Il pane di Stefania un vero colpo di fulmine!

E' stato proprio cosi! Un vero colpo di fulmine...Appena l'ho visto me ne sono innamorata ed ho pensato "deve essere mio!"

Ma noooo...non sto parlando di mio marito ;-) ...anche perchè le persone non si possiedono, non sono una proprietà personale...
..sto parlando del pane di Stefania del blog Cool e Chic Style, confidential, un blog che io trovo bellissimo e ricco di ricette interessantissime rappresentate con immagini altrettanto stupende...e tra le tante ricette che prima o poi mi sono segnata da fare ho visto questa ed è stato amore a prima vista...
Un pane morbidissimo, arricchito con una deliziosa cremina e con il formaggio e che appaga non solo il gusto ma anche la vista perchè si presenta in una forma molto coreografica..insomma l'ho visto talmente bello e trovato talmente buono che vi consiglio assolutamente di farlo :))
Un grazie a Stefania per avermelo fatto conoscere..il pane ovviamente ;)
Ho apportato alla sua ricetta sono un a piccola modifica alla crema di carciofi...io non riesco a digerire l'aglio crudo e quindi l'ho omesso sostituendolo invece con dei pomodorini sott'olio...

Ingredienti:
per la salsa di carciofini e pomodorini:
1 vasetto di ottimi carciofini sott'olio (piccolo)
qualche pomodorino sott'olio

per il pane:
1/2 bicchiere di acqua tiepida
2 cucchiaini di lievito in polvere per pane
1 cucchiaino di malto o 2 di zucchero
3 o 4 tazze di farina
2 cucchiaini di malto o zucchero
2 cucchiai di burro
1 tazza di latte caldo

per condire il pane:
200 g di formaggio emmentaler (io ho usato gruvier dolce)
la salsa di carciofini e pomodorini
parmigiano grattugiato

Preparazione:
Preparare la salsa di carciofini e pomodorini scolando bene sia i carciofini che i pomodorini sotto'olio, mettere poi nel mixer e frullare sino a ridurre ad una crema ed aggiustare di sale (se serve) e di pepe.
Per preparare il pane, sciogliere in mezzo bicchiere di acqua il lievito ed 1 cucchiano di malto (o 2 di zucchero).
In una ciotola mettere la farina, creare un incavo e mettere il burro, il latte (aggiungendolo un po' alla volta),  i 2 cucchiaini di  malto e infine aggiungere il lievito precedentemente sciolto con il malto nell'acqua e cominciare a mescolare e impastare il tutto fino a formare un bel composto sodo e morbido. Mettere per un'ora a lievitare coperto da pellicola trasparente.

Una volta lievitato, riprendere l'impasto e formare due palle che vanno stese come per la pizza.
A questo punto condire una con il formaggio l'altra con la salsa ai carciofini e pomodorini.

Arrotolare i due impasti e tagliare a rondelle.

Dopo aver unto uno stampo da plumcake mettere dentro le rondelle alternandole e senza pero' sistemarle troppo ma lasciare un po' come cadono.

Coprite con un panno caldo e fare lievitare ancora per 30 minuti. 

 Distribuire sopra abbondante parmigiano e infornare nel forno già caldo a 180° per almeno 35 / 40 minuti. (Alla fine, se si desidera una bella doratura, passarlo 1 minuto con il grill).

Una volta cotto mettere a raffreddare su una gratella....

 

 ..ed eccolo pronto per esser mangiato accompagnato da salumi vari...buonissimo!!!!

Galletto farcito con prugne e noci su letto di patate

Ieri si è invitato a pranzo mio marito! ...e cosa c'è di strano? niente, ma di solito lui mangia al ristorante aziendale (e vi assicuro che chiamarlo ristorante è riduttivo..).

La cosa è nata in questo modo...volevo cucinare qualcosa per il contest "Frutta in pentola" del blog Farina, lievito e fantasia e avevo visto una ricetta che aveva catturato la mia attenzione...problemino, conteneva anche la frutta secca e mio figlio è allergico..o.k. no problem..lo cucino il giovedi' che lui non rientra per il pranzo poichè ha lezione di cucina e pranzano a scuola..problemino risolto...quindi ne parlo al marito dicendo che poi mi sarei dovuta mangiare da sola quello che preparavo e a questo punto lui, saputo quello che avrei cucinato,  si è gentilmente offerto di rinunciare al pranzo con i colleghi e si è prestato a fare da cavia ;)

Non è stato un grande sforzo eh!?  ;))

La ricetta l'ho vista qualche tempo fa in un programma trasmesso dalla televisione svizzera intitolata "I cucinatori" e mi aveva colpito proprio per l'utilizzo della frutta in un piatto che non era il classico dolce... 

Il risultato è stato un piatto davvero insolito ma molto gradevole, sia alla vista che al palato :)

Ultimamente mi sto dedicando alla partecipazione di alcuni contest, li trovo a volte originali, a volte simpatici...mi piacerebbe poter partecipare a tutti ma è praticamente impossibile..sono davvero tantissimi... E' comunque divertente partecipare ^_^

Ingredienti: per 4 persone (io ho utilizzato metà dose di tutto essendo solo in 2) 
Ripieno alle prugne e noci
10 gr di burro
4 scalogni
2 spicchi d'aglio
80 gr di gherigli di noce
14 prugne secche denocciolate
50 ml di vino bianco
sale e pepe

Per i galletti
4 galletti piccoli
4 foglie d’alloro
4 fette di pancetta affumicata
50 gr di burro
1 limone (il succo)
1 cucchiaino di miele
50 gr di crème fraîche (o panna acida)
sale e pepe

Per le patate
4 patate grosse
100 ml d'olio di semi di girasole
fleur de sel
alcuni rametti di rosmarino

Preparazione:
Per la preparazione del ripieno alle prugne e noci: tagliare grossolanamente 14 prugne secche denocciolate ed i ghericli di noce.

