Che si fa con la polenta? ...ma i biscotti no?! Biscotti alle tre farine di polenta

E certo...fa un caldo bestiale e io tiro fuori la polenta..a volte marito e figlio mi dicono che sono strana..ihihihih
Vabbè ho tirato fuori la farina di mais, anzi "le" farine di mais.. ma non ci ho fatto la polenta..no no no...i biscotti, ebbene ci ho fatto dei buonissimi e croccantissimi biscotti ;)
Avevo un po' di avanzo delle varie farine per la polenta e volevo utilizzarle...spulciando in rete ho trovato questa ricetta dalla quale ho preso spunto perchè poi ho ovviamente apportato delle modifiche e personalizzata in base alle mie esigenze ed al mio gusto.. mhmmm in effetti l'ho un po' stravolta ;)) ...quindi ecco i biscotti alle tre farine di mais ^_^
Questo post è  l'ultimo prima delle vacanze ormai imminenti... mare, sole e vento per 2 settimane ^_^ 
..vi lascio un indizio..questo è il luogo dove andro' in vacanza..qualcuno indovina dove potrebbe essere? ...dai è facile! basta guardare i colori per capire ;)



Un saluto ed un augurio di buone vacanze a tutti e ci rivediamo dopo la metà di luglio...

Ingredienti:
200 gr farina bianca di mais
160 gr farina di storo + 40 gr di farina della valtellina (è un misto farina di mais e grano saraceno)
100 gr burro salato + 100 gr di burro normale
3 tuorli
100 gr zucchero brown sugar muscovado + 60 gr zucchero di canna demerara
1 cucchiaio di acqua di fiori di arancio

Preparazione:
Mettere nel mixer la farina di storo e quella della valtellina e azionare per qualche istante per rendere le farine uniformi e di grana piu' fine.

Nella planetaria mettere la miscela di farine di mais di storo e valtellina, la farina bianca di mais, il burro salato e quello normale, i 3 tuorli, i 2 tipi di zucchero ed il cucchiaio di acqua di fiori d'arancio e lavorare velocemente insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ma lavorabile.

 

Formare un panetto, coprirlo con la pellicola e mettere a riposare un'oretta in frigorifero.

Passato il tempo di riposo, togliere dal frigorifero e stendere l'impasto su un piano leggermente infarinato (con farina bianca di mais ..in questo modo i biscotti sono gluten free) ad un'altezza di 3-4 mm e con l'aiuto di una formina tonda del diametro di 5 cm (io non l'avevo di quella misura ed ho utilizzato un bicchiere di quel diametro, infarinando i bordi) ricavare i biscotti.

Man mano posizionarli poi su di una teglia da forno ricoperta da carta forno.

 

Cuocere in forno precedentemente riscaldato a 180° per 10/12 minuti non di piu' ..dipende sempre dal forno e da quanto croccantini li volete..attenzione a non cuocerli troppo pero' !

Una volta cotti, togliere dal forno e facendo attenzione a non romperli, mettere a raffreddare su una gratella.

Davvero buoni!! Ottimi per la colazione (che mio figlio ha fatto con un cappuccino home made) e qualsiasi altro momento della giornata ;) 

Si possono conservare in una scatola di latta ben chiusi..ma a casa mia sono sopravissuti solo un paio di giorni ;)

e anche la figliola, che quando le ho detto con cosa erano fatti ha storto il naso, li ha poi assaggiati e indovinate un po cosa ha detto?

"mhmmmm buoniiiii" ..ecco cosa ha detto ^_^

Blondies? whities? ..o brownies bianchi? non lo so, ma sono buoni!!!!

