Gnocchi ripieni saporitissimi

Allora? Passato tutti un buon San Valentino?..spero di si...per chi lo festeggia e anche per chi non lo festeggia...

Oggi si festeggia San Faustino...dove abitavo prima di trasferirmi si dice che è il giorno dei single...diciamo che ogni scusa è buona per festeggiare qualcosa ;-)

La scorsa settimana, in preda a frenesia da sconforto pagella (tranquilli, mi è passata...) mi sono dedicata a preparare gli gnocchi che a casa mia piacciono in tutte le maniere..e quindi non potevano mancare quelli ripieni ^_^

Un po' lunghetti da preparare ma ne vale sicuramente la pena! Per il ripieno poi ci si puo' davvero sbizzarrire e per questa volta ho scelto salsiccia e formaggio...saporitissimi e buoni ma tanto buoni...

Ingredienti:

1 kg di patate

300 gr di farina

1 cucchiaino di sale

1 uovo

200 gr di salsiccia

50 gr di pecorino dolce siciliano

Preparazione:

Togliere la pelle e sbriciolare la salsiccia, tagliare a dadini il formaggio e passare qualche secondo al mixer.

Prelevare delle piccolissime quantità di impasto e formare delle polpettine.

  Mettere a cuocere le patate in acqua fredda e salata per 40 minuti circa, quindi sbucciarle, passare nello schiacciapatate e mettere in una ciotola.

Aggiungere il sale (poco), le uova e la farina e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Procedere come di consueto per gli gnocchi facendo dei rotolini e tagliarli a tocchetti.

Prendere un tocchetto d'impasto, fare un buco nel mezzo e mettere una polpettina di salsiccia e richiudere lo gnocco.

Arrotolare tra le mani dando la forma agli gnocchi, quindi prendere una forchetta e passarvi sopra gli gnocchi.

Disporre gli gnocchi su di un vassoio leggermente infarinato.Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata con l'aggiunta di un cucchiaio di olio.

Quando gli gnocchi vengono a galla, sono cotti. Tirarli fuori delicatamente e scolarli con un mestolo bucato, mettere nei piatti e condire con un sugo leggero di pomodoro e basilico.