Tagliare finemente 4 scalogni sbucciati e rosolarli in una padella antiaderente con 10 gr di burro per 10 minuti a calore moderato.

Aggiungere 2 spicchi d’aglio schiacciati e cuocere per altri 2 minuti. Sfumare con 50 ml di vino bianco, lasciar ridurre.

Aggiungere gli 80 gr di gherigli di noce e le prugne. Insaporire con sale e pepe e lasciar raffreddare.

Per la preparazione delle patate: lavare 4 patate e tagliarle a fette di mezzo centimetro circa.
Rosolare le patate in una pentola antiaderente con 50 ml d’olio di semi di girasole e riporle in una pirofila.

Insaporire le patate con sale, pepe, alcuni rametti di rosmarino, condire con 50 ml d’olio di semi di girasole e cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

Per la preparazione del galletto: spremere il succo di limone.
Fondere 50 gr di burro in un pentolino con 1 cucchiaino di miele e il succo di limone.
Farcire i galletti con il ripieno alle prugne e noci e 1 foglia di alloro.

 Avvolgere ciascun galletto con 1 fetta di pancetta affumicata, legarli con spago da cucina, e adagiarli in una pirofila. Irrorarli con la salsa al burro, miele e limone, insaporire con sale e pepe.

Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 45-50 minuti e durante la cottura bagnare alcune volte i galletti con il fondo di cottura.
Prelevare i galletti dal forno, filtrare il fondo di cottura attraverso un colino, riporlo in un pentolino e ridurre di circa la metà. Aggiungere 50 g di crème fraîche alla riduzione di fondo di cottura e insaporire con sale e pepe.

Adagiare un galletto in ogni piatto su un letto di patate e irrorare con la salsa alla crème fraîche.

Ed ecco il piatto pronto per essere degustato :)

pronto per il contest Frutta in pentola di Farina, lievito e fantasia

ed essendo venerdi' auguro a tutti uno splendido fine settimana :))

La torta delle rose

Bella eh?!

Eh si, perchè per me la torta delle rose è sempre stata una delle piu' belle torte, esteticamente parlando, da vedere...ma la verità è che oltre ad essere bella  è buona..di piu'! Buonissima!!

Non so di dove sia originario esattamente questo dolce, ma dove vivevo prima di trasferirmi in quel della Svizzera è molto noto e probabilmente è proprio originario della zona ^_^

Era un po' di tempo che non lo preparavo (..devo smetterla di fare dolci o lievito anche io come la torta..) e non ricordavo che se preparato con cura da risultati esagerati..come esagerati?..si esagerati...diciamo che avrei dovuto alzare di piu' i bordi della tortiera perchè la torta in questione ha deciso di crescere talmente tanto che la cremina di burro è leggermente fuoriuscita e non vi dico come mi ha ridotto il forno...ci ho messo 2 ore per ripulirlo completamente ...pero' ne è valsa la pena :)

Non vi dico il suo profumo e la morbidezza di questa torta..mhmmm... e meno male che ho appena fatto colazione e proprio con una bella fetta ;)

Ingredienti:

biga:

150 gr di farina MANITOBA

1/2 bicchiere di acqua tiepida
15 gr di lievito di birra

impasto:
275 gr di farina MANITOBA
275 gr di farina 00
100 gr di zucchero
120 gr di latte
50 gr di burro a temperatura ambiente

2 uova

1 cucchiaio di olio di semi

crema al burro:

150 gr di burro morbido

150 gr di zucchero a velo
buccia di limone grattugiata

bagna:

100 gr di zucchero

200 gr di acqua
un cucchiaino di acqua di rose 

Preparazione:
Preparare la biga con i 150 gr di farina manitoba ed il lievito disciolto nel mezzo bicchiere d'acqua, coprire la ciotola con pellicola trasparente e far lievitare fino al raddoppio (almeno un'ora).

Impastare poi tutti gli ingredienti, amalgamando bene con la biga fino ad ottenere un bell'impasto morbido ed elastico e .

Far lievitare fino al raddoppio (un'ora e mezza/due circa).

 Nel frattempo preparare la crema al burro per farcire la torta, lavorando fino ad ottenere una crema, il burro morbido con lo zucchero a velo e la buccia del limone (io ho utilizzato la planetaria).

Stendere l'impasto in una forma rettangolare e dello spessore di mezzo cm circa e farcire, stendendo bene, con la crema al burro.
 

Arrotolare e con un coltello ricavare sette rotolini circa (io ho calcolato male e ne ho fatto 8). Foderare una tortiera con carta forno (tenere i bordi alti per evitare fuoriuscite come è capitato alla sottoscritta).
 

 Disporre i rotolini  ben distanziati e far lievitare di nuovo per un'oretta.

Pennellare con un uovo leggermente sbattuto ed un po' di latte e infornare nel forno già caldo a 180° per 30/35 minuti.
Mentre la torta cuoce, preparare la bagna  facendo bollire l'acqua con lo zucchero e l'acqua di rose e far raffreddare.Quando la torta è cotta, pennellare la torta ancora bollente con lo sciroppo precedentemente preparato (io non  ne ho usato molto pensando si inumidisse troppo ma la prossima volta invece lo utilizzero' tutto).

Mettere a raffreddare su una gratella.
Eccola in tutto il suo splendore :)) gnammmmmm

oppssss, quasi dimenticavo...anche con questa ricetta partecipo al contest "Mani nella manitoba" di I love desserts