Finalmente il polpettone!

Finalmente!...finalmente sono riuscita a fare un polpettone bello e buono..ehhhhh sembra facile, ma io ci avevo provato un'unica volta tanto tempo fa e avendone ottenuto una "cosa" (non ho trovato un termine adeguato per definirlo meglio..) nè bella (sighhh, si sbriciolava tutto...) e nemmeno eclatante come gusto (evvabbè, mica tutto riesce al primissimo colpo..beh di solito si ma in questo caso no!) avevo ormai accantonato l'idea di cucinarlo...ma sai com'è, come non è, ogni tanto mio figlio con noncuranza buttava li' frasi del tipo "mamma, è tanto che non mi fai un bel polpettone"...che faccia tosta, sa benissimo che l'ho cucinato una sola volta e che non mi era nemmeno piaciuto troppo..
Poi ogni tanto sui vari blog l'oggetto del mio desiderio (eh si, mica potevo mollare cosi'..ormai era una sfida per me...) compariva ed alla fine mi sono arresa all'idea di riprovarci...ne ho visti tanti e tutti buonissimi..mi ispiravano tanto quelli di Rossella (da dove ho preso spunto) alias Scarlett del blog Le delizie di casa mia (le delizie ovviamente sono di casa sua ihihihi..e ne sforna davvero tante!) che variavano con un'infinità di ripieni o tipi di carne e  formaggi, alcuni davvero particolari e ovviamente qui da me introvabili uffffff.... e alla fine sono giunta alla conclusione di andare sul classico e prepararlo con un ripieno saporito di prosciutto cotto paesano (prodotto in Svizzera e con un gusto appena leggermente affumicato, molto buono e apprezzato da mio figlio) e due tipi di formaggi dei quali  uno è un formaggio d'alpe prodotto dal figlio di un collega di mio marito (fa il casaro, il figlio ovviamente) e davvero buonissimo e l'altro un formaggio da raclette al pepe...caspita, leggendo mi accorgo che praticamente ho utilizzato tutti prodotti originari svizzeri, carne compresa..avrei potuto chiamarlo "il polpettone svizzero" ihihihi..
Ma bando alle ciance, ecco come ho preparato il "mio" polpettone finalmente  ;)

Ingredienti: per 4 persone
500 gr di carne macinata di manzo

2 fette di pancarrè (il mio home made)

poco latte

50 gr di pangrattato circa (sono andata un po' a occhio)

50 gr di parmigiano grattugiato 

1 uovo

prezzemolo fresco tritato

100 gr di prosciutto cotto a fette non troppo sottili

150 gr di formaggio a fettine (ne ho usato 2 tipi diversi..si possono usare quelli che si preferiscono)

100 grammi circa di pancetta da arrostire a fettine

sale

pepe

1 pizzico di miscela di spezie per arrosto

Preparazione:

In una ciotola capiente mettere la carne, l'uovo, il prezzemolo tritato finemente, il pancarrè (precedentemente ammorbidito in poco latte per qualche minuto e poi strizzato), il parmigiano grattugiato, il pangrattato un pizzico di sale e di pepe e l'insaporitore.

Amalgamare bene con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e uniforme.

Poi, su un foglio di carta da forno, aiutandovi con le mani leggermente umide, schiacciare il composto ottenuto, appiattiatendolo bene e dandogli una forma rettangolare.

Distribuire sopra le fette di prosciutto cotto e i formaggi tagliati a fettine sottili.

Con l'aiuto della carta da forno arrotolare delicatamente il polpettone su se stesso e formare un salame e compattare bene con le mani su tutti i lati e le estremità.

Prendere la pancetta da arrositire e foderare il polpettone, posizionandole leggermente sovrapposte l'una all'altra.

Per finire (dopo aver posizionato tutte le fettine di pancetta), sigillare bene il polpettone con la carta da forno formando una grossa caramella e chiudere le estremità con lo spago da cucina.

Posizionare all'interno di uno stampo grande per plum cake.

Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa  40/45 minuti e una volta cotto, con molta attenzione togliere la carta da forno , posizionarlo in una pirofila (facendo mooolta attenzione) e lasciare in forno ancora per 10/15 minuti (negli ultimi minuti ho attivato anche il grill per far diventare la pancetta bella croccantina).

Togliere dal forno e lasciare un  po' intiepidire, dopodichè affettare il polpettone con un coltello ben affilato per riuscire a tagliare bene le fette senza rompere la crosticina della pancetta ed evitare inoltre che fuoriesca tutto il formaggio ;)

..ed eccolo nel piatto pronto per essere letteralmente spazzolato dal figlio che ripresosi dall'influenza e inappetenza di qualche giorno fa ha recuperato alla grande mangiandosene ben 7 (sette!!!) fette ^_^