Le costine con le verze

Ieri sera visto il tempo infame che ormai da giorni impera..piatto semplice e decisamente invernale, ma buono buono..almeno per me e mio figlio che, nonostante sia refrattario a nutrirsi di verdure, le verze se le è sbafate molto volentieri ^_^

Qui per fortuna stamattina il sole è tornato a splendere ed è previsto che duri tutto il fine settimana..meno male :)

...intanto è passata una settimana...meno due al rientro...

Ingredienti: (per 2 persone)

500 gr di costine

2 cipolle

500 gr di verze

3 cucchiai di olio e.v.o.

pepe

sale

Preparazione:

Lavare ed asciugare bene le costine e dividerle (io acquisto i pezzi interi che poi divido). Affettare le cipolle e poi lavare, scolare dall'acqua e infine tagliare le verze a striscioline sottili.

Mettere in una pentola capiente i 3 cucchiai di olio e.v.o. e far rosolare le cipolle e a doratura avvenuta aggiungere le costine.

Far insaporire per qualche minuto ed aggiungere le verze a striscioline.

Mescolare, lasciare rosolare ancora un po' dopodichè coprire con acqua calda, pepare e salare e far cuocere a fuoco moderato per circa 2 ore. Controllare la cottura e ogni tanto, se serve, aggiungere un po' d'acqua.

Appena cotte servire immediatamente :)



Muffins ricotta limone e lampone!

L'ho detto piu' e piu' volte e lo ripeto..non si butta via niente!!!

Qualche giorno fa avevo preparato la torta ai lamponi e me ne erano avanzati un po'...di lamponi intendo....Ci ho fatto una bella marmellatina (ne è venuta poca) e della marmellatina poi che ne ho fatto?...

Avrei potuto spalmarla a colazione su delle belle fette biscottate..ma erano finite e (gulp devo ricordarmi di farle anche a mio fratello..gliele ho promesse...) allora ho pensato bene di metterla all'interno di sofficissimi e buonissimi muffins alla ricotta e aromatizzati al limone...Favolosi...il dolce del muffin unito all'acidulo del limone e della marmellata di lampone è una vera meraviglia..il figliolo (tanto per non smentirsi) se ne è sbafato subito un paio ed ogni giorno mi chiede di dargliene uno o dopo pranzo o per merenda...

Dopo cotti e raffreddati li ho congelati per i momenti di bisogno..chissà perchè mio figlio ne ha bisogno praticamente tutti i giorni ;))

Ingredienti: (per 12 muffins)

250 gr di farina 00

130 gr di zucchero semolato

70 gr di burro
120 gr di ricotta
80 ml di latte
1/2 bustina di lievito per dolci (io purtroppo ho scarseggiato un po' e non si sono alzati molto)
il succo filtrato di un limone
2 uova

Preparazione:
Come da prassi, in una ciotola mescolare i liquidi e precisamente le uova con il latte e il burro fuso e  fatto intiepidire e in un'altra mettere gli ingredienti secchi ossia la farina , lo zucchero, il lievito per dolci.

Unire i liquidi nella parte secca, amalgamare il tutto e aggiungere la ricotta precedentemente schiacciata bene con una forchetta.

 Infine aggiungere all'impasto il succo filtrato del limone e amalgamare delicatamente formando un composto abbastanza omogeneo.

Mettere i pirottini di carta negli stampini dei muffins e versare con un cucchiaio un po' di impasto, mettere un cucchiaino di marmellata di lamponi e ricoprire con altro impasto senza riempire troppo..al massimo per i 2/3 dello stampino.



 Infornare i muffins in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti (fare la prova stecchino).
Una volta cotti, togliere dal forno e mettere a raffreddare su una gratella.

Qualcuno ho voluto provare a coprirlo con una leggera glassa..era la prima volta che ci provavo e non ero sicura del risultato..mio figlio ha gradito ;)
..e anche la sottoscritta..ma io sono scusata dai..mi devo consolare ^_^