Come si possano chiamare questi questi dolcetti proprio non lo so..l'unica cosa certa è che sono davvero buoni ma di un buono che mhmmmm.....sarà per il piacevolissimo contrasto che si è creato tra il dolce/salato del cioccolato bianco Venchi ai pistacchi, nocciole e mandorle salate (strepitoso!) e il leggero asprigno delle ciliegie disidratate, ma ne è venuto fuori un dolce del tipo che un quadrotto tira l'altro..per fortuna che avendo solo una tavoletta di cioccolato ho fatto una teglietta piccola perchè purtroppo (seeeee...buona la scusa ihihihi) essendo mio figlio allergico alla frutta secca ed al cioccolato (quando si dice la sfortunaccia eh!!!) ed essendo pure momentaneamente priva di marito (trasfertina a Singapore per lavoro) ..si, purtroppo tocca mangiarmelo tutto da sola arghhhhhhh...e poi mi lamento per la linea? evvabbè in questi giorni sono davvero stata bravissima e molto molto morigerata nel mangiare...sto adottando un paio di accorgimenti che mi stanno aiutando davvero in maniera eccezionale..cose che sembrano banali e conosciute e pure scontate ma che di solito io non mettevo mai in pratica e devo ammettere che funzionano... si si si, funzionano e non si tratta di una dieta ;)
Ma tornando al nostro dolcetto, ho preso spunto qui e poi, come mio solito ho apportato un paio di modifiche...
Nome a parte eccovi come prepararli...

Ingredienti:
100 gr (70+30) cioccolato bianco Venchi con pistacchi,nocciole e mandorle salate)
62 gr di burro

75 gr di zucchero

1 uovo
1 punta di cucchiaino semini vaniglia
100 gr di farina 00
1 pizzico di lievito per dolci

50g r di ciliegie disidratate
1 cucchiaio di sciroppo d'acero

Preparazione:
Fare sciogliere a bagnomaria il burro con 70 gr di cioccolato bianco, mescolando per far amalgamare bene.

Fare intiepidire e quindi aggiungere lo zucchero e i semini di vaniglia e mescolare bene, quindi aggiungere l­'uovo, sbattendo bene con le fruste elettriche.

Unire, continuando a mescolare, la farina fino a quando non sarà completamente assorbita nell'impasto ed infine mettere le ciliegie disidratate tagliate a pezzettini e i 30 gr di cioccolato bianco tritato, la punta di cucchiaino di lievito per dolci ed il cucchiaio di sciroppo d'acero.

Versare il composto in una teglia rivestita di carta forno (la mia era 20 x 20) e mettere nel forno precedentemente riscaldato a 170/180° per circa 35/40 minuti (dipende sempre da forno a forno... devono rimanere un pò umidi all'interno e formare una crosticina dorata in superficie..io li ho lasciati forse un paio di minuti di piu').

Lasciare raffreddare il dolce prima di toglierlo dalla teglia e una volta freddo tagliare a quadrotti... ne ho assaggiato una appena pronto ed era già buonissimo ma, a mio parere, il giorno dopo erano ancora piu' buoni perchè si sono leggermente ammorbiditi :)))

Gustare lentamente e attenzione!....creano dipendenza ;)
Volendo si possono spolverare di zucchero a velo ma io li ho preferiti cosi'...nature ^_^

Gli abbracci "caffelatte" ...quando la panna incontra il caffè!

