Non so voi, ma io ultimamente sono stata colpita da improvvisa pigrizia culinaria...insomma con queste splendide giornate, che piu' che primavera sembra di essere in estate, la voglia di cucinare sembra essersi eclissata un pochino ..ma poi non è nemmeno vero..ho cucinato invece e anche piatti piuttosto robusti (proprio ieri ho preparato le lasagne..tipico piatto primaverile eh?!) solo che, chissà perchè, continuo a rimandare il fatto di postarle...che dite è grave? guariro'? mahhhhhhh.....
Quando colta da siffatta pigrizia, cado poi preda del panico da "cosa preparo per cena stasera?" mi viene sempre in aiuto fare una bella torta salata et voilà problema risolto.. come l'altra sera che è stato felicemente risolto con una quiche veloce con zucchine e crescenza...
Ingredienti:
1 rotolo pasta briseè (ogni tanto la preparo io ma in mancanza di voglia o di tempo quella pronta è utilissima) (p.s.volendo si puo' utilizzare la pasta sfoglia)
4 zucchine (ma il mio frigo ne concedeva solo 2)
200 gr di crescenza
1 cipolla (piccola)3 uova
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 rametto di timo
sale
pepe
Preparazione:
Tritare finemente la cipolla e tagliare a rondelle sottili le zucchine.
In una padella mettere a scaldare i 2 cucchiai di olio e.v.o, far rosolare la cipolla e poi aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, il timo e il sale.
Cuocere a fuoco medio per 10/15 minuti mescolando ogni tanto, poi spegnere e lasciare intiepidire.
In una ciotola sbattere le uova, mettere un pizzico di sale e pepe. Tagliare la crescenza a pezzetti.
Unire alle uova i tocchetti di crescenza, le zucchine e amalgamare bene.
Stendere la pasta brisè e sistemarla in una teglia rotonda di 24 cm (o anche 26) di diametro rivestita di carta forno (bagnata e strizzata) e quindi versare il composto di zucchine. Ripiegare bene i bordi e se vi avanza della pasta, come nel mio caso, fare delle striscioline da posizionare a mo di griglia.
Infornare nel forno già caldo a 200° per 25-30 minuti.
Sfornare e attendere 10 minuti prima di servire (per dar modo alla quiche di compattarsi).
Pronta... buon appetito!
.. e buon fine settimana a tutti :)
