sottili sottili con il matterello fino a formare dei dischi di circa 15 cm di diametro.
Ritagliare dei dischetti servendosi di un piattino e riempire una metà dei dischetti ottenuti in questo modo: 1 cucchiaio di besciamella, prosciutto cotto e formaggio (mozzarella da pizza o altro).

Chiudere con l'altra metà e saldare bene i bordi prima con le dita e poi con i rebbi di una forchetta.

Passare ogni sofficino prima nell'albume senza sbatterlo e poi nel pangrattato.

Friggere in padella con olio di oliva e servire ben caldi.

Si possono cuocere anche in forno: preriscaldare il forno a 200° e rivestire una teglia di carta forno e cuocere per circa 20 minuti

...ed eccoli pronti..

P.S... Per il ripieno potete sbizzarrirvi ..si puo' fare con i funghi e fontina..con ricotta e spinaci e chi piu' ne ha piu' ne metta..abbandonatevi alla fantasia ;-)