Non è un dolce..ma probabilmente l'avevate già capito eh?! Di solito i funghi non ci entrano nei dolci..che io sappia...
Siamo in ottobre e la stagione delle castagne è iniziata e, a parte il figlio che per allergie non le puo' mangiare, sia a me che a mio marito piacciono tantissimo.
Tuttavia le castagne per me sono sempre state abbinate alla parola "dolce" e solamente da poco sto sperimentando modi alternativi di utilizzarle in cucina, come per esempio la ricca insalata d'autunno di qualche giorno fa...
Sabato mattina io e mio marito siamo andati a fare la spesa al solito supermercato ed ad un certo punto il marito è sparito...lui guida il carrello e, mentre io cerco quello che ho segnato nella lista, lui gironzola per i corridoi...mi sono guardata un po' intorno e l'ho trovato con in mano un depliant di una ricetta (il supermercato periodicamente stampa delle ricette con i prodotti di stagione e le mette a disposizione dei clienti)...lui mi vede (il marito..) e se ne esce con "..me la fai questa?..mi sipira molto, dev'essere buona.."
Prendo la ricetta ed osservo ingredienti e preparazione e mi lascio convincere...ma si, proviamo...
Ero un attimo titubante ma mi sono lasciata prendere dalla curiosità e l'ho preparata...sorprendente! Veramente gustosa ma delicata ed insolita...ma talmente buona che essendone avanzata un pochino me la sono ripreparata il giorno dopo solo per me ;))
Ed ecco quindi di cosa si tratta....
Ingredienti: (per 2 persone)
20 gr di porcini secchi
1/2 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
200 gr di marroni (surgelati e fatti scongelare...erano già pronti e sbucciati)
1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
6 dl di brodo vegetale
1 cucchiaino di grani di pepe verde in salamoia
1 cucchiaino di foglie di maggiorana fresca
sale
1/2 dl di panna
1 cucchiaio di mirtilli rossi sciroppati
Preparazione:
Lasciare rinvenire i porcini in acqua calda per circa 15 minuti, strizzarli bene e tagliarli grossolanamente.
Riscaldare in una pentola l'olio, far saltare i funghi, aggiungere i marroni e il concentrato di pomodoro e far cuocere per circa 3 minuti.
Aggiungere il brodo vegetale (precedentemente preparato), portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti circa.
Passare con il mixer ad immersione fino ad ottenere una bella crema corposa e abbastanza densa ed eventualmente aggiungere un po' di sale.
Montare a neve la panna, unirvi i mirtilli rossi.
Sciacquare sotto l'acqua i grani di pepe verde. Servire nei singoli piatti guarnendo con con un bel cucchiaio di spuma di mirtilli, con i grani di pepe verde e qualche fogliolina fresca di maggiorana...
Veramente ottima!!!
P.s. i grani di pepe sono solo come ornamento mentre il resto si mangia tutto ;))
Con questa ricetta partecipo, nella categoria primi piatti, al contest "Dentro il riccio" del blog di Matteo Dentro la pentola che capita proprio a fagiolo...oppsss proprio a castagna ^_^