Il caffelatte sin da piccola non mi è mai piaciuto! Aspettavo che mia mamma uscisse per andare al lavoro per far finire nel lavandino il caffelatte divenuto ormai freddo nella tazza e poi andavo a scuola (mamma mia che spreco se ci penso ora...ma avevo si e no otto anni all'epoca!)  ..e nel tempo le cose non sono cambiate.
Bevo il caffè (amaro, senza zucchero) che invece mi piace, ma guai a mettervi anche una sola lacrima di latte...per quanto riguarda il latte lo uso tranquillamente in cucina, mangio e mi piacciono gli yogurt e alcuni tipi di formaggio... ma berlo proprio no, non ci riesco..sia freddo che caldo, brrrrr mi vien la pelle d'oca al solo pensiero...ma saro' ben strana eh? e a dirla tutta non bevo mai nemmeno il cappuccino! Che dirvi...da soli il caffè ed il latte (usato nelle varie ricette) li reggo, mentre miscelati insieme per me diventa un matrimonio che proprio non s'ha da fa!
Quindi? quindi, volendo preparare i biscotti per la colazione, mi son venuti in mente gli "abbracci", famosi biscotti della nota azienda del mulino che mi piacciono molto e che sono stati compagni di colazione (la faccio con il the  ormai da decenni... e non fate la faccia schifata eh?! che già vi vedo inorridire..marito e figlio invece preferiscono il latte) per parecchio tempo e che vanno bene a tutti quasi tutti in famiglia... pensando, pero', anche a mio figlio che non puo' mangiare niente che contenga cacao e cioccolato ho pensato bene di far abbracciare il biscotto alla panna con un biscotto al caffè...un abbraccio indovinatissimo che consiglio vivamente a tutti coloro a cui piace fare colazione con il latte o il caffelatte o il caffè e sono stupendamente inzupposi!...io li ho provati con il the e devo ammettere che il gusto del caffè con il the non è il massimo..perfetti invece con il caffè ;)) ma anche da soli sono buonissimi.
Per la ricetta ho riarrangiato un po' quella di questi dovendo inserire nell'impasto il caffè...ecco come...

Ingredienti:
500 gr farina +10 gr per l'impasto al caffè
50 gr fecola
200 gr zucchero a velo
100 gr di burro
100 gr di margarina
1 uovo
5 cucchiai di panna
15 gr di caffè solubile (decaffeinato)
1 o 2 gr di polvere di caffè (quello della moca)
2 cucchiai di acqua calda
1 bustina di zucchero vanigliato
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Preparazione:
Nella planetaria (o in una ciotola) mettere insieme la farina con lo zucchero a velo, la fecola, lo zucchero vanigliato, il lievito e un pizzico di sale e mescolare bene.
Aggiungere poi il burro e la margarina (ammorbiditi a temperatura ambiente) ed infine unire l'uovo e i 5 cucchiai di panna fresca.
Lavorare bene l’impasto fino a che risulti omogeneo.

Pesare l'impasto e dividerlo in due parti. Metterne da parte una e riporre nuovamente l'altra nell'impastatrice (o ciotola).
In un bicchiere mettere i 15 gr di caffè solubile e 2 cucchiai (non di piu') di acqua molto calda e far sciogliere con l'aiuto di un cucchiaino il caffè.Aggiungere il caffè sisciolto nell'impastatridce e unire anche la plvere di caffè e mescolare brevemente l'impasto fino a quando il caffè sarà ben assorbito..eventualmente dovesse risultare troppo morbido aggiungere ancora 10 gr circa di farina.

Avvolgere i due impasti nella pellicola e lasciare poi riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.

 













Trascorsa la mezz'ora , prendere i due panetti di frolla e da ognuno di essi  ricavare dei bastoncini,non troppo sottili,lunghi circa 5 cm, quindi unirli sovrapponendoli leggermente, premendo un pochino per far si che rimangano attaccati in cottura, e porli man mano su di una teglia coperta da carta forno. Continuare fino ad esaurimento impasto (con queste dosi me ne sono venute 2 teglie da forno).

Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti (dipende sempre da forno a forno..controllare che non si cuociano troppo, devono rimanere chiari).

Sfornare i biscotti e metterli a raffreddare su di una gratella...fare attenzione perchè saranno un po' morbidi..si induriranno raffreddando.

Eccoli pronti per essere gustati..a colazione con una bella tazza di caffelatte o anche a merenda!

Si conservano in una scatola di latta ben chiusi..anche se non ci soggiorneranno a lungo ;))

Un abbraccio virtuale a tutte noi donne! facciamo in modo che sia la nostra festa tutti i giorni ^_^

e che i nostri giorni siano sempre azzurri e ricchi di fiori..almeno nei nostri cuori...
... con questi abbracci partecipo al contest "come quelli comprati" del blog ritroviamoci in cucina